因?yàn)槭炙簡T工“不拿工資”聯(lián)名信，并硬核表態(tài)“寧虧5億，哪怕賣房賣車，也會(huì)確保1.6萬員工有飯吃，有班上”的老鄉(xiāng)雞董事長束從軒，成為非常時(shí)期的餐飲業(yè)“網(wǎng)絡(luò)紅人”，被點(diǎn)贊“中國好老板”“硬核老板”。最近，中信銀行為老鄉(xiāng)雞提供貸款，總額度為1個(gè)億，首筆提款3000萬元主要用于緩解老鄉(xiāng)雞短期流動(dòng)性資金緊張，保障員工工資發(fā)放與基礎(chǔ)原材料采購。
據(jù)公開資料，2018年年初，老鄉(xiāng)雞獲得加華偉業(yè)的2億投資，同年7月，完成對(duì)武漢永和的收購。數(shù)據(jù)顯示當(dāng)時(shí)總門店數(shù)達(dá)到600余家，而截至目前，其門店數(shù)量已達(dá)到了800多家。
從養(yǎng)雞到開店、從1家店到800家店、從肥西老母雞改名老鄉(xiāng)雞......束從軒的創(chuàng)業(yè)史堪稱驚艷，可有誰能想到，三十多年前束從軒還是一名養(yǎng)雞專業(yè)戶。
1982年，束從軒從部隊(duì)復(fù)員，回到老家安徽肥西縣。用父母為他結(jié)婚準(zhǔn)備的“老婆本”，束從軒買了1000只雞，開起養(yǎng)雞場。
屬于軍人的倔強(qiáng)讓束從軒不愿意茍同大眾，不養(yǎng)40天就可拿出去賣的白羽雞，偏偏養(yǎng)180多天才能長大的肥西老母雞。
沒想到歪打正著形成差異化，2003年，養(yǎng)了20年雞的束從軒已經(jīng)成為安徽最大的養(yǎng)雞企業(yè)老板。那個(gè)時(shí)候，我國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)市場始終找不到新的突破口，養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入了瓶頸期，于是束從軒決定進(jìn)軍餐飲行業(yè)，遂而創(chuàng)辦了第一家以土雞為特色的快餐店，取名“肥西老母雞”。
餐飲業(yè)想做大到如麥當(dāng)勞和肯德基這般的世界餐飲巨頭，就必須要有一套可復(fù)制粘貼的標(biāo)準(zhǔn)流程，成本還要低。
可與麥當(dāng)勞等不同，中餐廳根本無法精確到“把炸雞拆分十幾個(gè)步驟，每個(gè)步驟精確毫秒”，即使配料相同，不同的廚師也能做出不同的味道。
于是，束從軒運(yùn)用了爆款戰(zhàn)略。網(wǎng)紅菜老母雞湯一經(jīng)推出就成為爆品，讓老鄉(xiāng)雞穩(wěn)穩(wěn)地在市場立足。在食材的處理上，也是不惜成本的建了4000噸冷庫以及與之匹配的恒溫冷鏈物流車隊(duì)，所有餐廳都是一天一配送，最大程度保證了食材新鮮度。
如今，老鄉(xiāng)雞全國有800多家直營店，成為每年賺30億的中式快餐龍頭企業(yè)。
據(jù)中烹?yún)f(xié)最新數(shù)據(jù)，2018 年，中國餐飲產(chǎn)業(yè)收入突破 4.2 萬億元，成為全球第二大餐飲市場。2019年，全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)46721億元，同比增長9.4%，基本保持穩(wěn)定。預(yù)計(jì)2020年餐飲市場發(fā)展速度將繼續(xù)保持在9%上下水平，市場規(guī)模有望上升至五萬億元。而中式快餐在其中占據(jù)重要的市場地位。
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