一提起廚房，就有人大喊：開(kāi)放式廚房不適合中國(guó)家庭，簡(jiǎn)直嗆死人！當(dāng)然了，讓你天天吃西餐也不可能，為什么有的開(kāi)放廚房爆炒都沒(méi)關(guān)系，有的封閉廚房連小炒都“如入仙境”呢？鍋當(dāng)然甩給油煙機(jī)啦！

那什么是好用的油煙機(jī)？哪些因素會(huì)影響油煙機(jī)的效果呢？

一、吸油煙能力

買(mǎi)油煙機(jī)時(shí)會(huì)煩惱選擇頂吸還是側(cè)吸，到底哪個(gè)吸力更大？其實(shí)，吸煙能力取決于兩個(gè)因素：負(fù)壓口位置和最大風(fēng)量。

1、負(fù)壓口是什么呢？

油煙機(jī)吸煙就像我們用吸管喝水，都是在一定范圍內(nèi)（煙機(jī)內(nèi)部、口腔內(nèi)）制造負(fù)壓。大氣壓就會(huì)壓著空氣或杯中水往氣壓比較低的地方走，而負(fù)壓口就是空氣和水被氣壓壓走的位置。

▲負(fù)壓口就是圖中橘色區(qū)域

理論上說(shuō)，負(fù)壓口離油煙產(chǎn)生的位置越近，吸煙效果就越好。從這個(gè)角度看，吸煙效果排名是集成灶＞側(cè)吸＞直吸。

其中集成灶的負(fù)壓口離灶臺(tái)最近，油煙剛冒就被大氣壓壓走，不經(jīng)過(guò)人臉，所以做飯常常聞不到菜香。不過(guò)，經(jīng)中消協(xié)測(cè)試表明，當(dāng)廚房充滿油煙時(shí)，頂吸效果比側(cè)吸好。

如今大城市住宅基本都是二三十層，中午回家做飯的上班族很少，但是一到晚上做飯高峰期，公共煙道總是特別擁擠（氣壓高）。

優(yōu)秀油煙機(jī)有了新的追求：既能把油煙排到高壓煙道里，又不讓別人家的油煙倒灌進(jìn)來(lái)。為了實(shí)現(xiàn)這一效果，制造比公共煙道更高的氣壓成了很多油煙機(jī)的不懈追求。

風(fēng)壓值越大，抽油煙機(jī)抗倒風(fēng)能力越強(qiáng)；假如排煙管較長(zhǎng)或接到公共煙道中，則排煙壓力損失很大，這樣就需要更大的風(fēng)壓，才能保證將煙氣排出。所以，當(dāng)其它指標(biāo)都良好的情況下，風(fēng)壓值越大越好哦。

現(xiàn)在好的煙機(jī)的風(fēng)壓都能達(dá)到280Pa，基本能應(yīng)對(duì)做飯高峰期的公共煙道。而這樣一吸一排的完美配合，也幫助我們消除了油煙煩惱。

2、風(fēng)量是越大越好嗎？

風(fēng)量是體現(xiàn)排除油煙的重要指標(biāo)，風(fēng)量越大則同等條件下、單位時(shí)間內(nèi)能排出室外的空氣量越大。

提高風(fēng)量對(duì)廠家來(lái)說(shuō)不是特別困難的事兒，真正考驗(yàn)工藝的，是廠家對(duì)噪音和能效的控制力。

風(fēng)量越大的煙機(jī)，噪音也就越大，可能會(huì)打擾家人休息，或炒菜時(shí)影響家人交流。有個(gè)朋友忘記帶鑰匙時(shí)，一直按門(mén)鈴，家里炒菜的妻子壓根聽(tīng)不到，苦苦在門(mén)外等了半小時(shí)。

國(guó)標(biāo)GB 19606-2014《家用和類(lèi)似用途電器噪聲限值》對(duì)于噪音的限制是73dB。

如果你買(mǎi)到相同風(fēng)量，噪音卻能控制在65dB左右（相當(dāng)于大聲談話的音量）的機(jī)子，說(shuō)明這個(gè)廠家的技術(shù)很不錯(cuò)。不想在做飯時(shí)忍受噪音的朋友，購(gòu)買(mǎi)時(shí)試試開(kāi)到最大檔的音量能不能接受。

二、煙機(jī)好用秘訣

1、油煙機(jī)安裝標(biāo)準(zhǔn)

