葡萄酒有很多功效：延緩衰老、預(yù)防心腦血管病、預(yù)防癌癥、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?、助消化、營(yíng)養(yǎng)作用：葡萄的營(yíng)養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。今天小七教大家一種自釀葡萄酒，自己在家即可做出美味的葡萄酒。
首先介紹一下釀葡萄酒用的葡萄
巨峰葡萄具有價(jià)格較低、顆粒大、出酒率高等優(yōu)點(diǎn)，但巨峰葡萄釀酒比其他葡萄更渾濁一些，剛出酒時(shí)酒色帶有一些花生色，且略有澀味，需要放置一段時(shí)間才會(huì)變好。[2]
玫瑰香：玫瑰香葡萄具有顏色黑中透粉、酒有異香、味道極佳的優(yōu)點(diǎn)，但顆粒小、出酒率較低。
步驟：
1、準(zhǔn)備好巨峰葡萄，把葡萄用剪刀一顆一顆的剪下來(lái)，剪的時(shí)候把葡萄蒂一塊剪下
2、葡萄全部剪下來(lái)以后，用鹽水泡十分鐘，再用清水清洗幾遍，葡萄上一層白色的不要清洗掉，上面有很好的野生酵母，釀葡萄酒主要靠它來(lái)發(fā)酵
3、清洗好的葡萄，晾干水分
4、到入無(wú)水無(wú)油干凈的盆中，把葡萄捏碎
5、葡萄全部捏碎后，加入冰糖攪拌均勻，葡萄冰糖按照10:2的比例搭配
6、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃罐，把葡萄漿倒進(jìn)去發(fā)酵，裝的時(shí)候不要裝滿(mǎn)，留四分之一的位置用來(lái)發(fā)酵，蓋子不要擰緊，放在陰涼處發(fā)酵，前三天每天揭開(kāi)蓋子透下氣
7、發(fā)酵7-10天后，把上面的葡萄皮和葡萄籽過(guò)濾掉，然后用紗布過(guò)濾，蓋上蓋繼續(xù)發(fā)酵20天左右，再過(guò)濾一次
8、發(fā)酵好的葡萄酒可以裝進(jìn)小瓶子里，放置時(shí)間越長(zhǎng)越好喝
注意：1、糖不要放太多，不然影響發(fā)酵
2、玻璃罐要全新的或者之前釀過(guò)葡萄酒的罐子
3、葡萄顏色越深，釀的葡萄酒顏色越深
4、葡萄酒雖然好，每天飲用最好不要超過(guò)50
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