本期導(dǎo)讀：5月別錯過這東北野菜，清熱解毒，買10斤放冰箱囤起來，從夏吃到冬
東北有一種山野菜，被稱為“山珍之王”。因其長滿黃褐色絨毛，像猴子腿而得名：猴腿菜。也叫：綠莖菜、紫菜，猴腿菜是一種多年生草本植物，和蕨菜很相像，猴腿菜和蕨菜的外形非常的相似，它們最大的區(qū)別就是猴腿菜莖上長著一層細(xì)密的絨毛，而蕨菜的莖上是光滑的。
猴腿營養(yǎng)豐富，含多種維生素、碳水化合物、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)和脂肪，根莖與全草均可入藥，味甘、微苦、澀涼，能安神、降壓、利尿、解熱、驅(qū)風(fēng)濕等，并可驅(qū)蟲止血、治蛇蟲叮咬等
每年的5月份，采摘猴腿菜的嫩葉食用，口味清香，可以用來炒，涼拌，作餡包餃子，野菜一般都季節(jié)性很強(qiáng)，當(dāng)季是寶，過季是草，怎樣一年四季都能吃到猴腿菜呢？5月別錯過這東北山野菜，買10斤放冰箱囤起來，隨吃隨取，味道鮮嫩如初，從夏吃到冬，都能吃到味美的猴腿菜，下面分享猴腿菜冷凍保存方法：
【猴腿菜冷凍保存方法】
把猴腿菜挑去雜草和雜質(zhì)，猴腿菜靠近根部的部位，用刀切去一小段不要，再把猴腿菜切成寸段。
鍋內(nèi)加入水燒開，加入1小勺鹽，下入猴腿菜焯水，水開后，將猴腿菜撈出，放到冷水中投涼，使猴腿菜迅速降溫，保持猴腿菜的顏色和脆嫩的口感不變，將猴腿菜撈出，瀝凈水分。
把猴腿菜按平時吃的量分成份，將猴腿菜分別裝進(jìn)保鮮袋嫩，封上袋口，放冰箱冷凍保存，吃時室溫解凍，即可制作各種菜肴了。
下面分享2道猴腿菜的家常做法：
【猴腿菜炒土豆絲】所需材料：猴腿菜半斤、土豆2個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈。
2.把土豆先切成片，再切成絲，土豆絲不用切太細(xì)，把切好的土豆絲放在清水中，投洗一遍，洗去淀粉，撈出待用。
3.把猴腿菜摘去葉子，把靠近根部的部位，切去一段不要，再把猴腿菜切成段。
4.豬肉選用五花肉，或者帶些肥肉的，把豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
5.鍋內(nèi)加入水燒開，下入土豆絲焯水，把土豆絲焯水至斷生，將土豆絲撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
6.鍋內(nèi)水重新燒開，下入猴腿菜焯水，水開后，將猴腿菜撈出，放到冷水中投涼，投洗2遍，洗去猴腿菜的絨毛，撈出瀝凈水分待用。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜末爆香，再下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒和生抽，翻炒均勻。
8.下入土豆絲和猴腿菜，再加入鹽，雞精，大火翻炒1分鐘，關(guān)火，盛出裝盤即可，一道清香味美的土豆絲炒猴腿菜就做好了。
【猴腿菜炒肉絲】所需材料：猴腿菜半斤、豬肉150克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2粒、料酒半湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把猴腿菜靠近根部的一段切去不要，再把猴腿菜切成段。
2.豬肉最好選用五花肉，炒出的菜肴味道香，如果是瘦肉，少搭配一些肥肉，豬肉切成絲，蔥姜切絲，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，斜刀切成絲。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入猴腿菜焯水，水開后，煮1-2分鐘，把猴腿菜撈出。
4.把猴腿菜撈出過后，馬上放到冷水中投涼，使猴腿菜保持脆嫩的口感，把猴腿菜清洗2-3遍，洗去猴腿菜上的絨毛，將猴腿菜撈出，瀝凈水分待用。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，先下入肥肉絲翻炒，把肥肉絲炒出油，再下入瘦肉絲翻炒，把肉絲炒至顏色變白，下入蔥絲和姜絲，蒜片炒出香味。淋入料酒和生抽，翻炒均勻，把肉絲翻炒上色。
6.下入焯好水的猴腿菜，大火翻炒幾下，加入鹽，翻炒均勻，淋入少許的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤清香脆嫩的猴腿菜炒肉絲就做好了。
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