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這些通常被丟掉的“蔬菜邊角料”,竟能降血壓、防血栓,還能…(留言有禮)

生活中,在處理蔬菜時,

我們都很習慣將如葉子等的邊角料擇去。

(或只做配菜不吃的)

但實際上,有些葉子不僅能吃,

其中的部分營養(yǎng)甚至比莖還高!

比如: 

萵筍葉、蘿卜葉、紅薯葉、芹菜葉、大蒜葉

就是被我們忽略的營養(yǎng)大寶庫和養(yǎng)生能手!

市面上售的萵筍,通常包括莖和葉兩部分,由于萵筍葉營養(yǎng)豐富,所以食用時不宜將葉子丟棄。

萵筍葉的營養(yǎng)價值:

  • 含有鈣、磷等礦物質(zhì);

  • 維生素含量總體比莖高,其中胡蘿卜素的含量是莖的數(shù)十倍,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。

Ps:不過,萵筍葉有點苦,口感上確實不太好。

萵筍葉的功效:

  • 利尿、消水腫的作用,對高血壓、心臟病患者來說,常吃對減少心血管的壓力有一定幫助。

食譜推薦:

對口感有點苦的萵筍葉來說,煮粥是個不錯的選擇。

萵筍葉雞蛋粥

材料:

大米、萵筍葉、雞蛋一個

做法:

1、電飯煲加水加米,按煮粥模式

2、萵筍葉切成末,雞蛋打散

3、待米熟后,加入萵筍葉、雞蛋液,攪拌均勻

4、煮熟后,燜10分鐘即可

也叫蘿卜纓。我們能買到的蘿卜基本都去掉了葉子。若是能買到帶葉子的蘿卜,這葉子一定別丟!

蘿卜葉的營養(yǎng)價值:

  • 鈣、維生素C含量,都名列蔬菜界前茅,維生素A的含量是西蘭花的3倍;

  • 鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸含量都高于蘿卜本身。

蘿卜葉的功效:

  • 富含膳食纖維可促進腸道蠕動,有助于排便;

  • 略帶芥子油的辛辣味,能增進人的食欲;

  • 不錯的維生素A含量,對維持視覺功能有幫助。

食譜推薦:

天氣熱啦,吃點蘿卜葉能健胃開脾哦~

涼拌蘿卜葉

材料:

蘿卜葉、大蒜、涼拌醋、鹽、味精、白糖、香油

做法:

1、蘿卜葉焯水,過涼水,切成段備用

2、大蒜切成末裝入碗,放入適量涼拌醋、鹽、味精、白糖、香油

3、蘿卜葉瀝干水分后,淋上調(diào)好的醬料,拌勻即可

紅薯葉,即紅薯生長過程中莖上的葉子,也叫地瓜葉或番薯葉。

紅薯葉的營養(yǎng)價值:

  • 類胡蘿卜素是胡蘿卜的3倍;

  • 蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素C、維生素B等營養(yǎng)素含量,比菠菜、白菜、油菜、番茄等常見蔬菜都高;

  • 總黃酮等抗氧化物高于一般蔬菜5~10倍。

紅薯葉的功效:

  • 現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),紅薯葉有“通便、利尿、止血、降糖、預防動脈硬化、促進新陳代謝、防治夜盲癥”等保健功能;

  • 所含的抗氧化物,有助于提高人體的免疫力。

食譜推薦:

換季時很多小伙伴容易便秘,此時常吃點紅薯葉也可預防便秘。

清炒紅薯葉

食材:

紅薯葉、油、鹽、雞精、大蒜、紅椒

做法:

1、將紅薯葉摘洗干凈,用鹽水泡10分鐘后控干備用

2、炒鍋內(nèi)用油爆香大蒜片和紅椒,再加入紅薯葉,翻炒至葉軟

3、加入鹽、雞精等調(diào)味后炒熟出鍋即可

不管是香芹還是西芹,它們的葉子比莖的營養(yǎng)都高多了。

芹菜葉的營養(yǎng)價值:

  • 富含膳食纖維;

  • 鈣、鎂、鉀元素和胡蘿卜素等微量元素的含量也不錯;

  • 還是B族維生素和維生素C的優(yōu)秀來源;

  • 特別是在煙酸、維生素B2、維生素C、鎂、胡蘿卜素的含量上都高于莖。

芹菜葉的功效:

  • 含有的活性成分3-n-丁基苯酞、芹菜素,能舒張血管、降低血壓;

  • 豐富的膳食纖維,有助于促進腸胃蠕動,排出腸道的便便。

Ps:芹菜葉不殺精,這點男同胞們可以放心。

食譜推薦:

作為配料,芹菜葉并沒有特別的食譜推薦。當它作為一道菜的配角出現(xiàn)時,別忽略它,把它吃下去就行~

大蒜葉是大蒜的莖葉,不是指的蒜苗哦~

大蒜葉的營養(yǎng)價值:

含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。

大蒜葉的功效:

  • 與大蒜一樣,有殺菌抑菌的作用;

  • 對人的心腦血管也有不錯的保護作用,適當食用可預防血栓形成、保護肝臟;

  • 另外,大蒜葉還有醒脾氣、消谷食的功效。

食譜推薦:

同芹菜葉一樣,當它同其他菜肴同煮時,記得吃掉它~

想不到吧

生活中我們忽略的這些“蔬菜邊角料”

不僅營養(yǎng),還能有這么多的功效

下次,再碰到這些食材

可千萬別再將它們丟掉啦

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