希臘的味道是什么？或者你覺得哪種味道能讓你瞬間聯(lián)想到希臘？是香甜的蜂蜜、濃郁的奶酪還是純正的橄欖油香味呢？這些都是希臘特色，可以說是希臘的味道，但最具代表性的味道應(yīng)該來自于美味的葡萄酒。
葡萄酒起源
葡萄酒，古代眾神飲用的酒。自古以來，希臘的餐桌上就有葡萄酒身影，而且有著舉足輕重的作用，用來補(bǔ)充、豐富希臘菜肴。
葡萄酒具體起源不是很清楚，而可以確定的是它從遠(yuǎn)古時代起就一直伴隨著古老希臘文明發(fā)展至今。早在《荷馬史詩》中就有用文字形式記錄的葡萄園。荷馬在《伊利亞特》中曾經(jīng)多次提到“酒紅色的海洋”：一座結(jié)滿了果實(shí)的葡萄園……以耀眼的黃金打造而成……快活的小伙子和姑娘們正將甜美的葡萄摘下來放進(jìn)他們的筐子里，一個小伙彈著悅耳的里拉琴，高聲唱歌，歌聲美妙動聽。園子里的人們合著他的歌聲翩翩起舞。
在古希臘，人們把葡萄酒視為人類智慧的源泉，在挖掘出土的物品中隨處可見葡萄、葡萄園和盛著葡萄酒的各種泥陶酒具。
狄俄尼索斯（Dionysus），古希臘神話中的酒神，因?yàn)樗谌碎g流浪過程中教會了農(nóng)民釀酒，因而被奉為“酒神”。他是希臘農(nóng)民最喜歡的神明之一，每年都有酒神祭祀來紀(jì)念他。
公元前530年，雅典首先允許人們公開舉行祭祀酒神的活動，并修建了一座專用的劇院；公元前404年，《酒神的女祭祀們》被首次呈現(xiàn)在觀眾面前；一個世紀(jì)之后，劇場被擴(kuò)建到雅典衛(wèi)城的邊上，酒神在人們心目中的地位已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過的其他眾神。
葡萄酒產(chǎn)地
希臘多山多島嶼，由于各個地區(qū)氣候及地勢高低的差異，盛產(chǎn)各種類型的葡萄。
哈爾基季基（Halkidiki）中部遍布葡萄園，主要種植白葡萄。在 Melitona 山的陽坡上，干燥的氣候和愛琴海的濕度有利于優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)。用古老的希臘特有品種Limnio、法國卡伯納-蘇維翁和品麗珠，可釀造出OPAP Melitona Slopes紅葡萄酒。這里也種植了不少法國的葡萄品種，例如赤霞珠和霞多麗。Metochi，希臘最好的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）品種之一，是在 Chromitsa 的 Metoch 一個美麗的葡萄園中有機(jī)制作而成的。
在希臘諸多修道院中，比如阿索斯山上的修道院或克里特島東部的托普羅修道院幾乎都有歷史悠久的釀酒傳統(tǒng)。這片神圣的狹長地帶氣候溫和，人們利用這里充足的陽光、山露和海洋濕度釀造出白色Agioritiko。它是首次成為瓶裝葡萄酒的品種之一，在70年代名震一時。在修道院，除了感受東正教習(xí)俗，無論是日常生活還是圣餐會，游客們有機(jī)會品嘗到美味葡萄酒。品一杯或紅或白的葡萄酒，呼吸著山里徐徐清風(fēng)，簡單但卻珍貴。
塞薩洛尼基（Thessaloniki）盛產(chǎn)口味濃烈的馬其頓葡萄酒，是搭配海鮮大餐最佳之選。這里的高地上建造了大片葡萄園，大多種植赤霞珠、美樂、西拉和Xinomavro。在賽爾邁灣（Thermaikos）海濱地帶，有一個重要的葡萄酒中心 - 埃帕諾米（Epanomi），其典型的地中海氣候使得生長在這里的葡萄常年被清涼的海風(fēng)吹著而不發(fā)生病變。此外，當(dāng)?shù)厝擞么篼溼勚频木埔埠塥?dú)特。
