三、咱們?cè)倏纯刺K東坡是什么來(lái)頭：
“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天?！薄端{(diào)歌頭·中秋》中的頭兩句，大家該不會(huì)陌生吧？我們從他嗜酒如命的激情和風(fēng)度瀟灑的神態(tài)，可以尋到李白老兄和白居易部長(zhǎng)的影子。他的詩(shī)，他的詞，他的散文都有濃濃的酒味。正如李老兄的作品一樣，若是抽去酒的成分，色香味將都會(huì)為之銳減。別的可能言之有虛，唯有這句千真萬(wàn)確。
老蘇（咱這么稱(chēng)呼他顯得親近），字子瞻。他不僅是宋代著名文學(xué)家，也是著名酒徒，而且性格豁達(dá)，喜歡結(jié)交朋友，日常應(yīng)酬也很多。有的史學(xué)家考證說(shuō)老蘇不大會(huì)喝酒，我翻了些資料經(jīng)過(guò)對(duì)比，對(duì)這一結(jié)論持保留態(tài)度。僅從《飲湖上初晴后雨》、《望湖樓醉書(shū)》等等這些詩(shī)題看，老蘇不僅是飲酒的，而且后來(lái)漸漸還有了酒癮。他在《答李邦直》中寫(xiě)道：“徑飲不覺(jué)醉，欲和先昏疲?！本褪侨舾擅髯C之一。
老蘇脾性上好動(dòng)不好靜，閑著的時(shí)候特別喜歡與友人聚飲，他在《超然臺(tái)記》中寫(xiě)道：超然臺(tái)“高而安，深而明，夏涼而冬溫。雨雪之朝，風(fēng)月之夕，余未嘗不在，客未嘗不從”，只要大家趣味相投，“鋪糟啜醨，皆可以醉，果蔬草木，皆可以飽”。喝到興頭上，他則或歌或書(shū)，再與友人四處踏訪，興盡乃歸?！洞轰炯o(jì)聞》“無(wú)以侑酒，西鄰耕牛適病足，乃以為炙。飲既醉，遂從東坡之東直出，至春草亭而歸，時(shí)已三鼓矣”。各位朋友看看這是何等的率性、愜意，又是何等的讓人充滿敬意！
特別值得一提的是，老蘇還是個(gè)多面手，不僅會(huì)鑒別酒，而且會(huì)釀酒，會(huì)制作藥酒。在《超然臺(tái)記》中他說(shuō)：“擷園蔬，取池魚(yú)，釀秫酒，瀹（煮），脫粟而食之。”在黃州他制過(guò)蜜酒，在汴京制過(guò)洞庭春色酒，在定州制過(guò)中山松醪。若將老蘇稱(chēng)為釀酒師，應(yīng)該是名副其實(shí)的，咱實(shí)在佩服的很。在《東坡志林》中，他詳細(xì)地記下了蜜酒的制作過(guò)程，對(duì)后人釀酒，必有裨益。他晚年被貶到惠州，見(jiàn)到嶺南的百姓自行釀酒。當(dāng)時(shí)嶺南尚未有效開(kāi)發(fā)，瘴氣威脅著人們的健康，當(dāng)?shù)厝吮阒谱髁艘环N桂酒，飲之可以抵御瘴毒。有感于此，老蘇便向當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)專(zhuān)業(yè)戶學(xué)習(xí)制作桂酒，并經(jīng)過(guò)二十多天的調(diào)查研究，以他廣博的學(xué)識(shí)，對(duì)桂酒的配方和制作方法進(jìn)行了改進(jìn)，使桂酒色香味俱全，療效更好。他也因此深受當(dāng)?shù)乩习傩盏膼?ài)戴，點(diǎn)贊率超過(guò)了95%，是典型的“三個(gè)代表”實(shí)踐者，真正的“共產(chǎn)黨員”。呵呵，俺這只是個(gè)比方，借以說(shuō)明老蘇的確是個(gè)好人。
老蘇對(duì)真一酒尤為珍愛(ài)。各位朋友可能沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這“真一”是個(gè)什么東東吧？其實(shí)俺也是剛知道的。是這么回事，道家將人的元?dú)狻⒌ぬ锒挤Q(chēng)為“真一”，以“真一”命酒，使這種酒增加了幾分神秘色彩。他制作真一酒，是得之于羅浮山道士鄧守安的真?zhèn)?。老蘇在《記授真一酒法》中記敘了這件事，鄧道士“袖出一書(shū)授予，乃真一法及修養(yǎng)九事”。在給建安徐得之的一封信中，老蘇就詳細(xì)地記述了真一酒的制作方法。釀制而成的真一酒，“成玉色，自然香味，絕似王太駙馬家碧玉香也”。老蘇認(rèn)為，真一酒有強(qiáng)身健體、除慮排憂之效。他的《真一酒并引》寫(xiě)道：喝了真一酒，“曉日著顏紅有暈，春風(fēng)入髓散無(wú)聲”；《真一酒歌并引》稱(chēng)：“釀為真一和而莊，三杯儼如侍君王。湛然寂然非楚狂，終身不入無(wú)功鄉(xiāng)?！憋嬚嬉痪剖且环N享受，使人心境平和，放棄對(duì)功名利祿的追求。由于長(zhǎng)年的實(shí)踐，老蘇對(duì)釀制這種酒頗有心得，于是寫(xiě)出了《東坡酒經(jīng)》一文，對(duì)后人釀酒提供了有益的借鑒。這絕非像莫言小說(shuō)里寫(xiě)的山東省高密市“紅高粱酒”，盡是吹！人家老蘇可是個(gè)實(shí)在人。
論酒量，老蘇雖不能稱(chēng)為海量，也不足以與自稱(chēng)“酒中仙”的李老哥相比。但他能把握住分寸，即使醉了，也往往處于一種似醉實(shí)醒的狀態(tài)，或者叫作酒醉心不醉。在一首《飲酒詩(shī)》中，他說(shuō)：“吾飲酒至少，嘗以把盞為樂(lè)，往往頹然坐睡，人見(jiàn)其醉，而吾中了然，蓋莫能名其為醉其為醒也?！彼自挕熬谱碚婢印保路鹂梢詮睦咸K這找到一個(gè)注腳。在《謝蘇自之惠酒》中，他反對(duì)韓愈“高士例須憐曲蘗”的說(shuō)法，提出“曲蘗未必高士憐”，贊同莊子的看法，認(rèn)為要做高人達(dá)士，應(yīng)該“全酒未若全于天”。他指斥杜甫《醉中八仙歌》將酒徒視為仙人，表明自己的飲酒態(tài)度是：我今不飲非不飲，心月皎皎常孤圓?？梢?jiàn)，老蘇非不能飲，而是“飲不過(guò)量”的超然者，佩服！
老蘇還寫(xiě)過(guò)不少與飲酒有關(guān)的詩(shī)詞。現(xiàn)摘幾句放到結(jié)尾，如《醉落魄·離京口作》：“輕云微月，二更酒醒船初發(fā)。”《望江南·超然合作》：“休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩(shī)酒乘年華。”《虞美人！有美堂贈(zèng)述古》：“使君能得幾回來(lái)，便使樽前醉倒更徘徊?！薄赌相l(xiāng)子·梅花詞和楊元素》：“痛飲又能詩(shī)，坐客無(wú)氈醉不知?！比绱说鹊龋粍倜杜e。
歐陽(yáng)修
