喝茶漫談
客來敬茶，圍桌而坐；以茶會友，以友輔仁；沏壺好茶，曲曲談心，千般情趣，萬般暖意，高山流水，幸逢知音。宋·杜耒曾在一冬夜與友人對坐品茗時，歡敘舊情，賦詩曰：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同?！焙估镉锌腿藖碓L，詩人就以以茶當(dāng)酒，請他喝上一杯，與客人品茶吟詩，詩由茶而生，茶因詩而美，其身心快樂，樂不勝言，自在茶詩之中。此詩中洋溢著濃厚的人情味，有一種樸實無華的美感。“寒夜客來茶當(dāng)酒”，因此千古傳名。這也說明了“君子之交，其淡如水；執(zhí)象而求，咫尺千里”的道理?！扒嘣泼繒r相訪，茶煮西峰瀑布水?！保ú枋リ懹鹪姡耙槐郝稌毫艨?，兩腋清風(fēng)幾欲仙”是以茶會友、以茶待客敬賓生動的寫照。
茶是一種健康的飲料。君不見，茶里乾坤大、碗中日月長。那是因為：茶是綠色的精靈、東方的圣水；茶可以消食利尿，滌熱清痰、提神去煩、明目解渴、益思去膩、消炎收斂，益壽延年；茶可散郁氣、驅(qū)睡氣、祛病氣、養(yǎng)生氣；茶能行道、能雅志、能益體、能降濁、能滌心。英國著名女作家韓素音曾寫道：“茶是獨一無二的文明飲料，是禮貌精神純潔的化身；我還要說，如果沒有茶杯在手，我無法感覺生活。人不可無食，但我尤愛飲茶?！眹笇O中山先生的教誨更不可忘卻：“茶為文明古國所即知已用之一種飲料……就茶而言，是為最合衛(wèi)生最優(yōu)美之人類飲料。”無庸置疑，茶是世界各國最主要的飲料之一。
茶葉不僅有較高的飲用價值，更有明顯的醫(yī)療功效。茶功效大，早為世人所知。史載“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！毕鄠魉那Ф嗄昵啊吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！崩畎自娨舱f：“茗生此山石，玉泉流不歇，根柯酒芳津，采服潤肌骨?！备痖L庚歌曰：“味如甘露勝醍醐，服之頓覺沉疴蘇。”《茶經(jīng)》亦謂“精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦痛、目濕、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐露抗衡也?！爆F(xiàn)代科學(xué)家研究，飲茶可以抗癌、減肥，治糖尿病，茶有多種維生素氨基酸，經(jīng)化學(xué)分析茶含有三百多種化學(xué)成分。故茶是高級營養(yǎng)茲補品，是適齡康樂妙藥。飲茶的功效如此，不喝茶的人損失可大了。但若喝茶的人老是想到功效，那境界可就有待提升了。
我國飲茶歷史悠久，名人與茶有一種不解之緣。名人與茶、茶與詩、詩與酒是莫逆之交。唐朝被稱為茶祖、茶神、茶仙、茶圣、茶狀元、茶博士、茶大師的陸羽,精于茶道，歷十載撰寫世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》，接著《茶序》、《茶論》、《茶疏》相續(xù)產(chǎn)生，風(fēng)行全球，翻譯到全世界，僅僅日本就有二十三種版本。歷史上嗜茶的皇帝很多，有的浸潤其中，甚至成為行家。宋徽宗趙佶，生逢亂世，治國本領(lǐng)平平，最終被金人北擄，客死他鄉(xiāng)。但他生前卻寫下一本《大觀茶論》，近有三千字，分十二篇，縱論茶的產(chǎn)、采、制、藏等，對茶的知識如家數(shù)珍，令人贊嘆，可以說是第二部茶經(jīng)。清代的風(fēng)流天子乾隆，生性愛茶，寫有許多詠茶詩。嘉慶年間，乾隆禪位自稱太上皇，有老臣諫道：“國不可一日無君?！笔炔杼^的乾隆戲?qū)υ唬骸熬豢梢蝗諢o茶?！贝耸掠惺妨嫌涊d，可見這老皇帝對茶的偏愛。
茶詩，唐代盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》被公認為“天下第一茶詩”，可謂茶詩中千古絕唱。全詩二百六十二字，中間敘述飲茶感受的部分：
“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”
