糖友能吃稀飯嗎？
稀飯與干飯的原料同為大米，但由于烹調(diào)方法不同，進入人體后其血糖指數(shù)相差懸殊。研究發(fā)現(xiàn)，大米烹調(diào)成稀飯進入人體后其血糖指數(shù)較干飯顯著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
糖尿病患者可能聽過這樣一個說法：“一碗粥就是一碗糖水”，這是因為傳統(tǒng)的粥主要以白米為原料，煮粥的過程使得白米容易消化，因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。有研究發(fā)現(xiàn)，早餐進食粥或湯的患者血糖波動較大。
糖友喝粥不妨加點雜糧豆
因此，有糖尿病史的病人，經(jīng)常吃稀飯或類似稀飯的液態(tài)或半固態(tài)食物，如米湯、面糊、米粉等，可使血糖發(fā)生較大波動，不利穩(wěn)定病情，應(yīng)盡量不吃或少吃這類食物。喜歡吃稀飯米粥的糖友，可在做稀飯或米粥的時候多放一些豆類等雜糧，以高低搭配降低食物的血糖指數(shù)。
因此，為了嚴格控制餐后血糖反應(yīng)，糖尿病患者喝粥須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因為按照同樣淀粉含量相比，它們的餐后血糖反應(yīng)特別低，多在30以下?；ㄉ⒅ヂ?、蓮子、百合等也都是低血糖反應(yīng)食材。
不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應(yīng)過高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，因為它們富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反應(yīng)較低。
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