Step 1：開(kāi)煙道孔

裝煙機(jī)之前，先在墻上開(kāi)一個(gè)直徑18cm的煙道孔，太小會(huì)影響排煙效率。如果是集成灶，就在墻腳處開(kāi)孔。

開(kāi)完孔就可以裝煙道止逆閥了，防止別人家油煙倒灌到自家。如果當(dāng)時(shí)疏忽，后期補(bǔ)裝即可。煙道止逆閥不貴，卻是家中煙道守門(mén)神 。

Step 2：預(yù)埋煙管

煙機(jī)和集成灶的煙管都是最好不要超過(guò)3m，拐彎不要超過(guò)2個(gè)，不然油煙吸進(jìn)來(lái)排不走，可能會(huì)倒灌。

Step 3：和櫥柜同天上墻

頂吸的安裝高度在灶臺(tái)上方65-75cm，側(cè)吸在灶臺(tái)上方35-45cm。這兩個(gè)高度不能隨意變化，否則煙機(jī)會(huì)無(wú)法發(fā)揮最大效用。再加上煙機(jī)裝好后，師傅會(huì)通電試機(jī)，確認(rèn)煙機(jī)能否正常使用。

櫥柜最好和煙機(jī)約同一天安裝，因?yàn)闄还竦母叨纫w就煙機(jī)的高度。

2、油煙機(jī)的正確使用方法

正確的使用方法是只要烹調(diào)一開(kāi)始即應(yīng)打開(kāi)，直到整個(gè)烹調(diào)結(jié)束后再經(jīng)過(guò)5～6分鐘，才能關(guān)機(jī)。

因?yàn)樘烊粴饣蛞夯蜌?，在抽油煙機(jī)停用的情況下，只要燃燒幾分鐘氮?dú)饣衔锞统^(guò)標(biāo)準(zhǔn)5倍，而一氧化碳?xì)怏w可超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的65倍以上，因此在燒菜煮飯過(guò)程工作中，油煙機(jī)應(yīng)全程工作， 而不能時(shí)開(kāi)時(shí)停。

烹調(diào)結(jié)束后，仍需工作幾分鐘是為了將廚房?jī)?nèi)殘留的有害氣體最大程度的排出去，不使其滯留在廚房?jī)?nèi)，以防危害人體健康、污染廚房環(huán)境，封閉式廚房炒菜時(shí)需留門(mén)縫窗縫，油煙機(jī)效果會(huì)更好用。

3、油煙機(jī)的清潔保養(yǎng)

要是時(shí)間久了油煙機(jī)不好用，可能是因?yàn)槔锩媾K。即使買(mǎi)了有蒸汽洗、自動(dòng)洗、電加熱等有免拆洗功能的煙機(jī)，只是延遲了內(nèi)部清潔的時(shí)間，不代表真的不洗。

如果你家煙機(jī)有蒸汽洗功能，記得在洗完之后多開(kāi)一會(huì)兒抽風(fēng)，以免內(nèi)部水分沒(méi)干透，導(dǎo)致電機(jī)、葉輪等零部件生銹。

煙機(jī)用了幾年之后，附著在葉輪的油污過(guò)多，拖慢了轉(zhuǎn)速，吸力就不如當(dāng)年強(qiáng)勁了，請(qǐng)售后上門(mén)，把內(nèi)部油污清理干凈就好。

有些不了解油煙機(jī)內(nèi)部構(gòu)造的拆機(jī)小分隊(duì)千萬(wàn)不要找，他們很容易把煙機(jī)拆壞，直接找品牌售后更可靠。

三、易擦洗的油煙機(jī)

什么樣的煙機(jī)外殼容易擦洗？一般來(lái)說(shuō)，表面是鋼化玻璃的比不銹鋼的更容易清洗；表面構(gòu)造光滑的，比有一堆格柵板的更容易打理。

如果你在實(shí)體店選購(gòu)煙機(jī)，還可以親自確認(rèn)，煙機(jī)外殼有沒(méi)有做到無(wú)縫一體？不然油煙從縫隙中被吸入，清潔會(huì)很麻煩。

▲圖片為歐琳新品

Tips:購(gòu)買(mǎi)能耗注意事項(xiàng)

煙機(jī)能效高低，決定你未來(lái)要出多少電費(fèi)。煙機(jī)的中國(guó)能效標(biāo)識(shí)主要測(cè)三方面：用電、吸力和噪聲。吸煙效果好又不費(fèi)電的油煙機(jī)，可以拿到中國(guó)能效一級(jí)標(biāo)識(shí)，大家認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)再買(mǎi)。