- 草魚 1條
- 香芹菜 100克
- 菜花 半個
- 藕 100克
- 洋蔥 1個
- 香干 3片
- 胡蘿卜 半根
- 姜 20克
- 大蒜 100克 適量
- 干辣椒 100克 適量
- 泡椒 20克 適量
- 花椒 15克 適量
- 郫縣豆瓣 2大匙（30ml）
- 豆豉醬 1湯匙（15ml）
- 鹽 適量
- 糖 1茶匙（5克）
- 雞精 少許
- 鮮湯 250ml
- 油 適量
- 蔥 適量
- 姜片 適量
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 辣椒面 適量
- 花椒面 適量
- 孜然粉 適量
- 醬油 適量
- 油 適量
美味又好吃，魚的表皮很酥，配菜很入味，蔬菜可以根據(jù)自己的口味添加。
- 1
將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。 - 2
將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次油）。 - 3
將準備要的菜用熱水焯到7，8成熟撈出晾涼。
- 4
炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入蒜瓣炒香。 - 5
放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香，放入準備好的菜，翻炒調(diào)味。 - 6
將烤好的魚去掉姜蔥取出，將配菜倒在魚身上，再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分鐘。
- 7
美味又好吃的重慶烤魚出爐，魚的表皮很酥，菜很入味，我這里配菜有點多，大家在做的時候可以放放些蔬菜。
