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幾乎大多數(shù)中國人，都從祖父母輩，父母輩哪兒，知曉黑豆能治療脫發(fā)，能烏發(fā)的生活常識，但這個常識是真的嗎？這個常識是從哪兒緣起的呢？

中醫(yī)的食療體系中，有“以形補形”的框架，幾千年來，民間弄不懂那些云山霧罩的陰陽五行，奇經(jīng)八脈，但卻記住了“吃什么補什么”的理論。在科學技術(shù)落后的古代，中醫(yī)們根本無法知曉食補之物的營養(yǎng)成分，只能發(fā)揮想象，臆想推測。比如男人吃牛鞭、狗鞭可補腎壯陽，女人吃木瓜可豐胸補奶；蝙蝠因為夜間飛行，所以給蝙蝠屎一個美麗的“夜明砂”名頭，可以治療夜盲癥與青光眼；黑豆因為形狀太像人類的兩個腰子，所以黑豆是補腰子良藥，而古代的中醫(yī)，將人類的脫發(fā)白發(fā)根源，均歸結(jié)為兩個字：腎虛！

我們不談牛鞭壯陽，夜明珠治療夜盲癥的奇異想象是否荒唐，但我們從黑豆的營養(yǎng)分析，可以判斷，黑豆烏發(fā)，還真是古人“瞎貓遇見死老鼠”，蒙對了，黑豆烏發(fā)，是有道理的。

黑豆的營養(yǎng)成分列表 (每100克中含)

現(xiàn)代毛發(fā)學認為：人類的頭發(fā)之所以是黑色，是因為毛發(fā)的髓質(zhì)層與皮質(zhì)層含有大量的黑素顆粒，黑素顆粒多，頭發(fā)就黑而亮，黑素顆粒少，頭發(fā)就成灰色，少到一定程度，頭發(fā)就成白色了。

黑素顆粒的合成需要黑素細胞活性與酪氨酸酶活性，這兩者任意一種活性降低，或者因為一些障礙，消極怠工了，黑素顆粒產(chǎn)量就少了，或者是沒有了。除了因為黑素細胞遺傳原因?qū)е碌陌遵帮L疾病，正常人的黑素細胞是不會出問題的，而出問題主要來自酪氨酸酶，酪氨酸酶是一種含銅的酶。

隨著衰老，人體自由基抑制能力下降，黑素細胞活力也出現(xiàn)問題，所以出現(xiàn)生理性白發(fā)，而一些年輕人因為諸多原因，細胞活力提前衰退，也是導致白發(fā)的原因之一。

從黑豆的營養(yǎng)成分可以看出，每100克中，含有大量酪氨酸，一定比率的銅鐵元素，而這些，均是提升人體酪氨酸酶活性，合成黑素顆粒的重要原材料。

維生素E，都知道是抗氧化，抑制自由基的重要維生素，當我們體內(nèi)因為諸多原因?qū)е戮S生素E不足的時候，多吃黑豆，不僅抑制體內(nèi)自由基對黑素細胞活性的摧殘，也能抑制自由基對體內(nèi)皮膚細胞的摧毀，延緩肌膚衰老。