作為整體健康飲食的一部分，胡蘿卜中的營養(yǎng)成分可以為你提供預(yù)防心臟病和中風(fēng)的保護(hù)，同時(shí)幫助你建立強(qiáng)壯的骨骼和健康的神經(jīng)系統(tǒng)。
胡蘿卜的功效:從心臟病到癌癥：關(guān)于胡蘿卜的研究揭示了什么？
吃胡蘿卜的好處多多，將胡蘿卜添加到日常飲食中是有正當(dāng)理由的，因?yàn)榭煽康目茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)它們可能有助于降低患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
心臟病 — 多吃深橙色的水果和蔬菜可以降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。特別是，胡蘿卜可以將患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)降低 32%，這使得研究人員得出結(jié)論
“多吃深橙色的水果和蔬菜，尤其是胡蘿卜，可以預(yù)防冠心病?！?/p>
食用胡蘿卜還可以降低女性患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
癌癥 — 胡蘿卜中的抗氧化劑，包括β-胡蘿卜素，能在預(yù)防癌癥方面發(fā)揮作用。研究表明，每周吃胡蘿卜一次以上的吸煙者患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)較低，而富含β-胡蘿卜素的飲食也可能有助于預(yù)防前列腺癌。
食用β-胡蘿卜素還可以降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，而胡蘿卜汁提取物可以殺死白血病細(xì)胞并抑制其進(jìn)展。
胡蘿卜還含有鐮葉芹醇，這是一種天然毒素，可以保護(hù)胡蘿卜抵抗真菌疾病。人們認(rèn)為，這種化合物也許能刺激體內(nèi)的抗癌機(jī)制，因?yàn)樗驯蛔C明可以降低老鼠患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
視力 — 缺乏維生素 A 會導(dǎo)致眼睛的光感受器退化，從而導(dǎo)致視力問題。吃富含β-胡蘿卜素的食物可以恢復(fù)視力，印證了一句老話：胡蘿卜對眼睛有好處。
大腦健康 — 研究已發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜提取物有助于管理認(rèn)知功能障礙，并可能提供改善記憶和降低膽固醇的好處。
保護(hù)肝臟 — 胡蘿卜提取物可能有助于保護(hù)肝臟免受環(huán)境化學(xué)物質(zhì)的毒害。
抗炎屬性 — 胡蘿卜提取物還具有抗炎屬性，抗炎效果甚至比阿司匹林、布洛芬、萘普生和西樂葆等抗炎藥物還要顯著。
烹飪可能會增加胡蘿卜的健康益處
胡蘿卜是一種很好的生吃食物，但有一些研究表明，烹飪胡蘿卜實(shí)際上可能有助于提高胡蘿卜的營養(yǎng)效果。有趣的是，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，煮熟的胡蘿卜含有的β-胡蘿卜素和酚酸比生胡蘿卜多，食用煮熟的胡蘿卜，抗氧化活性會在四周內(nèi)持續(xù)增強(qiáng)。在胡蘿卜泥中加入胡蘿卜皮也能提高抗氧化水平。
因此，雖然我一般建議吃生的或發(fā)酵的蔬菜來獲取最佳營養(yǎng)，但胡蘿卜可能是個(gè)例外，蒸煮等溫和的烹飪方式是首選。
續(xù)讀：石榴可以緩解炎癥并保護(hù)心臟健康：石榴中的抗氧化劑還有助于減少炎癥，炎癥會促進(jìn)關(guān)節(jié)中的軟骨減少，這是很多骨關(guān)節(jié)炎患者感到疼痛和僵硬的主要原因。一項(xiàng)研究甚至發(fā)現(xiàn)石榴提取物可阻止破壞軟骨的酶的產(chǎn)生。石榴中的抗氧化劑可以通過多種方式，給您的心臟帶來益處，包括降低血壓，延緩甚至逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈內(nèi)斑塊的形成，促進(jìn)血液流動(dòng)，以及防止動(dòng)脈增厚和變硬。
石榴皮的效果更加強(qiáng)大
大多數(shù)人不知道的是，超過90% 的石榴多酚來自果皮，而非果肉。很多人食用了含有大量糖分的甘甜果肉，卻沒有獲得他們所認(rèn)為的各種益處。
研究表明，石榴果皮中的抗氧化劑含量是果肉的兩倍多，這些抗氧化劑包括酚類物質(zhì)、黃酮類和原花青素，還有研究表明，果皮對低密度脂蛋白的氧化保護(hù)作用要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于果肉。
