廣州面海而生，沿海居民在與海洋打交道過(guò)程中，從沿海地下蠔礦帶挖出蠔殼，嵌在房屋的外墻上，建成蠔殼墻與蠔殼屋，既防風(fēng)又防潮，還冬暖夏涼，十分適合嶺南的濕熱氣候。
蠔殼墻、蠔殼屋最早可追溯到南北朝時(shí)期，明代清代，在廣州沿海一帶，蠔殼屋廣泛分布，祠堂、民居都可見(jiàn)蠔殼，成為嶺南水鄉(xiāng)特色建筑風(fēng)貌。不過(guò)，隨著歲月沖刷、城市化迅猛發(fā)展，蠔殼屋一點(diǎn)點(diǎn)被毀掉，日漸式微。如今，在廣州番禺大嶺村、市橋、沙灣，海珠小洲村一帶仍保存著少量蠔殼墻、蠔殼屋。
這些蠔殼屋保存現(xiàn)狀如何？
所用蠔殼又從哪里來(lái)？
近日，記者實(shí)地走訪(fǎng)，
并采訪(fǎng)相關(guān)地質(zhì)專(zhuān)家、嶺南古建筑保護(hù)專(zhuān)家，
揭秘蠔殼屋中所蘊(yùn)含的秘密。
蠔殼屋分布地圖
舊時(shí)古海澎湃 今日番禺海珠多蠔屋
■“蠔殼為墻”已有千年歷史
蠔的美味早已聞名于世，然而“蠔殼墻”卻鮮為人知。在現(xiàn)代人眼中，蠔殼為墻十分稀奇。
但據(jù)考證，在嶺南地區(qū)，蠔殼筑墻的做法最早可追溯到南北朝，唐代劉恂《嶺表錄異》記載：“盧亭者，盧循背據(jù)廣州……余黨，奔入海島野居，惟食蠔蠣，壘殼為墻壁。”如此算來(lái)，嶺南人以蠔為材的歷史有上千年了。
到了明清時(shí)期，蠔殼墻更盛，被大量使用。明代安徽文人葉權(quán)在《游嶺南記》中寫(xiě)道:
“廣人以蜆殼砌墻，高者丈二三，目巧不用繩，其頭外向，鱗鱗可愛(ài)，但不隔火?！鼻宄酰迩筲x在《廣東新語(yǔ)》中記載：“以其（蠔）殼累墻，高至五六丈不仆。殼中一片瑩滑而圓。是曰蠔光，以砌照壁。望之若魚(yú)鱗然，雨洗益白?！尤藟ξ萋室韵枤橹?，一望皓然?！?/p>
可見(jiàn)，至少在明代，珠江三角洲沿海地區(qū)已經(jīng)大量使用蠔殼砌墻。
■現(xiàn)存蠔殼屋 番禺海珠最多
如今，蠔殼屋哪里可以找？嶺南古建筑保護(hù)專(zhuān)家湯國(guó)華表示，在廣州，現(xiàn)存的蠔殼屋主要分布在番禺區(qū)、海珠區(qū)等地。
番禺枕海而生，保存的蠔殼屋相對(duì)集中。舊時(shí)，番禺自市橋以南，都是水網(wǎng)密集的水鄉(xiāng)，戶(hù)戶(hù)以水為生，靠水食水，且歷史上在沙灣和石樓附近都有生蠔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，利用原生材料，發(fā)展出蠔殼屋建筑形式是有其淵源的。
據(jù)了解，番禺區(qū)存留蠔殼屋主要分布在石樓大嶺村、沙灣古鎮(zhèn)、大學(xué)城嶺南印象園、市橋先鋒巷等地。“蠣江涌頭，半月古村”，大嶺村有800多年歷史，是典型的嶺南水鄉(xiāng)，也是廣州第一個(gè)國(guó)家級(jí)歷史文化名村。說(shuō)起蠔殼墻，不得不提大嶺村兩塘公祠蠔殼墻，此蠔殼墻已有600多年歷史了，墻高9米，墻體厚約60厘米，每平方米至少需蠔殼1000個(gè)以上，有人估算這面墻要用蠔殼十多萬(wàn)個(gè)，堪稱(chēng)廣州面積最大單體蠔殼墻。
海珠區(qū)內(nèi)存留的蠔殼屋分別位于黃埔古村、小洲村，大多沿珠江分布，海珠區(qū)內(nèi)的蠔殼屋，大多都是一些民居。
記者梳理發(fā)現(xiàn)，蠔殼建筑大體分為民居、祠堂與附屬建筑三大類(lèi)。其中，民居類(lèi)型蠔殼屋以海珠區(qū)小洲村最為典型，大多屬于私人的物業(yè)，原住戶(hù)大多已經(jīng)全部或部分遷移，蠔殼屋基本處于閑置或空置的狀態(tài)，部分已成為了危房，損壞較為嚴(yán)重。祠堂類(lèi)型蠔殼屋主要有番禺沙灣留耕堂、大嶺村兩塘公祠，古祠堂是宗族感情的承載者，一直保護(hù)修繕較為完備，故祠堂類(lèi)蠔殼屋大多保存較好。
■蠔殼礦見(jiàn)證廣州地質(zhì)變遷史
