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菜譜做法：

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  1.洗凈的魚(yú)切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時(shí)

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  2.腌制好的魚(yú)放入適量淀粉拌均勻

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  3.鍋內(nèi)放油，要比平時(shí)炒菜的時(shí)候適當(dāng)多些，油熱時(shí)放入魚(yú)塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

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  4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

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  5.把煎好魚(yú)塊入鍋炒勻

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  6.把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁（這個(gè)可以事先調(diào)好）

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  7.倒入炒鍋內(nèi)的魚(yú)塊里面。中小火燒至收汁

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  8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等）