摘 要：蔬菜農(nóng)藥殘留已經(jīng)嚴(yán)重危害人身體健康，必須通過(guò)施行農(nóng)業(yè)投入品嚴(yán)格管理和加大檢測(cè)力度等措施來(lái)徹底解決。
關(guān)鍵詞：蔬菜農(nóng)藥殘留；檢測(cè)；農(nóng)業(yè)投入品管理
蔬菜作為日常生活的主要食品，其農(nóng)藥殘留、重金屬污染等質(zhì)量安全，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康及生命安全，甚至危及子孫后代。以蔬菜農(nóng)殘為主的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的綜合治理勢(shì)在必行，將對(duì)確保人民群眾身體健康、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品增值，市場(chǎng)流通，農(nóng)業(yè)的
發(fā)展都具有重要意義。
1 蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀
蔬菜殘留農(nóng)藥，是指蔬菜在噴施農(nóng)藥后殘留在蔬菜表面的農(nóng)藥及有毒代謝物、降解轉(zhuǎn)化產(chǎn)物和反應(yīng)雜質(zhì)的總稱(chēng)。蔬菜大多數(shù)生長(zhǎng)期短，病蟲(chóng)害比較嚴(yán)重，種植過(guò)程中需多次施藥，加上施藥后采摘間隔短，造成蔬菜殘留農(nóng)藥過(guò)量不可避免。常見(jiàn)的殘留農(nóng)藥的品種：主要是有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥，如氧化樂(lè)果、樂(lè)果、馬拉硫磷、甲胺磷、久效磷、倍硫磷、百克威、抗芽威和西維因等。目前我國(guó)農(nóng)藥年用量為80-100萬(wàn)噸，居世界首位。其中劇毒的有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥年使用量約占70%，毫克級(jí)的有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥即可致人畜于死地。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體中達(dá)到一定的數(shù)量，不為人體所分解時(shí)，將無(wú)法避免地發(fā)生各種病變。根據(jù)國(guó)家有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)在食物中毒中，由農(nóng)藥殘留引起的所占比例越來(lái)越高。由農(nóng)藥引起的中毒死亡人數(shù)占總中毒死亡人數(shù)的20%左右，2003年以來(lái)，山東省濱城區(qū)開(kāi)始對(duì)上市蔬菜的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行抽檢，抽檢蔬菜樣品的總合格率為87.5%。但因季節(jié)、蔬菜品種的不同，其抽檢合格率存在明顯差異。如芹菜、油菜、白菜等葉菜類(lèi)蔬菜，夏天檢測(cè)合格率僅為50%左右。膽堿酯酶（破壞抑制膽堿酯酶的活性，阻礙神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)）是有機(jī)磷類(lèi)、氨基甲酸酯類(lèi)等劇毒農(nóng)藥引起人中毒死亡的主要原因）抑制率高達(dá)92.3%（合格為70%）。從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留污染問(wèn)題嚴(yán)重。
2 農(nóng)藥殘留超標(biāo)的根本原因
?。?）違禁農(nóng)藥大量使用。多數(shù)蔬菜種植者
法律意識(shí)淡薄，僅注重劇毒農(nóng)藥的藥效，仍然繼續(xù)使用國(guó)家已明令禁止使用的如甲胺磷、呋喃丹等高毒高殘留農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，沈陽(yáng)市2003年高毒高殘留農(nóng)藥使用量在2200噸以上，其中甲胺磷2000噸，呋喃丹150噸，另外不定期有敵敵畏，甲基1605，殺蟲(chóng)醚等高毒高殘留農(nóng)藥大量使用，近兩年用量還在持續(xù)增長(zhǎng)。而一些低毒、低殘留生物農(nóng)藥卻難以得到推廣。
（2）生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管不利。農(nóng)民對(duì)農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則以及農(nóng)藥性質(zhì)，如高毒、劇毒、內(nèi)吸等特性缺乏了解，而隨意加大使用劑量，甚至超范圍使用。還有一些菜農(nóng)在