廣州“蠔宅”，因何而來(lái)？著名地質(zhì)學(xué)家劉金山教授告訴記者，蠔殼屋就像一面歷史鏡子，印證著廣州滄海桑田的地質(zhì)變遷。他告訴記者，1937年，專(zhuān)家在廣州海珠區(qū)發(fā)現(xiàn)七星崗古海岸海蝕平臺(tái)遺跡，此為世界上最深入陸地的古海岸之一。此外，在番禺區(qū)蓮花山也發(fā)現(xiàn)了四次海退遺跡，這說(shuō)明古時(shí)大海海岸位置就在這里。
有了海洋，就有蠔，隨著海岸的后退，大海變桑田，就形成了三角洲。劉金山表示，珠江三角洲盆地形成沉積了海陸交互相的砂、礫、泥質(zhì)夾腐殖層及蠔殼層，沿海地帶分布著不少蠔礦帶，蠔礦帶也是古海岸線(xiàn)變遷遺跡的重要物證。
湯國(guó)華表示，目前，學(xué)界對(duì)于珠江三角洲蠔殼屋所用蠔殼來(lái)源有兩種說(shuō)法：一種為珠江三角洲海洋自生或人工養(yǎng)殖，一種是海上絲綢之路貿(mào)易往來(lái)中，商船從東南亞等地以壓艙形式帶來(lái)了大量大體型蠔殼。
“我們知道珠江三角洲地區(qū)不少地方曾是海洋，后來(lái)沉積成為陸地，所以，在沿海地帶就分布著很多蠔礦，儲(chǔ)量豐富，人們挖出來(lái)后，小的碾碎做成蠔灰，作為建筑粘接材料；大的或建蠔殼墻，或磨成薄片做成蠔殼窗?！睖珖?guó)華表示，珠江三角洲地區(qū)作為平原地區(qū)，找柴火不容易，作為主要建材的磚燒制就不夠用，所以，人們就轉(zhuǎn)向了以蠔筑墻。
至于蠔殼外來(lái)一說(shuō)，湯國(guó)華解釋稱(chēng)，大量商船載滿(mǎn)絲綢、瓷器從廣州等地沿海出發(fā)，到了東南亞，卸下貨物，返航的時(shí)候，如果艙內(nèi)不載貨就會(huì)形成空船，重心不穩(wěn)則不利于航行，于是船員們就將散落在海邊的蠔殼裝在船上壓艙，載回來(lái)后就堆放碼頭。東南亞蠔殼體型比較大質(zhì)量較重，適合壓艙，也很適合建蠔殼墻。
尋訪(fǎng)廣州蠔殼屋
■沙灣
高墻老院 一面蠔殼墻
沙灣古鎮(zhèn)始建于宋代，地處珠江三角洲中部古海灣，河涌甚多，蠔殼沉積豐富，古人在缺乏建筑材料的情況下，就地取材，用粘土把蠔殼壘砌作為墻體。雖經(jīng)數(shù)百年歲月沖刷，沙灣古鎮(zhèn)至今仍有少量蠔殼建筑屹立不倒。
據(jù)了解，這些蠔殼墻、蠔殼屋主要分布在留耕堂、光裕堂、安宅里外墻，光裕路中段西側(cè)的斷墻，官巷里太和巷八號(hào)、忠心里鶴皋巷對(duì)面住宅后墻等十多處地方。
近日，記者來(lái)到沙灣古鎮(zhèn)安寧西街，在一處古清水井旁就發(fā)現(xiàn)一面蠔殼墻，足有數(shù)十平方米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，一片矮竹掩映下，層層疊疊的蠔殼整齊鋪在墻面上，在陽(yáng)光照耀下，白得發(fā)亮。工作人員介紹，這面蠔殼墻是新的，并非傳統(tǒng)遺存，真正的老蠔殼墻深藏內(nèi)街內(nèi)巷里。
在村民指引下，記者來(lái)到位于安宅里6號(hào)的留春別院，一面古老蠔殼墻出現(xiàn)在眼前。高高院墻上，密密麻麻鋪滿(mǎn)整齊巨大蠔殼，由于時(shí)間久遠(yuǎn)，蠔殼有些發(fā)黑，部分蠔殼還出現(xiàn)脫落的痕跡。沙灣古鎮(zhèn)工作人員告訴記者，這是古鎮(zhèn)內(nèi)最為經(jīng)典的一處蠔殼建筑了，“這面蠔殼墻年齡有200多歲了！”記者注意到，這處老宅墻角處紅磚裸露，底部黃沙墻面大片脫落，墻頭和門(mén)檐上的野草已枯萎，墻上掛著“危險(xiǎn)房屋 禁止靠近”的警示牌。
據(jù)了解，留春別院是一座半祠堂半花園式的建筑，也是一座充滿(mǎn)榮光的老宅子，辛亥革命元老胡毅生（胡漢民之堂兄）曾在此作短暫居住。解放戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，中共地下游擊隊(duì)（武工隊(duì)）曾組織數(shù)十名進(jìn)步青年在此院內(nèi)學(xué)習(xí)革命思想。
