紅燒石斑魚(yú)
食材：紅斑魚(yú) 小米辣 菜籽油 豬油 料酒 老抽 生抽 白糖 紅椒 小蔥 鹽 醋 姜 蒜 水 做法 1.熱鍋倒入菜籽油、豬油，放入姜、蒜煸香； 2.放入紅斑魚(yú)、料酒、老抽、生抽、醋、翻炒； 3.再放入白糖、鹽、涼水燜煮7分鐘左右，撈出擺盤； 4.加入紅椒、小蔥，在鍋中翻炒均勻，淋撒在魚(yú)身即可。 酸辣土豆絲
做法：1、將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉， 既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。 炒前撈出，瀝干水分。 2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。 3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋， 加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲， 炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 泡椒酸辣藕條
食材：脆蓮藕一兩節(jié)、泡紅辣椒（干辣椒可替）三四個(gè)、大蔥（綠色部分好看）一段兒、白醋（米醋）、干花椒一小撮、糖 做法： 1、蓮藕洗凈切成手指粗，三四厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，泡椒斜著切菱形段兒，大蔥斜著切蔥絲或者段兒 2、鍋中熱油，放花椒粒出香味兒，下泡辣椒，炒出酸香味兒；動(dòng)作要快火要猛，立刻下藕條兒，翻炒一下，馬上烹入少量白醋，保持脆勁兒，然后放鹽 3、翻炒藕條兒，一直到藕條的顏色開(kāi)始轉(zhuǎn)為透明，馬上加入蔥；大力翻炒拌勻，再快速烹入少量白醋，放糖；糖翻炒均勻即可。 做法 白醋 段兒 紅椒 大蔥
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