研究人員稱，“石榴皮提取物似乎比果肉提取物更有潛力成為富含天然抗氧化劑的保健品，這方面值得進(jìn)一步深入研究?！盕oodnavigator.com 報(bào)道了這些發(fā)現(xiàn)，并寫道：
“每克果肉可提取出 24 毫克酚類物質(zhì)，對比之下，每克果皮可提取高達(dá) 250 毫克。果皮中的黃酮類化合物同樣顯著多于果肉（59 毫克/克對 17 毫克/克），原花青素也不例外（11 毫克/克對 5 毫克/克）……維生素 C 在果皮和果肉中的含量十分接近（0.99 毫克/克對 0.85 毫克/克）?！惫ず芸?，但可以制成粉末。它是我最喜歡的補(bǔ)充劑之一。我將粉末裝入膠囊，然后吞服，否則會因?yàn)樘喽y以下咽。我認(rèn)為這種補(bǔ)充劑最好在分解代謝或禁食狀態(tài)下服用，可以是間歇性禁食或部分禁食。我通常在禁食6 個(gè)小時(shí)之后的晚間服用，或者在禁食 16 到 18 個(gè)小時(shí)后的早晨服用。
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多吃香菇有什么好處
科學(xué)家已經(jīng)證實(shí)香菇的抗氧化和抗菌特性，以及其中含有的多種酚類物質(zhì)，都有助于預(yù)防癌癥和增強(qiáng)免疫力。
多吃香菇有什么好處呢？相比于每周吃蘑菇不到一次的人，每周吃兩次或更多蘑菇的人患輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)要降低50%。香菇的一部分顯著益處主要是針對身體的特定區(qū)域，但它同樣有益于您的整個(gè)身體系統(tǒng)。香菇的功效與作用包括：
· 骨骼健康——食用蘑菇中的維生素D 可以促進(jìn)鈣的吸收，從而幫助強(qiáng)化骨骼。事實(shí)上，蘑菇暴露在紫外線 (UV) 下會增加維生素 D 的含量。一項(xiàng)動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，如果給小鼠喂食接觸過紫外線照射的蘑菇和鈣，其骨骼密度要比其他缺乏維生素 D和鈣的老鼠更高。
· 抗癌特性——對五種食用菌——草菇 (Agaricus bisporus)、巴西蘑菇、平菇 (Pleurotus ostreatus)、舞茸蘑菇 (Grifola frondosa) 以及香菇——的研究表明，它們都含有抗癌化合物，如多糖、蛋白聚糖和類固醇。
香菇多糖是香菇含有的一種多糖，它可以配合化學(xué)療法來提高生存率，即使在病情嚴(yán)重的情況下也不例外，據(jù)報(bào)道，它還可以激活您的免疫系統(tǒng)，阻止白血病細(xì)胞的增殖。
· 抗菌特性——當(dāng)今世界最引人關(guān)注的與衛(wèi)生保健有關(guān)的問題之一，就是抗生素的普遍使用以及由此產(chǎn)生的耐藥性，即便在某些情況下，其他療法可能更合適。其中一個(gè)例子就是肺結(jié)核，研究人員發(fā)現(xiàn)香菇中香菇多糖的抗菌特性可能有助于治療這種疾病。
· 口腔健康——一項(xiàng)2016 年的研究指出，近年來，人們對蘑菇（尤其是香菇）預(yù)防齲齒這一功效的興趣大增。研究指出，由于腺苷、赤蘚糖醇、黃脂酸、香芹酚等多種化合物的存在，蘑菇可通過多種方式發(fā)揮抗菌活性。
“抗病原性主要得益于誘導(dǎo)羥基磷灰石中致齲微生物的分離、細(xì)胞表面疏水性的變化、殺菌活性以及通過各種體內(nèi)和體外研究證實(shí)的變形鏈球菌信號轉(zhuǎn)導(dǎo)的破壞。
除這些益處以外，它有巨大的潛力，可作為抗氧化劑、抗癌、抗牙齦炎、抗真菌、抗病毒劑。”
香菇的功效與作用
另一項(xiàng)研究概括了香菇中的其他營養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素B1、維生素 B2、維生素B12 以及維生素C，并指出它是“微生物 D 含量最高的一種植物性食物”。它還指出，香菇中還存在煙酸、“蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和 β-葡聚糖多糖（β-葡聚糖）……其他研究表明，這可能“增加腸粘膜對炎癥的抵抗力，抑制腸潰瘍的發(fā)展?！贝送?，據(jù) 2014 年的一項(xiàng)研究報(bào)告：
“蘑菇具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中含有的藥用分子包括多糖、萜類、甾醇和脂類，這些營養(yǎng)物質(zhì)會積極參與多種人類疾病，并調(diào)節(jié)參與免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)的機(jī)制?！?/p>
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