這“七碗”，把飲茶從“喉吻潤”、“破孤悶”到心境逐漸空靈、漸入佳境，最后飄逸欲仙，進入禪的境界的深切感受，幾乎推到了極至，后世人寫喝茶詩都難以超越他的這個高度，文才如蘇東坡者，也只能加以化用。明代詩書畫印俱能的青藤居土（徐渭）對盧仝推崇備至，常在飲茶詩文中化用，如“虎丘春茗炒烘蒸，七碗何愁不上升”即是。直至當(dāng)代名家趙樸初先生也在他的著名詩篇化用：“七碗受至味，一壺得真趣?？粘智О儋?，不如吃茶去?！痹谶@首詩中，趙樸初先生用詩人盧仝的“七碗茶”詩意，引用唐代高僧從諗禪師“吃茶去”的禪林法語，自然貼切，生動明了，卻是詩人領(lǐng)略茶味的寫照，又是體現(xiàn)茶禪一味、茶禪相通的佳作。趙樸初先生是在盧仝把飲茶至味描繪得淋漓盡致的基礎(chǔ)上深知禪味的。
酒助詩興，詩從酒發(fā)，茶添詩意，詩從茶助。君不見，“詩情多為飲茶多”?！捌缴谖镌瓱o取，消受山中一杯茶?！薄胺喝灰秽┙鬁?，欲御無風(fēng)弄紫霞?！彪y怪詩僧皎然曰：“一飲滌昏寐，清思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑清塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺?！薄八兹硕喾壕疲l解助茶香?！庇纱丝梢姡嫴璞群染坪?，酗酒亂性人發(fā)瘋，飲茶總不會成茶癲吧。飲酒會使人致疾，喝茶且能健康益壽哩。據(jù)《安徽通志·佛門龍象傳》載，九華山百歲宮的無瑕禪師，死后跌坐缸中，三年后啟缸，肉身不腐，顏色如生，人稱為“應(yīng)身菩薩”，但他是食野果，啜清茗而長壽百歲的。
飲茶也能悟道。唐代名僧從諗禪師常住趙州觀音院。《傳燈錄》上尊稱他為“趙州古佛”。從諗禪師常以茶喻禪，趙州問二位新到的僧人：“你以前到過這里嗎？”答：“到過?！倍U師說：“吃茶去。”又問另一位僧人，回答是：“不曾到過?！倍U師說：“吃茶去?！笔潞笤褐鲉柕溃骸盀槭裁吹竭^說吃茶去，不曾到過也說喝茶去？”禪師就叫：“院主?！痹褐鲬?yīng)答，禪師說：“喝茶去?！边@就是著名的“趙州茶”公案。馬祖道一曾說：“平常心是道。何謂平常心？無造作，無是非，無斷常，無凡無圣?！逼椒驳娜粘Ｉ钪谐錆M了禪機。因此，當(dāng)這些新來的弟子，滿懷對于禪的崇敬之情來請教趙州時，趙州首先提醒他們：切莫以正襟危坐的態(tài)度來對待禪，切莫將參禪看成一樁艱難而沉重的事業(yè)，禪如三月的風(fēng)，禪如春日的陽光，甚至，禪如長途跋涉后喝到的茶，順乎自然，順乎人情，超然恰然，便禪意盎然。平常心是道，飲茶當(dāng)然能悟道，禪就在生活中。
而茶的人生態(tài)度在苦茶庵主人周作人身上最為典型。周作人有言：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶茶具，同三二人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少?！边@百十字的茶論，不僅是說了喝茶的茶、水、器、友、境，還道出周作人的人生感喟，“得半日之閑，可抵十年的塵夢?！笨嗖桠种魅撕炔?，并不是孫道明式的“且吃茶，清隱”，是人清而無隱。喝茶時盡可以清，卻不必隱，喝茶后盡可以為名為利做個俗人。而周作人還有一首“打油詩”，詩曰：
前世出家今在家，不將袍子換袈裟。
街頭終日聽談鬼，窗下通年學(xué)畫蛇。
老去無端玩骨董，閑來隨分種胡麻。
旁人若問其中意，且到寒齋吃苦茶。
此詩寫出他五十歲之時，寫一種理想幻滅后的無奈和隨遇而安?！芭匀巳魡柶渲幸?，且到寒齋吃苦茶?！蹦敲催@種清靜、恬淡、苦澀、自嘲與世無爭就是漸入老境的這位五四時期文壇健將的心境寫照吧。
不同的人品茶能品出不同的意境。百姓喝茶是一種需要，和尚飲茶是一種禪，道士品茶是一種道，而對文人來說則是一種文化。古人云：“茶壺雖少，能容天下?！辈鑹厣系幕匚脑姷溃骸翱梢郧逍囊?。”在清心寡欲消閑中的品茶中，品出以上有關(guān)茶的拖沓文字，權(quán)記之。
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