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當(dāng)勞動(dòng)強(qiáng)度已經(jīng)不那么大時(shí)，食用過(guò)多的油對(duì)人體來(lái)說(shuō)就是一種'傷身'了。

于是開(kāi)始不吃油或者少油。

朋友之前為了赴宴減肥，每天只吃水果喝粥，為什么？菜里面有油，包子里面有油，餅干里面也有油，沒(méi)有食物里面是不含油的，而油，就是長(zhǎng)胖的罪魁禍?zhǔn)住?/span>

這樣堅(jiān)持到第三天早上，她吃了一個(gè)蓮藕包，第四天中午，她實(shí)在撐不住去食堂點(diǎn)了超大盤(pán)菜。

然后，你可以想像，她的體重又回來(lái)了，但人也更精神了。

如果炒菜不放油，蔬菜中的葉綠素將失去保護(hù)層被破壞，顏色很難保持原來(lái)的鮮潤(rùn)光澤。不用的食用油也會(huì)帶給菜肴不同的風(fēng)味。有些人喜歡吃菜籽油，有些人則沒(méi)辦法忍受菜籽油。

食用油中超過(guò)99%都是脂肪。而脂肪作為重要的備用能源，儲(chǔ)存起來(lái)可以為人體保溫，燃燒可以釋放熱量維持體溫恒定。

當(dāng)勞動(dòng)強(qiáng)度較大時(shí)，對(duì)儲(chǔ)備能源即脂肪的需求量也會(huì)隨之增大，食物中食用的油脂太少，人會(huì)很快的感到無(wú)力。

一些脂肪酸，比如亞油酸和亞麻酸是細(xì)胞和組織的組成成分，但人體自身不能合成脂肪酸，必須由食物中的脂肪提供。如果飲食中長(zhǎng)期缺乏這類(lèi)脂肪酸就會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題。

維生素A、D、E等一些只能溶于脂肪的維生素如果缺乏油脂這類(lèi)溶劑很難被吸收和利用，而像植物油、魚(yú)肝油這些脂肪中則本身就含有脂溶性維生素。

'常常感到肚子餓，是因?yàn)橛吞倭恕?這句話，是有一定的道理的。

油脂在胃部的消化十分緩慢，可以延長(zhǎng)消化過(guò)程，防止人體過(guò)早的感到饑餓。

1.肥胖

在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。而每天跑步30分鐘才燃燒374卡路里。

2.高血脂

吃油過(guò)量，含有的甘油三酯和膽固醇就會(huì)增多，引發(fā)高血脂。此外，植物油中，有些飽和脂肪酸含量較多，例如椰子油、棕櫚油，都容易升血脂。

3.糖尿病

油量過(guò)高轉(zhuǎn)化為脂肪以后，會(huì)降低胰島素的敏感性，降低人體組織中的胰島素受體數(shù)目，胰島素的分泌相對(duì)不足。長(zhǎng)此以往，可能發(fā)生糖尿病。

4.脂肪肝

長(zhǎng)期攝入高脂食物，或者長(zhǎng)期飲食過(guò)量，體內(nèi)多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪，會(huì)造成肝臟部位的脂肪堆積，當(dāng)肝細(xì)胞代謝紊亂，脂肪會(huì)在肝細(xì)胞內(nèi)異常沉積。同時(shí)由于脂肪過(guò)多導(dǎo)致的糖尿病等內(nèi)分泌疾病也會(huì)形成脂肪肝。

5.高血壓

油脂過(guò)量可以導(dǎo)致糖尿病，糖尿病可使體內(nèi)大中小血管硬化、狹窄，還可使小動(dòng)脈玻璃樣變，引起高血壓而最終導(dǎo)致腦血管病。

6.冠心病

脂肪附著在全身，會(huì)增加體表面積，適當(dāng)?shù)闹鞠喈?dāng)于一個(gè)保護(hù)層，但脂肪過(guò)多堆積起來(lái)以后，心臟的搏動(dòng)也會(huì)受到壓抑，輸出量也會(huì)相應(yīng)的減少，形成冠心病。

脂肪的攝入量最好是飲食的30%，不要刻意少吃油，否則可能因?yàn)樯俪杂蛯?dǎo)致過(guò)早的饑餓感，吃更多的食物引發(fā)肥胖以及各種肥胖導(dǎo)致的并發(fā)癥。

不同的食用油有不同的特性，有的熱穩(wěn)定性高，比如花生油，有的不飽和脂肪酸高，比如豆油，要根據(jù)烹飪的方式和菜料的特性來(lái)選擇合適的食用油。

同時(shí)，由于每種食用油中的營(yíng)養(yǎng)成分含量不一樣，不要長(zhǎng)期食用一種油，可以多種油換著吃。

• 蒸

蒸是最優(yōu)的烹飪方式。油少、營(yíng)養(yǎng)損失少、無(wú)油煙。

夏天南瓜就是典型適宜蒸著吃的食物。南瓜具有美容效果，且蒸著吃清淡可口。符合夏天胃部對(duì)食物的口味需求。

唯一需要注意的就是，蒸的時(shí)間要把控好，否則可能影響菜色和口感。

• 煮

蔬菜在水中煮兩三分鐘，撈出晾涼，放入芝麻醬、蒜泥等調(diào)味料拌著吃，口味清爽又解膩，且低油低脂。

注意時(shí)間不宜久，否則蔬菜中大量可溶性的維生素會(huì)流失掉。

這兩種方式雖然降低了油量的攝取，但是容易感到饑餓，且可能營(yíng)養(yǎng)不足，不適宜過(guò)于頻繁的使用。

人體的'油'并不全來(lái)自于食用的油，無(wú)論吃了什么，多余的熱量都會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存。很多朋友在超市選購(gòu)食品時(shí)偏重于低脂，但低脂中缺少的脂肪常常以糖類(lèi)填充，等于可能增脂。