有時候，快到飯點了，還沒想起來做啥菜，就去超市里逛逛，然后隨機(jī)買個喜歡的。今天去超市，忽然看到了豆腐，感覺有段時間沒吃了，豆腐養(yǎng)胃益脾，含鈣豐富，而且豆腐是白色的食物，白色入肺經(jīng)，因此豆腐有生津潤肺的作用，很適合秋季食用。 豆腐是一個大家族，有干豆腐、豆腐干、老豆腐、嫩豆腐、內(nèi)脂豆腐，還有好多豆腐周邊。今天用到的是水豆腐也就是平常菜譜里的北豆腐，來濟(jì)南以后，發(fā)現(xiàn)超市里的北豆腐分老豆腐和嫩豆腐。選了一塊老豆腐，硬實易成型。做其它菜剩下一點芹菜和青椒，不能浪費，切成丁，待會兒和豆腐燉在一起。
豆腐切成片，薄厚差不多，可以焯一下去豆腥味，我沒焯直接用的。
雞蛋1個，打散，將豆腐片放到蛋液碗里，裹上蛋液。
放到平底鍋里煎一下，我放電餅鐺里煎的，兩面都金黃色時，盛出來。中間翻一下豆腐，煎的色澤均勻。調(diào)一些醬汁，一勺甜面醬，一勺蠔油，兩勺生抽，適量水，用勺子攪拌攪拌。，用量根據(jù)豆腐的多少調(diào)整。醬不要放太多，多了菜的顏色發(fā)黑。另起鍋，烹香蔥花、姜和八角。倒入豆腐略煎，到自己喜歡的顏色，然后倒入醬汁，醬汁盡量沒到豆腐，燉的時候可以上色、入味。蓋上鍋煮3-5分鐘左右，根據(jù)湯汁多少看時間。待湯汁漸少，倒入青椒丁和芹菜丁，斷生即可出鍋。醬汁豆腐出鍋啦，很入味，起初我以為顏色有些黑，老公可能不喜歡，沒想到就數(shù)著老公吃的多，看著家人愛吃，做飯的人特別開心！
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