時間過得飛快，馬上就要進(jìn)入三月份了，春天的氣息是越來越濃郁了，不過春天氣候的特點(diǎn)就是忽冷忽熱，所以還是建議大家及時添減衣服。春天是萬物生長的季節(jié)，所以春天最少不了的就是綠葉蔬菜，其中最值得一吃的，應(yīng)該就是韭菜了。民間不是有句俗語說“春食則香，夏食則臭”說的就是，春天韭菜的味道是一年當(dāng)中最好的時候，所以一些愛吃韭菜的朋友都不錯過的。
此時的韭菜又鮮又嫩，不管是炒雞蛋還是做餡包餃子，都是很好吃的，我們北方人喜愛吃面食，尤其是喜歡吃餃子，所以今天就和大家討論一下韭菜餃子的做法。韭菜餡的餃子好吃，但是在調(diào)餡的時候卻總會遇到一個棘手的難題，那就是韭菜太容易出水了，韭菜餡出水以后，不僅影響了餃子餡的美味，更會導(dǎo)致餃子皮不容易收口。
正因為如此，我趁機(jī)回娘家的時候，請教了老媽，老媽把調(diào)韭菜餡正確的做法教給了我，還給我講解了需要注意的小技巧的。抱著試試的做法，回來包了次韭菜餃子，沒想到特別的實(shí)用，包出來的餃子也比以前好吃了不少。下面呢，我就把調(diào)韭菜餡包韭菜餃子的詳細(xì)做法分享給大家，愛吃韭菜餃子的朋友可以嘗試一下，韭菜餃子這樣調(diào)餡，韭菜翠綠不出水，咬一口鮮嫩多汁，家人都愛吃。
【韭菜餡餃子】
所需食材：韭菜、豬肉、醬油、食鹽、香油、食用油、清水、面粉
步驟一：豬肉剁成肉餡，放在碗中，倒入適量醬油，攪拌均勻腌制一會。
步驟二：韭菜摘到黃葉和爛葉，放入清水中洗干凈，甩干水分切碎。
步驟三：把韭菜碎放在大碗中，倒入適量食用油，攪拌均勻，放置在一旁。
步驟四：等到要包餃子的時候，倒入肉餡、食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準(zhǔn)備干凈的碗，倒入適量面粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。
步驟六：把面團(tuán)揉成長條，切成小一點(diǎn)的劑子，搟成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內(nèi)添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開后，拿走蓋子，繼續(xù)煮到餃子鼓肚，即可撈出裝盤食用。
小貼士：
1、韭菜洗干凈以后，一定要甩干水分再切碎，這樣可以避免韭菜中有水分。
2、韭菜調(diào)餡以前，一定要先倒入食用油攪拌均勻，因為食用油可以包裹住韭菜的切口，這樣韭菜就能保持翠綠的顏色，還不容易出水了。
3、調(diào)韭菜餡的時候，食鹽以及肉餡一定要等到包餃子的時候放，因為這樣可以避免韭菜出水分。
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