很多人對膽固醇有誤解，其實，膽固醇多是肝臟自己產(chǎn)生的，約占人體總量的70%～80%。一般來說，當外源性膽固醇攝入過多時，身體會相應(yīng)減少自身所產(chǎn)生的膽固醇量，從而使身體膽固醇水平保持動態(tài)平衡。
所以，大家不必對食物中的膽固醇過于恐懼。
不過，對于血脂高的人，還是應(yīng)該控制，少食用膽固醇含量高的食物。
肥腸、炒腰花、醬豬肝等動物內(nèi)臟的膽固醇都高；豬腦、雞頭、鴨頭、蝦頭、蟹黃、魚子醬、魷魚、墨斗魚魚頭里面也含有非常高的膽固醇；腔骨里的骨髓里有不少膽固醇。
對于這些食物，高血脂病人絕對不能吃，當然，一般健康人也應(yīng)少吃。
至于雞蛋黃，雖然膽固醇含量高，但同時蛋黃含豐富的卵磷脂，對調(diào)節(jié)血脂有幫助，即使是已經(jīng)患有高血脂、高膽固醇的人也是可以吃雞蛋的，考慮到風險因素，可以每日吃半個雞蛋黃。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
于康教授
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