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一、            審查供貨商資格，從正規(guī)渠道買(mǎi)食品。

二、            向供貨單位索取發(fā)票等購(gòu)貨憑證，做到能夠溯源。從生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的，還應(yīng)索取供貨方許可證和食品檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等資料。

三、            不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、有異味或《食品安全法》第二十八條所規(guī)定的禁止經(jīng)營(yíng)的食品。不得采購(gòu)亞硝酸鹽。

四、            建立食品采購(gòu)與驗(yàn)收臺(tái)帳，出入庫(kù)時(shí)對(duì)食品感官性狀、數(shù)量、票據(jù)等進(jìn)行檢查，并如實(shí)記錄。

五、            儲(chǔ)藏食品應(yīng)隔墻離地、分類(lèi)分架。冷藏、冷凍儲(chǔ)藏食品的溫度符合要求。庫(kù)房?jī)?nèi)要通風(fēng)良好，有防鼠設(shè)備。