西紅柿炒蛋，相信大家都不陌生，這道菜肴既便宜又美味，可以說(shuō)是一道非常受歡迎的家常菜。
但是在這里很多人有一個(gè)疑問(wèn)：
西紅柿是直接生吃好一些，還是煮熟吃好一些呢？
生吃的營(yíng)養(yǎng)成分流失更少？還是熟吃，食物經(jīng)常高溫，變得更加健康？
這幾個(gè)問(wèn)題經(jīng)常困惑著很多人，現(xiàn)在我們就來(lái)解答一下？
1.熟吃
眾所周知，番茄中有一些番茄紅素，這些物質(zhì)是自然界中比較強(qiáng)大的抗氧化物質(zhì)。被人稱為黃金的植物。
番茄經(jīng)過(guò)加熱，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)變得容易吸收，這樣人們就可以最大限度的吸收營(yíng)養(yǎng)。
另外，吃番茄有預(yù)防心腦血管疾病的功效。但是有一點(diǎn)大家可能不知道，番茄煮熟吃雖然會(huì)增加番茄紅素的攝入量，但加熱過(guò)程中，番茄中的維生素會(huì)受到一定損害。
但是要注意一點(diǎn)，烹煮的時(shí)間不可以太長(zhǎng)，因?yàn)榉延鰺釙?huì)出現(xiàn)分解，最后失去保健的作用。
2.生吃
其實(shí)番茄是可以生吃的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的西紅柿中含有很多維生素，經(jīng)常食用可以提高身體免疫力，起到保護(hù)皮膚、美白的作用。
西紅柿生吃好，還會(huì)熟吃好？這些知識(shí)你要知道，以后或能用到。
錯(cuò)誤示范：
1.將番茄和蔬菜一起煮很長(zhǎng)時(shí)間
一般來(lái)說(shuō)，蔬菜中含有較多的纖維素，若和番茄一起烹飪很久的時(shí)間，會(huì)變得非常韌，也就是很難被咬斷，就算是最容易熟的油麥菜，也會(huì)變得很硬，這是因?yàn)榉阎械乃嵝晕镔|(zhì)被大量釋放出來(lái)，同時(shí)影響一起煮的油麥菜，有時(shí)還會(huì)將蔬菜變成黃褐色，這樣的菜品不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，口感也十分差勁。
2.番茄+肉長(zhǎng)燉很長(zhǎng)時(shí)間
這樣煮過(guò)的肉會(huì)變得很干硬、口感差、甚至有點(diǎn)柴，不管是豬肉還是牛肉都是一樣的結(jié)果。
正確示范：
1.番茄快熟時(shí)再放入蔬菜
如果你先做湯或者煮面時(shí)，建議選擇容易熟的菜，接著等番茄快熟時(shí)再放入蔬菜，減少番茄對(duì)蔬菜的影響，也可以保持蔬菜的口感，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
2.肉煮軟之后再下番茄
平時(shí)最好肉煮軟之后再下番茄，這點(diǎn)恰巧與菜相反。另外，千萬(wàn)不要直接把生的雞肉和牛肉、番茄直接扔進(jìn)鍋中一起煮。這樣會(huì)損傷番茄以及肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)，是得不償失的行為。
以上就是對(duì)番茄的小介紹，希望能對(duì)你起到幫助。
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