離家求學(xué)小半年，要問(wèn)王小杰提起家鄉(xiāng)最懷念的事，他會(huì)毫不猶豫地說(shuō)：“喝一碗洛陽(yáng)的湯?！?/span>走在洛陽(yáng)的街頭，隨處可見(jiàn)甜咸各種口味湯的招牌。洛陽(yáng)人，啥都能做湯。| 當(dāng)?shù)氐牟环瓬?。圖源：小紅書(shū)@臥熊| 老洛陽(yáng)牛肉湯，本地人的早餐最?lèi)?ài)。圖源：小紅書(shū)@??-Amber?在洛陽(yáng)，有一句俗語(yǔ)：“早上一碗洛陽(yáng)湯，給個(gè)神仙都不當(dāng)?！?/span>當(dāng)神仙，哪有吃美食痛快。說(shuō)起洛陽(yáng)的湯，王小杰便開(kāi)始滔滔不絕。“洛陽(yáng)喝湯有講究，六點(diǎn)是湯七點(diǎn)油。八點(diǎn)喝水不見(jiàn)湯，九點(diǎn)以后難入口。更有中午賣(mài)燴面，十湯已有九如滫。懂湯最是洛陽(yáng)人，身心自潤(rùn)兩相悠。”01洛陽(yáng)人，到底有多愛(ài)湯？| 早上喝湯的洛陽(yáng)人。圖源：小紅書(shū)@Baka早上六七點(diǎn)鐘，正是大人上班、孩子上學(xué)的時(shí)間。也是湯店最忙碌的時(shí)間。像這樣屋中不夠坐，在街頭支起桌椅的店，在洛陽(yáng)還有很多。匆忙的早晨，從一碗香氣四溢的牛肉湯開(kāi)始。在湯還冒著熱氣的時(shí)候先來(lái)上一口，驅(qū)散一晚上的濕氣。一口熱湯下肚，暖意隨著湯的運(yùn)動(dòng)軌跡，在身體中蔓延。邊喝邊吹，升騰的熱氣隨風(fēng)飄散，蔓延在空氣中。狼吞虎咽之后，是酣暢淋漓的滿(mǎn)足。早起，是脾胃對(duì)美食的渴望。| 早上，來(lái)一碗牛肉湯配餅，全身舒暢。圖源視頻：央視《美食中國(guó)》“喝湯了沒(méi)？”早起的街坊鄰居打招呼，端著鍋盛早餐的人相互問(wèn)候，便是問(wèn)湯。端鍋，是給一家人帶飯的。一鍋湯、一袋餅，早起的一家人圍在桌前，享受著美味的早餐。在洛陽(yáng)流行著一種說(shuō)法：“喝湯要找端鍋人多的店。”因?yàn)?，?dāng)?shù)厝说呐袛啵偸遣徊畹摹?/span>| 端著鍋的人多，證明這家店是不錯(cuò)的。 圖源：央視《美食中國(guó)》洛陽(yáng)人不僅愛(ài)喝湯，還十分會(huì)喝湯。光牛肉湯，就分甜、咸兩種口味。甜牛肉湯，可不是字面意思的甜。牛肉湯的甜，是不加任何佐料，保持原汁原味的甜。這樣的湯最是考驗(yàn)店家的技術(shù)。倘若甜湯做的不差，那咸湯必然是極好的。不過(guò)，一般人喝不慣甜牛肉湯，這種味道只能自身的洛陽(yáng)老餮才能享受得了。喝湯，還得有固定的搭配。餅絲是必不可少的，除此之外，還有一個(gè)洛陽(yáng)特色——海碧。| 海碧配羊肉湯，當(dāng)?shù)厝说淖類(lèi)?ài)。圖源：洛陽(yáng)文旅海碧汽水，是一代洛陽(yáng)人的回憶。清爽解膩的汽水配上濃香的牛肉湯，再來(lái)一份餅絲，每一口，才下舌尖，又上心間。02喝湯，得講規(guī)矩愛(ài)喝湯的洛陽(yáng)人，還有一套不成文的規(guī)矩。約定俗成，又近乎頑固地遵守。早晨喝肉湯，晚上喝素湯，便是其一。所謂肉湯，一般指牛肉湯、羊肉或是驢肉湯。在困意未散的清早來(lái)上一碗，仿佛整個(gè)人都舒展開(kāi)來(lái)，像早上八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)一樣充滿(mǎn)干勁。到了晚上，來(lái)一碗丸子湯或不翻湯，比肉湯「素」些，少油少肉，滋味卻絲毫不差。葷素搭配，是洛陽(yáng)人的養(yǎng)生之道，第二道規(guī)矩，是給湯店定的：無(wú)限次添湯。只要沒(méi)喝飽，就可以繼續(xù)添。因此，每個(gè)食客一人喝個(gè)兩三碗，是很常見(jiàn)的。在這期間，店家不能趕走食客。而且，這并不是某家店的規(guī)定，而是全洛陽(yáng)湯館從古至今流傳下來(lái)的。從前，添湯的不是做苦力的就是貧苦人家，不得已才去添湯。本著厚道做生意的原則，店家便免費(fèi)給加湯。傳到現(xiàn)在，“添湯”的動(dòng)作里，少了生活的苦澀，多了一座城市的人情與厚道。03走向世界的洛陽(yáng)湯“今天想吃點(diǎn)什么？”“來(lái)碗羊湯。”這是前段時(shí)間熱播劇《風(fēng)起洛陽(yáng)》中的一個(gè)鏡頭，也讓洛陽(yáng)的湯受到了全國(guó)的關(guān)注。有觀眾表示——作為一個(gè)在洛陽(yáng)喝過(guò)羊肉湯的人，這個(gè)問(wèn)題也是我的心聲。畢竟，那是喝一次就忘不了的味道。喝的也不僅僅是羊湯的味道，還有“神都”街頭的氛圍感。十三朝古都——洛陽(yáng)，正以一種新的面貌出現(xiàn)在大眾面前。煙火氣升騰著洛陽(yáng)人對(duì)生活的熱愛(ài)，每一口美食都是生活的小確幸。| 天天向上推薦羊肉湯 圖源：微博@天天向上《天天向上》節(jié)目也曾經(jīng)推薦過(guò)洛陽(yáng)羊肉湯，引來(lái)無(wú)數(shù)粉絲爭(zhēng)相打卡。在外工作的洛陽(yáng)人，就是洛陽(yáng)湯行走的代言人，帶著美味的洛陽(yáng)湯，走向世界的各個(gè)角落。如今，洛陽(yáng)的湯已經(jīng)成了洛陽(yáng)美食的代名詞，也是深藏在洛陽(yáng)人內(nèi)心深處的家鄉(xiāng)風(fēng)味。
