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找對(duì)大腦“愛吃”的

2012.01.13

　　大腦可不是胃，會(huì)咕嚕咕嚕地喊餓，但是如果大腦“餓”了，那可是比肚子餓了更麻煩的事。美國加州大學(xué)洛杉磯分校人類營養(yǎng)中心副主任、康寶萊營養(yǎng)學(xué)院及營養(yǎng)咨詢委員會(huì)成員之一的蘇珊·鮑爾曼博士專撰博文，分享科學(xué)“喂飽”大腦的種種竅門。

　　大腦最鐘愛的能量來源自葡萄糖，葡萄糖是富含碳水化合物的食物經(jīng)過消化后的最終產(chǎn)物。如果長時(shí)間不進(jìn)食，血液中就沒有足夠的葡萄糖水平支撐我們清醒地思考和工作，勞累和頭暈就將緊隨而來，我們的思維能力也會(huì)直接受到影響。

　　但并非所有的碳水化合物都對(duì)健康的腦功能有積極作用。蘇珊博士推薦食用水果、蔬菜、五谷雜糧和乳制品，這些食物中的天然糖是針對(duì)身體和大腦的最佳碳水化合物。當(dāng)然，甜食同樣是碳水化合物的來源，但是它們通常含有高熱量和高脂肪，而且缺乏維生素、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素，因而向來不是最佳選擇。

　　除碳水化合物外，脂肪酸也是大腦所喜歡的營養(yǎng)。研究表明，大約70% 的大腦重量是脂肪。脂肪保護(hù)層分布在每一個(gè)神經(jīng)細(xì)胞周圍，保護(hù)著脆弱的細(xì)胞。正因?yàn)槿绱?，我們需要適當(dāng)?shù)闹緛硎沟眠@些結(jié)構(gòu)維持健康。有越來越多的證據(jù)表明，某些脂肪酸——特別是歐米伽-3對(duì)大腦健康起了必不可少的作用。其中，二十二碳六烯酸，就是俗稱的DHA，是大腦中含量最豐富的脂肪酸，其在上世紀(jì)90年代就被證明是促進(jìn)大腦發(fā)育、成長的重要物質(zhì)之一，擁有顯著的增強(qiáng)記憶與思維能力、提高智力等作用。但由于身體無法非常有效地制造DHA，所以我們需要從魚和魚油補(bǔ)充品中獲取穩(wěn)定的膳食供應(yīng)，這也是DHA的最佳來源。除了魚和魚油中的健康脂肪，堅(jiān)果同樣也是有益處的，原因在于它們可以提供健康的不飽和脂肪和維生素E,其可以發(fā)揮抗氧化劑的作用。

　　既然已經(jīng)知道大腦最需要的營養(yǎng)，接下來就是要針對(duì)大腦喜好選擇正確的食物。就如前文所言，健康而富含碳水化合物的蔬菜和豆制品總是大腦最喜歡的食物之一，此外，植物來源（豆類，如黃豆、豌豆和小扁豆）、海鮮、家禽、瘦肉以及低脂肪乳制品因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)也對(duì)大腦十分有益。

　　水果和蔬菜不僅為大腦提供急需的碳水化合物，它們同樣還富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，所有這些都是有助于大腦健康的。例如，葉酸是B族維生素，大腦功能健康需要大量葉酸。葉酸可以在綠葉蔬菜中尋得，特別是菠菜含量非常豐富，菠菜同樣是葉黃素的良好來源。

　　事實(shí)上，那些使得水果和蔬菜顏色靚麗的色素都具有抗氧化性，而且這些抗氧化劑可以幫助減少大腦中的氧化劑，有助于促進(jìn)腦健康。當(dāng)然，如果覺得每天都要攝取多種顏色的蔬菜十分困難的話，也可以食用康寶萊田園蔬果營養(yǎng)片，其萃取青色、綠色、黃綠色、紫色、紫紅色、橙色、黃色等有色蔬菜精華，補(bǔ)充多樣有益元素，幫助大腦更加健康。

文/陳青

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