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控制血脂最大的敵人就是油，油吃錯(cuò)了血脂降不下來。有些高脂血癥患者偏偏喜歡吃豬油，認(rèn)為這樣做菜才香，事實(shí)上，對(duì)于高脂血癥患者來說，不能用動(dòng)物油來烹調(diào)。

植物油中首選烹調(diào)的食用油是橄欖油、茶油，其次是花生油，而且高脂血癥患者每天吃油要控制在2勺之內(nèi)。

高脂血癥患者還應(yīng)特別注意烹調(diào)方法，在飲食烹調(diào)方法上，建議選擇蒸、煮、汆，而不要選擇煎、炸、燉的烹飪方式。因?yàn)槿绻腼兎椒ú粚?duì)，下再多的功夫也是白費(fèi)。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

于康教授