該工作人員告訴記者，在沙灣，蠔殼墻從南宋期間開(kāi)始大規(guī)模使用。據(jù)記載，舊時(shí)走在沙灣街頭，隨處可見(jiàn)整齊劃一的蠔殼墻排列在街道兩旁。清末民初至上世紀(jì)五六十年代，蠔殼墻或坍塌或拆除，被磚墻所替代，故此只遺留下了少數(shù)幾面存在于小巷中。
■小洲村
清代蠔殼屋 水泥作補(bǔ)丁
海珠區(qū)東南部的小洲村村內(nèi)果樹(shù)成片、河涌交錯(cuò)，是一條獨(dú)具嶺南水鄉(xiāng)特色的村子，村內(nèi)遺存的數(shù)間蠔殼屋更是一條風(fēng)景線(xiàn)。
據(jù)了解，蠔殼屋在小洲村曾經(jīng)多達(dá)百余間，但伴隨著村里旅游開(kāi)發(fā)和村民自建房的熱潮，大部分蠔殼屋被拆掉了。如今，村里的蠔殼屋僅剩下三四間，位于西園三巷9號(hào)的蠔殼屋為保存最為完整的一棟。
近日，記者兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)找到了這間蠔殼屋。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)資料顯示，這間蠔殼屋建于清代，屬嶺南水鄉(xiāng)特有的民居建筑，該民居三面都有蠔殼墻，其中，一面蠔殼墻與一棟民房建筑緊緊相鄰。2012年，該建筑被認(rèn)定為海珠區(qū)不可移動(dòng)文物，但產(chǎn)權(quán)屬于私人所有。
記者注意到，這座蠔殼屋大門(mén)緊鎖，蠔殼墻部分蠔殼出現(xiàn)脫落跡象，在蠔殼墻底部，有人用水泥填充作了修補(bǔ)，水泥上還粘著爆竹紅碎屑，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，這面蠔殼墻好像被打上了一塊塊灰色補(bǔ)丁。
記者了解到，小洲村南洲大街12號(hào)也有一處蠔殼屋，在2015年，該蠔殼屋還引發(fā)一場(chǎng)鄰里風(fēng)波。房主簡(jiǎn)先生投訴，鄰居挖地基建房，導(dǎo)致自家“蠔殼屋”飄出的瓦棱角和瓦檐部分被損壞。這處蠔殼屋同為海珠區(qū)不可移動(dòng)文物。簡(jiǎn)先生表示，“如果不是掛牌保護(hù)，我大可以把它拆掉重建，用于出租?！?/p>
湯國(guó)華告訴記者，“這次風(fēng)波反映了蠔殼屋保護(hù)困境。文物建筑應(yīng)該劃定保護(hù)紅線(xiàn)，周邊建筑應(yīng)退讓3-5米。但是這一點(diǎn)在城中村很難做到，南洲大街12號(hào)蠔殼屋距離鄰居新建房屋只有0.7米，這面蠔殼墻緊貼新建民房，既不通風(fēng)，也見(jiàn)不到陽(yáng)光，保護(hù)起來(lái)會(huì)更加困難了?！?/p>
蠔殼墻的建筑科學(xué)
■向下45度 凹凸來(lái)遮陽(yáng)
坊間說(shuō)“千年磚、萬(wàn)年蠔”，也就是說(shuō)，磚可以經(jīng)歷千年的風(fēng)雨才風(fēng)化，而蠔殼，卻需萬(wàn)年。可見(jiàn)蠔殼十分耐用，人們把它作砌墻用材是不無(wú)道理的。
嶺南古建筑保護(hù)專(zhuān)家湯國(guó)華告訴記者，由于建筑材料的限制，古人當(dāng)時(shí)只能用簡(jiǎn)易的材料，將蠔殼加黃泥漿粘合砌筑，就有了蠔殼墻、蠔殼屋，“不要小看蠔殼屋，它們既適應(yīng)嶺南氣候，還蘊(yùn)含了建筑學(xué)的科學(xué)道理?！?/p>
湯國(guó)華說(shuō)，一般一間蠔殼屋由三面完整的蠔殼墻和一面普通的磚墻組成。從建筑工藝上看，蠔殼墻除墻腳離地50厘米一段因防水浸而不用蠔殼外，整個(gè)墻體幾乎都是以蠔殼為主的。在建造房屋時(shí)，蠔殼墻外表面不施抹灰，蠔殼裸露而突出，內(nèi)墻用蠔泥、黃泥漿加固和粘合，風(fēng)干后堅(jiān)固不倒、遇水不溶。
