這些新鮮的花椒是我們?nèi)デ嘀?,妹妹買來送給我的,她知道我比較喜歡吃的東西,新鮮的花椒吃起來鮮嫩香麻,用來做餅或者用來做涼拌菜很合適?;ń窐涫翘肄r(nóng)用來給桃園做圍墻的,花椒樹有刺,密密的長起來無論是人或者動物,都不能輕易從樹間通過,既防盜有可以收獲花椒,一舉兩得。去青州還買了一些甜甜的桃子,價格很便宜,每斤大概1元左右,雖然看起來不如套袋的桃子外觀鮮亮,但是吃起來卻很甜。
主料:鮮花椒30克、中筋面粉500克、水280克、鮮酵母8克
配料:鹽1茶匙、植物油2湯匙、味精1/4茶匙
制作:
1、 鮮酵母用水浸泡3分鐘,攪勻。
2、 酵母水分次倒入面粉中。
3、 邊倒邊攪拌,直到盆中無干面。
4、 用手和成均勻的面團。
5、 面團蓋濕布餳發(fā)到面團原體積2倍大。
6、 鮮花椒洗凈,摘去枝梗。
7、 把花椒和鹽放入蒜臼中,舂碎(或用食品加工機打碎)。
8、 花椒碎放入碗中,加油和味精調(diào)勻備用。
9、 發(fā)酵好的面團至于案板上,揉搓至完全排氣,分割成6等份搓圓。
10、 取一份面劑子,搟薄。表面抹一層油鹽花椒碎。
11、 把面片卷起來。
12、 面皮接口及兩端用手捏緊,搓成條。
13、 盤起來成陀螺狀。
14、 再搟成直徑約為15厘米左右的餅。
15、鍋燒熱,加入少許油,放入搟好的餅。
16、小火煎至兩面金黃即可。
關(guān)鍵:
1、 餅坯在搟制的時候手法要輕,以免餅皮破裂。
2、 烙餅的時候要小火,并且時常轉(zhuǎn)動餅坯,這樣烙出的餅品相才好。
3、 鮮花椒盡量要舂的碎些,這樣吃起來口感才好。