在塞薩洛尼基的西北部，有一個美麗的小鎮(zhèn)，古邁尼薩，這里的建筑有著明顯的馬其頓山地元素，以絲綢和葡萄酒為主。下到培拉峽谷，在Paiko山東坡上種植的葡萄全年享受著來自Vardaris的風(fēng)，同時由于峽谷濕氣和夏季熱浪的影響，這里的葡萄與眾不同，釀造出的葡萄酒口味也很獨(dú)特。研究發(fā)現(xiàn)，這里是詩人歐里庇得斯獲得靈感，從而創(chuàng)作出《酒神之女伴》的地方。
位于馬其頓中部的納烏薩是一個綠色小鎮(zhèn)，這里的葡萄園集中在Vermio山東南斜坡上，位置優(yōu)越，可免受寒冷北風(fēng)侵害，從而葡萄優(yōu)質(zhì)；由于長時間太陽光線照射作用，納烏薩的葡萄很容易達(dá)到成熟度。著名的OPAP Naoussa酒就是用這里的希諾瑪洛（Xinomavro）葡萄釀造而成。此外，當(dāng)?shù)赜幸粋€和濃烈的深紅葡萄酒有關(guān)的節(jié)日，吸引眾多游客專程而來。
希臘有句民諺：葡萄酒讓人從心底感受到喜悅。在希臘，葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)不僅僅是農(nóng)事，更是提高生活文化水平的要素，因而令人們感到興奮吧?？脊虐l(fā)現(xiàn)，德拉瑪（Drama）地區(qū)在古希臘時期是一片巨大的葡萄園，而如今這里已成為希臘葡萄酒重要產(chǎn)地。
阿卡迪亞東部的主要城邦泰耶阿（Tegea）是希臘非常重要的葡萄酒產(chǎn)地，這里的葡萄酒莊也十分引人矚目。
葡萄酒品類
1 甜葡萄酒
希臘各地有甜葡萄酒，包括來自伯羅奔尼撒（Peloponnese） 、凱法利尼亞（Kefalonia）或者薩默斯（Samos）的馬弗羅達(dá)夫尼（Mavrodaphne）酒，而圣托里尼（Santorini）的“薇桑托”藏釀甜白葡萄酒更受歡迎。這種味道甘美的葡萄酒是由阿西爾提可和艾達(dá)尼普通品種的曬干葡萄釀制而成，一般陳釀至少三年?！稗鄙Ｍ小辈蒯勌鸢灼咸丫泼忠鉃椤皝碜允ネ欣锬岬钠咸丫啤?，其有著獨(dú)特的清新口感，以及天然酸度。
阿西爾提可葡萄品種在希臘眾多島嶼都有種植，而生長在圣托里尼的才是最上乘的。阿西爾提可葡萄酒有著蘋果、柑橘、蜂蜜等不同香味，酒酸度清爽，富含礦物質(zhì)，口味醇厚爽口。
產(chǎn)自薩摩斯的甜葡萄酒大多與麝香葡萄一起釀造，酒呈淡黃色，口感緊實(shí)綿密，帶有蘋果和梨子的芳香。
2 紅葡萄酒
希臘北部最棒的紅酒，希諾瑪洛，由于釀造的葡萄成熟時間不同，而具有不同的味道和顏色，口感精妙復(fù)雜。
希臘神話中阿伽門農(nóng)國王最鐘愛的紅酒說的便是阿伊奧瑞提可或黑尼米亞品種，產(chǎn)自伯羅奔尼撒。該葡萄酒呈深紅色，有著醇厚的芳香和天鵝絨般絲滑口感， 葡萄酒果味突出。
黑月桂葡萄酒是一款被廣泛出口的紅葡萄酒，主要產(chǎn)自帕特雷和凱法利尼亞島，成熟期在2至8年，融合香草味、櫻桃、果脯和巧克力香味，是搭配餐食的完美選擇。
3白葡萄酒
被譽(yù)為希臘最優(yōu)雅的葡萄酒之一的羅伯納是一款白葡萄酒，酒精含量，口感濃烈，有著柑橘芳香。羅伯納白葡萄酒是海鮮大餐的理想搭配，尤其是該款葡萄原產(chǎn)地凱法利尼亞島的海鮮。
莎瓦提諾，希臘最常見的葡萄酒品種，已有2500年的歷史。此酒色澤淡黃，略帶綠色，具有桃子、檸檬、獼猴桃、香蕉、西瓜和草莓香味，酸度略低。此外，該品種葡萄還是釀造著名的松香味葡萄酒的主要原料。
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