經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下，違反國(guó)家有關(guān)規(guī)定，隨意在蔬菜、水果等作物上使用國(guó)家明文禁止使用的高毒、劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜中農(nóng)藥殘留量嚴(yán)重超標(biāo)而導(dǎo)致食菜性食物中毒事故時(shí)有發(fā)生，除了檢測(cè)外，政府沒(méi)有其他的手段對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控。
?。?）農(nóng)藥市場(chǎng)管理有漏洞。有些農(nóng)藥如對(duì)硫磷是2004年5月份農(nóng)業(yè)部公布的蔬菜區(qū)禁用農(nóng)藥，可以在大田作物上使用。市場(chǎng)銷(xiāo)售的很多農(nóng)藥是多種成分的，標(biāo)簽上沒(méi)有直接標(biāo)注“對(duì)硫磷”名稱(chēng)但本身含有的農(nóng)藥，使用后會(huì)導(dǎo)致所產(chǎn)蔬菜中此成分農(nóng)藥超標(biāo)。這是農(nóng)藥市場(chǎng)管理中的一個(gè)很大的難題。
（4）生產(chǎn)方式落后，質(zhì)量控制難度大。藥殘超標(biāo)存在問(wèn)題的主要原因是落后的生產(chǎn)方式造成的。目前有規(guī)模的蔬菜和葡萄生產(chǎn)基地，大部分還沒(méi)有建立規(guī)范的質(zhì)量檢測(cè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，農(nóng)民外銷(xiāo)產(chǎn)品還是憑經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)氣去闖。其次，在藥品檢測(cè)存在難度，由于藥殘檢測(cè)消耗大，且不能向農(nóng)民收費(fèi)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)費(fèi)用負(fù)擔(dān)嚴(yán)重。
?。?）優(yōu)質(zhì)蔬菜難以實(shí)現(xiàn)優(yōu)價(jià)，挫傷農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。優(yōu)質(zhì)的蔬菜如綠色食品、無(wú)公害蔬菜等，由于其生產(chǎn)方式所決定，產(chǎn)品的質(zhì)量提高但產(chǎn)量下降，必須有較高的價(jià)格來(lái)確保農(nóng)民的利益。由于市場(chǎng)體系尚不規(guī)范，法制不夠健全，與此同時(shí)，也出現(xiàn)了一些生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者違規(guī)使用綠色食品標(biāo)志，假冒綠色食品等現(xiàn)象，使得市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中無(wú)序現(xiàn)象，無(wú)產(chǎn)地，無(wú)商標(biāo)，無(wú)質(zhì)量認(rèn)證的產(chǎn)品時(shí)常能夠見(jiàn)到，混淆了消費(fèi)者對(duì)綠色食品的認(rèn)識(shí)，使得損害了綠色食品生產(chǎn)
企業(yè)和消費(fèi)者的利益。
3 應(yīng)對(duì)措施
?。?）進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品的管理，實(shí)行倒追究制度。打擊禁用農(nóng)藥的違法使用和限用農(nóng)藥超范圍使用的違法行為，凈化市場(chǎng)，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全。要采取禁用農(nóng)藥流向登記制度和農(nóng)藥違法使用可追溯制度以及農(nóng)戶(hù)田間管理檔案登記制度。即：通過(guò)國(guó)家和市例行抽檢，發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥超標(biāo)，要進(jìn)行倒追究制度， 要求農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須按照法律法規(guī)
要求加強(qiáng)企業(yè)管理，對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，一經(jīng)查出，嚴(yán)懲不怠。同時(shí)，還試行農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)信用評(píng)比制度，對(duì)信譽(yù)好的企業(yè)以政府農(nóng)業(yè)行政管理部門(mén)名義給企業(yè)掛信譽(yù)牌匾，引導(dǎo)農(nóng)民到信用好的企業(yè)購(gòu)藥。并結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施，建立有效的控制流通領(lǐng)域藥殘的措施。
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