我國古代陶瓷器釉彩的發(fā)展，是從無釉到有釉，又由單色釉到多色釉，然后再由釉下彩到釉上彩，并逐步發(fā)展成釉下與釉上合繪的五彩，斗彩。彩瓷一般分為釉下彩和釉上彩兩大類，
在胎坯上先畫好圖案，上釉后入窯燒煉的彩瓷叫釉下彩；上釉后入窯燒成的瓷器再彩繪，又經(jīng)爐火烘燒而成的彩瓷，叫釉上彩。明代著名的青花瓷器就是釉下彩的一種。明代精致白釉的燒制成功，以銅為呈色劑的單色釉瓷器的燒制成功，使明代的瓷器豐富多彩。
明代瓷器加釉方法的多樣化，標(biāo)志著中國制瓷技術(shù)的不斷提高。成化年間創(chuàng)燒出在釉下青花輪廓線內(nèi)添加釉上彩的“斗彩”，嘉靖、萬歷年間燒制成的不用青花勾邊而直接用多種彩色描繪的五彩，都是著名的珍品。
清代的瓷器，是在明代取得卓越成就的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展起來的，制瓷技術(shù)達(dá)到了輝煌的境界。康熙時(shí)的素三彩、五彩，雍正、乾隆時(shí)的粉彩、琺瑯彩都是聞名中外的精品。明代在釉下青花輪廓線內(nèi)添加釉上彩而燒成的一種瓷器，由于釉下彩青花與釉上彩繪爭奇斗艷，故名“斗彩。
清代仿銅胎畫琺瑯效果的一種瓷器?，m瑯彩又稱“料彩”。。如清新優(yōu)雅，氣韻生動(dòng)，足與水墨畫并駕齊驅(qū)的永樂、宣德青花；鮮紅瑩亮，色若朝霞，燦如霽日宣德霽紅；釉下、釉上，互相掩映，柔和精巧的成化斗彩；薄如紙、瑩如玉、吹之欲飛的永樂薄胎甜白；金碧輝煌，雍容華貴的嘉靖、萬歷彩；還有黃、綠、紫相間成趣的素三彩，色如翡翠的孔雀綠、深沉幽凈的霽青，嬌艷柔美的淺黃，呈色穩(wěn)定的礬紅等等，都創(chuàng)始于明代，如百花齊放，萬紫千紅，盡態(tài)極妍。
粉彩：瓷器釉上彩裝飾手法的一種，又名“軟彩”。是在清康熙年間在五彩的基礎(chǔ)上受琺瑯彩的影響產(chǎn)生的新品種，是在彩繪時(shí)攙加一種白色的彩料“玻璃白”。“玻璃白”具有乳濁效果，畫出的圖案可發(fā)揮渲染技法的特性，呈現(xiàn)一種粉潤的感覺，因此被稱為“粉彩”或“軟彩”。
琺瑯彩：琺瑯彩是將畫琺瑯技移植到瓷胎上的一種釉上彩裝飾手法，后人稱“古月軒”，國外稱“薔薇彩”
陶瓷有多種的分類方法，一般人們習(xí)慣按以下四個(gè)方面進(jìn)行分類：
①按用途來分，可分為日用陶瓷，藝術(shù)(陳列)陶瓷，衛(wèi)生陶瓷，建筑陶瓷，電器陶瓷，電子陶瓷，化工陶瓷，紡織陶瓷，透千(燃?xì)廨敊C(jī))陶瓷等等。
②按是否施釉來分，可分為有釉陶瓷和無釉陶瓷兩類。
⑧人們?yōu)榱松a(chǎn)、研究和學(xué)習(xí)上的方便，有時(shí)不按化學(xué)組成，而根據(jù)陶瓷的性能，把它們分為高強(qiáng)度陶瓷，鐵電陶瓷、耐酸陶瓷，高溫陶瓷、壓電陶瓷，高韌性陶瓷，電解質(zhì)陶瓷、光學(xué)陶瓷(即透明陶瓷)，磁性陶瓷，電介質(zhì)陶瓷，磁性陶瓷和生物陶瓷等等。
④可簡單分為硬質(zhì)瓷，軟質(zhì)瓷、特種瓷三大類。
我國所產(chǎn)的瓷器以硬質(zhì)瓷為主。硬質(zhì)瓷器，坯體組成熔劑量少，燒成溫度高，在1360℃以上色白質(zhì)堅(jiān)，呈半透明狀，有好的強(qiáng)度，高的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性，又是電氣的不良傳導(dǎo)體，如電瓷、高級餐具瓷，化學(xué)用瓷，普通日用瓷等均屬此類，也可叫長石釉瓷。
軟質(zhì)瓷器與硬質(zhì)瓷不同點(diǎn)是坯體內(nèi)含的熔劑較多，燒成溫度稍低，在1300℃以下，因此它的化學(xué)穩(wěn)定性，機(jī)械強(qiáng)度，介電強(qiáng)度均低，一般工業(yè)瓷中不用軟質(zhì)瓷，其特點(diǎn)是半透明度高，多制美術(shù)瓷，衛(wèi)生用瓷，瓷磚及各種裝飾瓷等，通常如骨灰瓷、熔塊瓷屬于此類。
特種瓷種類很多，多以各種氧化物為主體，如高鋁質(zhì)瓷，它是以氧化鋁為主，鎂質(zhì)瓷，以氧化鎂為主；滑石質(zhì)瓷，以滑石為主；鈹質(zhì)瓷，以氧化鈹或綠柱石為主；鋯質(zhì)瓷，以氧化鋯為主；鈦質(zhì)瓷，以氧化鈦為主。
上述特種瓷的特點(diǎn)多是，由不含粘土或含極少量的粘土的制品，成型多用干壓、高壓方法，在國防工業(yè)，重工業(yè)中多用此類瓷，如火箭，導(dǎo)彈上的擋板，飛機(jī)、汽車上用的火花塞，收音機(jī)，內(nèi)用的半導(dǎo)體，快速切削用的瓷刀等等。
從裝飾手法來說分三類:1、胎裝飾 多為印花、劃花、刻花、堆貼、絞胎等2、釉裝飾 單色釉(青瓷、白瓷、黃瓷、藍(lán)瓷、綠瓷等單一色澤釉色的瓷器)、結(jié)晶釉(兔毫、油滴、鐵銹斑、茶葉末釉等含結(jié)晶物質(zhì)的釉面裝飾)、花色釉(窯變釉等)、紋片釉(就是釉面有裂紋的那種啦~像哥窯)3、彩裝飾釉下彩(青花啊，釉里紅，釉下三彩等)、釉上彩(五彩、粉彩、琺瑯彩、素三彩等)、釉下彩和釉上彩相結(jié)合(斗彩)
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