瓜果類保鮮
家禽魚類的保存
不宜放進冰箱里的食物
如何保存剩飯剩菜
保鮮膜的正確用法
小伙伴們每次采購，都恨不得要買下半個月的糧食。
可是，新鮮的果蔬買回來以后要怎么保鮮？剩菜剩飯又該如何存放呢？是不是所有的食物都能放冰箱？聽小編給大家一一道來。
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瓜果類保鮮
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室，在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上，放入冰箱可以大大提升存放時間。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果、菠蘿、木瓜等比較怕冷，不用放進冰箱，以免被凍壞。
室溫下，蔬菜中的有害物質(zhì)亞硝酸鹽含量會迅速上升，維生素的含量則會下降，因此應(yīng)當(dāng)盡可能地儲存在冰箱中。未吃完的蔬菜可以套上保鮮袋或者裹上保鮮膜。
果蔬放進冰箱前不要清洗，尤其是瓜果類食品都有一層蠟質(zhì)，可以保護其不受微生物侵害，但清洗會破壞這層保護膜。如果一定要洗，等水分完全瀝干后再放入冰箱。
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家禽魚類的保存
家禽魚類應(yīng)該掏凈內(nèi)臟，洗干凈后再冷凍。對于肉類，冷凍前還需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。另外需要注意的是，吃不完的肉類、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。
另外，所有生肉類食品在放入冷凍室前，可以根據(jù)一次食用的分量分成幾份，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，再放入冷凍室速凍，方便以后食用。
因為冷凍后的食品解凍后不易再存放，所以速凍食品如肉類、蔬菜，一經(jīng)解凍要盡快加工食用，不宜過久存放。
因為在解凍的過程中會產(chǎn)生大量的細(xì)菌，若是再次冷凍，冰箱冷凍室的低溫?zé)o法殺死細(xì)菌的，只是陷入休眠狀態(tài)，一等到溫度合適會再大量繁殖，大大增加食物中毒的可能性。如果恰巧有一次解凍的多了又不想浪費，可以一次做成半成品再繼續(xù)冷凍。
不宜放進冰箱里的食物
很多時候，我們菜買回來以后會一股腦的通通丟進冰箱，以為這樣可以幫助食物保鮮。但實際上，并不是所有的食品都適合放入冰箱冷藏保存。
有些食物放入冰箱會失水嚴(yán)重，影響口感，還有些蔬菜長時間存放在冰箱內(nèi)，就會變得爛糊糊的或是產(chǎn)生斑點。
1、饅頭、花卷等淀粉類食品
此類食品如果放入冰箱中會加快變干變硬的速度。所以建議大家一次不要買太多，盡早吃完，如果量多實在吃不掉 可以密封放入冷凍室。
2、罐頭食品
因為罐頭本身是依照密封殺菌制作的，為的就是在常溫下長期保管，放入冰箱沒有任何意義。
3、西紅柿
如果溫度太低，西紅柿?xí)ヵr味并且因為凍傷加速腐爛。而且西紅柿在冷藏時會散發(fā)出一種氣體，會催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故在冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。
4、香蕉
香蕉在12攝氏度以下容易變質(zhì)，所以在室溫下保存較好。 如果把香蕉放入冰箱，皮會很快變黑，雖然不影響食用，但看起來很影響食欲。如果在室溫下保存，可用紙包裹后放在陰涼通風(fēng)的地方。
5、黃瓜、青椒
這兩類蔬菜在冰箱中久存會出現(xiàn)變黑、變軟、變味等情況，而且黃瓜還會長毛發(fā)粘。
6、中藥材
不少同學(xué)從國內(nèi)背過來的中藥材也不宜放入冰箱。若是把藥材與冰箱里的其它食物混放，時間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且還容易是藥材受潮，破壞藥性。對于貴重的藥材如人參等若要長期保存，將其擱置在陰涼通風(fēng)處即可。
7、巧克力
夏天高溫為避免巧克力融化，不少人喜歡直接存到冰箱中。但這其實不是個好法子，因為一旦將其再取出，受熱后巧克力中的可可脂會從巧克力里面被分離出來，在室溫條件下即會在表面結(jié)出一層白霜，失去原味影響口感。
8、茶葉、奶粉
這類的干制品放入冰箱后，如果密封不嚴(yán)，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當(dāng)中，既影響風(fēng)味，又容易生霉。
如何保存剩飯剩菜
食物能當(dāng)天吃完最好，剩菜剩飯放久了或者儲存不當(dāng)都會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，什么樣的菜放的久，什么樣的菜必須最先吃完都大有講究。
如果剩飯有葷有素的話建議先將素菜吃掉，因為蔬菜有亞硝酸鹽過量的問題，人體攝入的亞硝酸鹽80%都是來自于蔬菜。并且蔬菜中的營養(yǎng)更容易流失，重新加熱的蔬菜營養(yǎng)損失嚴(yán)重。
此外還需注意的是，涼菜不論葷素最好都不吃剩的，因為如果不經(jīng)加熱，細(xì)菌不易被殺死，容易導(dǎo)致腹瀉等不適。
如果還是留下了剩菜，在保存上也有幾點需要注意。
首先，剩菜要等涼透后再放入冰箱，熱的食物突然進入低溫環(huán)境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。所以，一定要等食物涼透后放入冰箱。
其次，不同的剩菜最后要分開儲存，避免細(xì)菌的交叉污染。用干凈的容器密閉儲存，并在碗盤上附一層保鮮膜。
在冰箱存放之后的剩菜，吃之前一定要經(jīng)過高溫加熱，因為低溫只能抑制細(xì)菌繁殖，并不能徹底的殺死細(xì)菌。剩菜中，屬魚蝦蟹貝等海鮮食品最容易滋生細(xì)菌，即使是在低溫下儲存也是。在加熱此類剩菜時，最好再添點酒、蔥、姜、蒜等佐料，不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。
保鮮膜的正確用法
保鮮膜有一定的透氧性和不透濕性，并且阻隔空氣中的灰塵，可以延長食品的保鮮期，因此居家生活很常見。但在使用保鮮膜時，實際上很多人并不知道正確使用保鮮膜的方法，特別是在保鮮膜能不能用于加熱這個問題上。
美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的解釋為，只要保鮮膜的外包裝上標(biāo)記了“microwave-safe”，那么用于微波爐加熱就是安全的。但需要注意的是，USDA建議不要讓保鮮膜接觸食品。在使用時，用深的容器，以確保食物跟保鮮膜頂面之間有足夠的空間。
蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜保存。這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長時間保鮮，還會增加其中的某些營養(yǎng)素。
熟食、熱食、含油脂的食物最好不要用保鮮膜包裝貯藏。因為這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康極為不利。所以平時保存食品時，多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器更好些。
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