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勾魂家常菜，不自覺又加了米飯！

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河畔男孩的書館 >《文件夾1》

2023.03.09 河北

一：木耳番茄炒雞蛋

1、木耳用淘米水泡發(fā)后，洗凈，瀝干水分，備用

2、番茄洗凈后切成塊，建議不去皮

3、雞蛋磕進(jìn)碗里，調(diào)入清水、料酒、鹽攪拌均勻

4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，蛋液倒進(jìn)鍋里

5、炒至凝固狀態(tài)后，關(guān)火，用鏟子剁成小塊后盛出

6、炒鍋里倒油燒熱，放入番茄塊翻炒，調(diào)入番茄醬

7、翻炒均勻，放入木耳翻炒，調(diào)入適量清水

8、木耳炒熟后，放入雞蛋，食材熟透后，調(diào)入鹽、雞精

9、翻炒均勻，關(guān)火，出鍋，撒上蔥花即可

二：上湯白菜

1、將大白菜清洗干凈后切塊，墨魚丸對(duì)開切成小塊

2、切點(diǎn)蒜末、蔥圈、香菜，將臘腸切片備用

3、鍋中倒油，下大蒜翻炒，等聞到蒜香味后，倒入臘腸

4、翻炒幾下，倒入墨魚丸，然后翻炒均勻

5、加入鹽、雞精、水，倒入大白菜，翻炒均勻

6、再加入水沒過白菜即可，蓋上鍋蓋，大火燜煮五六分鐘

7、大概五分鐘后起蓋，加入一點(diǎn)蔥圈，翻炒均勻即可裝盤

8、裝盤后撒上一點(diǎn)香菜，加入松子油即可食用

三：油豆腐燉娃娃菜

1、將油豆腐洗凈切小塊，娃娃菜洗凈切成條

2、姜蒜切末，蔥切蔥花，干辣椒切斜刀

3、鍋洗凈擦干，微量油下鍋，倒入姜蒜末爆香

4、姜蒜微香，放入干辣椒

5、干辣椒炒香，倒入高湯，大火燒開

6、湯汁滾開后，放入油豆腐，油豆腐完全浸入湯汁之后

7、倒入備用的娃娃菜，放入適量鹽

8、娃娃菜九分熟時(shí)，雞粉調(diào)味

9、滴上幾滴芝麻香油拌勻，即可起鍋裝盤

四：番茄燉牛腩

1、牛腩切小塊，下熱水鍋汆燙，撈出后，用水沖洗干凈

2、番茄切丁和滾刀塊，生姜切片

3、將汆燙過的牛腩倒入鍋，倒入料酒、花椒和熱水

4、大火煮開，調(diào)中小火燉一個(gè)小時(shí)

5、炒鍋中放入少量色拉油，依次放入蔥段、姜片翻炒

6、將番茄丁放入翻炒，至番茄丁成為番茄醬

7、將燉煮過的牛肉撈出，倒入炒好的番茄醬中

8、加入番茄沙司和食鹽，繼續(xù)燉煮三十分鐘

9、至湯汁濃稠，放入番茄塊，略略翻炒，即可盛出

五：番茄土豆絲

1、土豆去皮切絲，放在涼水里浸泡防止變黑

2、西紅柿去皮切丁

3、炒鍋倒油，炒香蔥段、蒜片，放入土豆絲

4、加少許鹽、白糖、水、生抽、西紅柿塊翻炒

5、炒至土豆絲斷生即可放入蔥末，關(guān)火

6、淋入少許香油即可

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