中式月餅合集
月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來(lái)，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅始于唐朝，《洛中見聞》曾記載：中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí)，唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士。
經(jīng)清代到現(xiàn)代，月餅在質(zhì)量、品種上都有新發(fā)展，逐漸形成了京式、蘇式、廣式、滇式等各具特色的品種，在口味、餡心和餅皮上也各有特點(diǎn)：
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廣式月餅
廣式月餅：廣式月餅是廣東省特色名點(diǎn)之一，也是全國(guó)最受歡迎的月餅品種。特點(diǎn)是皮薄餡大、圖案精致、表面金黃油潤(rùn)，口感松軟細(xì)滑。餡心以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、豆沙、水果和各種肉餡為主，它的品名一般是以餅餡的主要成分而定，如五仁月餅、蓮蓉月餅、豆沙月餅、叉燒月餅等。
近幾年五仁月餅收到很多年輕人的吐槽，但你真的知道五仁月餅是什么滋味嗎？
五仁月餅早期的內(nèi)餡，除了堅(jiān)果以外，還有橘餅（糖漬柑橘），后來(lái)可能是出于降低成本的考慮，換成了糖冬瓜，總之都是貨真價(jià)實(shí)，味兒也不錯(cuò)的蜜餞。而現(xiàn)在（注意！是現(xiàn)在）的青紅絲，就是用糖、食用色素和明礬腌制的橘子/蘿卜/冬瓜皮絲——簡(jiǎn)而言之：桔餅和糖冬瓜的劣質(zhì)山寨版。所以說，加青紅絲的廣月，大概是現(xiàn)代奸商對(duì)傳統(tǒng)配方的一種曲解，畢竟五仁月餅是廣式月餅的代表品種之一，至于五仁到底是哪五仁，其實(shí)沒有定論，只要是堅(jiān)果，都可以入餡，通常只有松子仁和瓜子仁是必備。
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蘇式月餅
蘇式月餅：蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，它的特點(diǎn)是“酥”，餡被壓得緊緊的，用牙輕輕一嗑便酥散了。餡料有五仁、豆沙、鮮肉等，甜度高于其他類月餅。最經(jīng)典的要數(shù)蘇式鮮肉月餅，油酥的使用是它最大的特點(diǎn)，餅皮酥松分層，肉餡油香鮮美，味道咸甜交融。
蘇月大軍的“編制”外還有一款特殊點(diǎn)心那就是蛋黃酥，內(nèi)餡是裹著整顆咸蛋黃的甜豆沙。
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京式月餅
京式月餅：京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，最大的特色是宮廷風(fēng)格，做工考究，層次分明，清甜松脆，制作程序之復(fù)雜居中國(guó)四大月餅體系之首，可分為自來(lái)白月餅、自來(lái)紅月餅、提漿月餅、酥皮月餅。京式月餅的選料程序相當(dāng)繁復(fù)，以月餅所用棗為例，必須選用指定月份的密云小棗，其核小、肉甜、汁蜜，然后經(jīng)篩選挑出規(guī)格一致的小棗，再經(jīng)去核、去皮、去渣、粗制、精制、定級(jí)、分選等工序方可使用。
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潮式月餅
潮州朥餅屬酥皮類餅食，主要品種有綠豆沙朥餅，烏豆沙朥餅等。豬油在潮州稱為朥，而在制作朥餅的過程中，不論是制皮還是制餡，豬油都唱主角。在豬油的作用下，朥餅特別潤(rùn)滑清甜，故人們把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅稱為“朥餅”。
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滇式月餅
滇式月餅：起源并流行于云南及周邊地區(qū)，云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅的代表。云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心，既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，咸甜適口，食而不膩。
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晉式月餅
晉式月餅是以山西地區(qū)制作工藝和地方風(fēng)味中秋節(jié)食品為代表的月餅種類，配料上以油、糖、蛋為主，經(jīng)包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的。晉式月餅甜香、醇和，形式古樸，口味醇厚，酥綿爽口，甜而不膩。
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衢式月餅
衢式月餅是浙江省衢州市的地方特色中秋節(jié)食品，其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。
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徽式月餅
徽式月餅是安徽省徽州漢族特色月餅，主要特點(diǎn)：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽?；帐皆嘛灡砥な怯退制?，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅餡采用野菜經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成?；帐皆嘛炛饕硎恰懊犯稍嘛灐?。
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港式月餅
港式月餅的代表是冰皮月餅，冰皮月餅不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式，傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色，晶瑩剔透。冰皮月餅口感獨(dú)特，酥軟爽滑，略有彈性。
除此之外，還有很多更細(xì)化的分類，畢竟中國(guó)飲食文化博大精深，而現(xiàn)在傳統(tǒng)口味的月餅已經(jīng)不能滿足人們對(duì)月餅的需求，于是各種口味的奇葩月餅出爐。小編為大家總結(jié)了市面上的奇葩月餅，如果你吃過其中一種，算我輸
韭菜雞蛋月餅？
碎雞蛋是中國(guó)常見的餃子餡。但是碎雞蛋被用來(lái)制造傳統(tǒng)中秋糕點(diǎn)，還是和氣味獨(dú)特的韭菜混合起來(lái)，怎么說呢，吃完記得漱漱口吧。
小龍蝦月餅？
網(wǎng)紅小龍蝦進(jìn)軍月餅界~麻辣小龍蝦在夏天是大家的最愛，天氣漸涼，于是有心人把它放進(jìn)月餅里，這下好了，中秋節(jié)也可以吃小龍蝦了
老干媽黑豬肉月餅？
看來(lái)老干媽不僅是我們的下飯神器，還要滲透到我們食物的方方面面，陶華碧女士可以說是每個(gè)中國(guó)人背后的女人了，就問你怕不怕。
方便面月餅？
方便面與豆沙的美妙組合，想必吃過的人都不會(huì)忘記.....
酸菜牛蛙月餅？
豬肉、牛肉羊肉已經(jīng)無(wú)法滿足兩腳獸對(duì)于食物的追求了，包裹在月餅皮下的牛蛙，滿足了你對(duì)獵奇的所有想象。
金嗓子月餅？
什么？過節(jié)上火不舒服，來(lái)塊月餅吧，保證餅到病除。
三文魚月餅？
彰顯身份的不二選擇，吃的時(shí)候一定要優(yōu)雅。
資深吃貨汪曾祺老先生曾經(jīng)告訴過我們：
我勸大家口味不要太窄，
什么都要嘗嘗?。?/strong>
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