很多酒友在選酒時常常會聽到商家說“這是法國AOC級別的葡萄酒”，那么這“AOC”究竟代表什么呢？紅酒世界通過以下小視頻為你講解什么是AOC葡萄酒。
“AOC”是法語“Appellation d'Origine Controlee”的縮寫，意為“原產(chǎn)地命名控制”，是法國葡萄酒分級體系中的最高一級。在其之后的等級為優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS, Vin Delimite de Qualite Superieure ）、地區(qū)餐酒（VDP, Vin de Pays）和日常餐酒（VDT, Vin de Table）。AOC一般在酒標上的表現(xiàn)方式為：“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee”，如一款酒標上印有“Appellation Bordeaux Controlee”的葡萄酒即為產(chǎn)自波爾多（Bordeaux）法定產(chǎn)區(qū)的AOC級別葡萄酒。
葡萄種植地區(qū)對于葡萄酒的風格和品質(zhì)有著決定性的影響，而法國對本國葡萄酒也有著嚴格的法律規(guī)定。因此帶有AOC標簽的葡萄酒，釀酒葡萄必須全部來自酒標上標明的產(chǎn)區(qū)，并且在葡萄品種、修剪方式、最高產(chǎn)量、采摘時間、葡萄最低潛在酒精度以及葡萄酒釀造方式等方面也都必須嚴格遵守當?shù)氐姆ㄒ?guī)。法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡稱INAO）會對上述規(guī)定內(nèi)容進行審查與核實，保證一款標注了AOC標識的葡萄酒其釀酒葡萄確實產(chǎn)自酒標所標注的葡萄酒產(chǎn)地，并且在生產(chǎn)過程中遵守相關(guān)法規(guī)，這些都在一定程度上保證了葡萄酒的質(zhì)量。
AOC是法國葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)分級中最高的一級，但是即使是同屬AOC級別的葡萄酒，也存在一定品質(zhì)上的差異。普通的波爾多大區(qū)級AOC葡萄酒和1855列級莊（Grand Cru Classe en 1855）葡萄酒，都屬于AOC級別，但是其品質(zhì)的差異是比較明顯的。一般來說，酒標上標注的產(chǎn)區(qū)越細，限制條件就越嚴格，葡萄酒品質(zhì)相對就會越高。比如波雅克（Pauillac ）AOC的產(chǎn)區(qū)范圍要比波爾多AOC小很多，所產(chǎn)的葡萄酒通常在品質(zhì)上也會高于后者。因此葡萄酒的產(chǎn)區(qū)等級只是一個參考，AOC并不能作為判斷葡萄酒質(zhì)量的唯一標準。
為了與歐洲的統(tǒng)一標準接軌，從2012年開始，法國開始使用新的AOP標簽代替了AOC?！癆OP”為法語“Appellation d'Origine Protegee”的縮寫，意為“原產(chǎn)地命名保護”。AOP之下的等級為IGP（Indication Geographique Protegee=VDP）和VdF（Vin de France）。不過之前的AOC標簽仍然可以使用，因此我們現(xiàn)在可以在法國葡萄酒的酒標上看到AOC和AOP這兩種表示方法。
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