1、魚肉糊【特點】 此菜軟爛,味鮮,含有豐富的鐵和維生素A、D,還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)?!驹稀恐髁?收拾干凈的魚50克。輔料 魚湯、精鹽、淀粉各少許?!局谱鬟^程】1、將魚肉切成2厘米大小的塊,放入開水鍋內(nèi),加入精鹽煮熟。2、除去魚骨刺和皮,將魚肉放入碗內(nèi)研碎,再放入鍋內(nèi)加魚湯煮,把淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi),煮至糊狀即成。制作中,一定要把魚刺剔凈。2、白飯魚蒸蛋原料:雞蛋1個,白飯魚50克(其他鮮魚也可),紅蘿卜少許,開水1杯。制作:1、紅蘿卜去皮,切成極小的粒,放入沸水中燙熟燙爛。2、白飯魚入熱水燙,去咸味,撈起,去骨切碎。3、雞蛋打散,與白飯魚同放一深碟內(nèi),注入1杯涼開水拌勻,不加鹽,用中火蒸約5分鐘,蛋熟后加入紅蘿卜丁,即成。4、注意事項:嬰兒腎臟尚未發(fā)育完善,不宜食用咸味食物,白飯魚本身就有一定咸味,所以必須用開水燙去咸味,更不必加鹽。3、莧菜魚肉飯仔用料:米3湯匙,蒸熟的魚肉1湯匙或適量,莧菜1~2棵。做法:1.魚蒸熟后(最好選魚脯,因魚脯無幼骨),揀出魚肉弄碎。2.克菜洗凈,放入滾水中焯軟撈起,滴干水剁細。3.米洗凈,加入浸過米面的清水浸1小時。4。水1杯或適量,放入小煲內(nèi)煲滾,放下米及浸米的水煲滾,慢火煲成濃糊狀的爛飯,放下莧菜攪勻煮粘,下魚肉及極少的鹽攪勻,煲滾即可。待溫度適合時,便可喂幼兒進食。說明:莧菜含草酸較多,煮時最好先用滾水焯過,這樣草酸可溶于水,能去掉澀味。真他適合幼兒吃的蔬菜都可以用此方法烹調(diào)飯仔。營養(yǎng)與功能:莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富,俗語有說:“六月莧,當(dāng)雞蛋,七月莧,金不換。”由此可見其營養(yǎng)價值之高。同時,莧菜的梗和葉都比較柔軟,很適合幼兒和老人家食用。在藥用方面,對腸炎、便秘、甲狀腺腫大,都有食療功效。+++++++++++4、豆腐魚肉飯仔用料:米適量,豆腐蒸魚酌量。做法:1.把已蒸熟的豆腐蒸魚,揀去魚骨,魚肉及豆腐弄碎,加入少許蒸魚的生抽。熟油,分量大約各1湯匙或視食量而定。2.米洗凈,加入浸過米面的水浸1小時。3.把適量的水放人小煲內(nèi)煲滾,放下米及浸米的水煲滾,慢火煲成濃糊狀的爛飯,加入豆腐、魚肉攪勻煲滾,即可熄火。待溫度適合時,便可喂幼兒進食。說明:煲爛飯時,當(dāng)飯水漸于時要攪動,以免粘底。大人的萊若是豆腐蒸魚,蒸熟后便可揀給幼兒煲飯仔。如果是雞蛋蒸肉餅,也可以將肉餅弄碎,依照此法煲飯仔給幼兒進食,可免專為幼兒買菜的麻煩。營養(yǎng)與功能:魚和豆腐都是蛋白質(zhì)豐富的食物,而且容易消化。5、微波菜譜:蔬菜魚肉粥【原料】魚白肉--30克,胡蘿卜--1/5個,海帶清湯--1/2杯,蘿卜--20克,醬油--若干,米飯--1/4碗 制法(1) 將魚骨剔凈,魚肉燉熟并搗碎。 (2) 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。 (3) 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。 (4) 煮至粘稠時放入醬油調(diào)味?!咀龇ā渴卟唆~肉粥 原料魚白肉--30克,胡蘿卜--1/5個,海帶清湯--1/2杯,蘿卜--20克,醬油--若干,米飯--1/4碗 制法(1)將魚骨剔凈,魚肉燉熟并搗碎。 (2)將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。 (3)將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。 (4)煮至粘稠時放入醬油調(diào)味。
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