湯國(guó)華認(rèn)為，蠔殼呈鱗狀以向下45度的方式整齊壘砌，殼尾向外，這樣就方便雨水下泄，避免雨水浸入內(nèi)墻，保持室內(nèi)干爽。此外，蠔殼表面凹凸不平，在日照下可以形成大片的蠔殼陰影，從而起到隔熱效果，因此蠔殼墻又被稱(chēng)為“凸磚遮陽(yáng)墻”，有冬暖夏涼的效果，十分適合嶺南的濕熱氣候。“蠔殼是堿性的，可以起到防蟲(chóng)的效果，所以，蠔殼屋是不怕白蟻的?！?/p>
一座小鎮(zhèn)的蠔殼往事
■由蠔殼引發(fā)的一樁案件
沙灣，這座曾經(jīng)的海灣小鎮(zhèn)，與蠔殼有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。南宋前，沙灣僅是一灣背靠青蘿嶂、面臨浩瀚大海的小鄉(xiāng)村，而地處西江出?？冢L(zhǎng)著許多適應(yīng)咸淡水淺灘的海生物。大量野生的蠔就是其中之一。由于人跡稀少，萬(wàn)年不受干擾，這些蠔一般生長(zhǎng)期達(dá)二、三十年，甚至四、五十年，自然死亡后，留下碩大的蠔殼沉積在淺灘中。進(jìn)入南宋，何、王、黎、李、趙五大姓氏為主的人們陸續(xù)定居沙灣，至明初，人數(shù)超千人。由于人口的增加，勤勞的先人在耕作中不斷向“魚(yú)游鶴立”的海灘圍墾造田。由此淺灘逐漸消失，野生的蠔也逐漸絕跡。
人們?cè)趪鷫〞r(shí)遇到的是大量的蠔殼。初時(shí)只是把它揀出，一堆一堆地堆放在田頭壩上。后來(lái)發(fā)現(xiàn)在淺灘中把這些蠔殼壘成排，經(jīng)過(guò)一、二年的漲退潮，海水帶來(lái)的淤泥、沙粒積聚在蠔殼間，就可以形成一道道堅(jiān)實(shí)的堤壩基礎(chǔ)。再往上壘高，就圍成了新的灘田。由此推彼，先人們想到既然蠔殼不易損壞，用泥沙可以筑成堅(jiān)實(shí)的堤基，何不用此方法，以蠔殼砌墻建屋呢？于是人們把蠔殼拉回村，像在海灘一樣，在水中加上鹽、和上泥沙，在適當(dāng)?shù)母叨葯M壓杉條，把蠔殼一排排、一層層地壘高，成為新的用材墻體。這些比原來(lái)是以泥漿等壓實(shí)成墻的方法，已是一大進(jìn)步了。
蠔殼墻的使用，成為沙灣建屋的潮流。但很快就出現(xiàn)了不可收拾的局面。
初時(shí)，只是使用新圍墾中所收集的蠔殼，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠使用。于是，人們就打起了久埋堤下蠔殼的主意來(lái)。開(kāi)始時(shí)小量地偷挖，后來(lái)干脆結(jié)伙組織幾只大船，整段堤整段堤地挖。堤被挖了，接著田被毀了，造成民怨載道，引起了官衙的重視。
清嘉慶年間，番禺縣正堂在甘崗、大鵬、烏沙、白水潭一帶出示“永禁挖蠔殼”通告，表示縣衙嚴(yán)禁挖蠔殼的決心，此風(fēng)稍微收斂。但至同治年間，此風(fēng)又興，甚至出現(xiàn)百多艘船一起出動(dòng)偷挖蠔殼的事件。情急之下，沙灣仁讓公局（鄉(xiāng)公所）請(qǐng)求縣正堂衙營(yíng)出動(dòng)，加派維護(hù)治安的官府巡邏艇，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)偷挖，馬上緝捕，并多處樹(shù)起石刻“禁挖蠔殼告示碑”（其中一塊，現(xiàn)仍存放在沙灣仁讓公局舊址前院內(nèi)），禁挖蠔殼。但是，表面上偷挖被禁止了，但蠔殼最后還是被干凈地偷挖掉了。
文：廣州參考·廣州日?qǐng)?bào)記者 肖桂來(lái)
圖：廣州參考·廣州日?qǐng)?bào)記者 邱偉榮
廣州參考·廣州日?qǐng)?bào)編輯 程依倫
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