生活中,在處理蔬菜時,
我們都很習慣將如葉子等的邊角料擇去。
(或只做配菜不吃的)
但實際上,有些葉子不僅能吃,
其中的部分營養(yǎng)甚至比莖還高!
比如:
萵筍葉、蘿卜葉、紅薯葉、芹菜葉、大蒜葉
就是被我們忽略的營養(yǎng)大寶庫和養(yǎng)生能手!
市面上售的萵筍,通常包括莖和葉兩部分,由于萵筍葉營養(yǎng)豐富,所以食用時不宜將葉子丟棄。
萵筍葉的營養(yǎng)價值:
含有鈣、磷等礦物質(zhì);
維生素含量總體比莖高,其中胡蘿卜素的含量是莖的數(shù)十倍,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。
Ps:不過,萵筍葉有點苦,口感上確實不太好。
萵筍葉的功效:
有利尿、消水腫的作用,對高血壓、心臟病患者來說,常吃對減少心血管的壓力有一定幫助。
食譜推薦:
對口感有點苦的萵筍葉來說,煮粥是個不錯的選擇。
萵筍葉雞蛋粥
材料:
大米、萵筍葉、雞蛋一個
做法:
1、電飯煲加水加米,按煮粥模式
2、萵筍葉切成末,雞蛋打散
3、待米熟后,加入萵筍葉、雞蛋液,攪拌均勻
4、煮熟后,燜10分鐘即可
也叫蘿卜纓。我們能買到的蘿卜基本都去掉了葉子。若是能買到帶葉子的蘿卜,這葉子一定別丟!
蘿卜葉的營養(yǎng)價值:
鈣、維生素C含量,都名列蔬菜界前茅,維生素A的含量是西蘭花的3倍;
鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸含量都高于蘿卜本身。
蘿卜葉的功效:
富含膳食纖維可促進腸道蠕動,有助于排便;
略帶芥子油的辛辣味,能增進人的食欲;
不錯的維生素A含量,對維持視覺功能有幫助。
食譜推薦:
天氣熱啦,吃點蘿卜葉能健胃開脾哦~
涼拌蘿卜葉
材料:
蘿卜葉、大蒜、涼拌醋、鹽、味精、白糖、香油
做法:
1、蘿卜葉焯水,過涼水,切成段備用
2、大蒜切成末裝入碗,放入適量涼拌醋、鹽、味精、白糖、香油
3、蘿卜葉瀝干水分后,淋上調(diào)好的醬料,拌勻即可
紅薯葉,即紅薯生長過程中莖上的葉子,也叫地瓜葉或番薯葉。
紅薯葉的營養(yǎng)價值:
類胡蘿卜素是胡蘿卜的3倍;
蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素C、維生素B等營養(yǎng)素含量,比菠菜、白菜、油菜、番茄等常見蔬菜都高;
總黃酮等抗氧化物高于一般蔬菜5~10倍。
紅薯葉的功效:
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),紅薯葉有“通便、利尿、止血、降糖、預防動脈硬化、促進新陳代謝、防治夜盲癥”等保健功能;
所含的抗氧化物,有助于提高人體的免疫力。
食譜推薦:
換季時很多小伙伴容易便秘,此時常吃點紅薯葉也可預防便秘。
清炒紅薯葉
食材:
紅薯葉、油、鹽、雞精、大蒜、紅椒
做法:
1、將紅薯葉摘洗干凈,用鹽水泡10分鐘后控干備用
2、炒鍋內(nèi)用油爆香大蒜片和紅椒,再加入紅薯葉,翻炒至葉軟
3、加入鹽、雞精等調(diào)味后炒熟出鍋即可
不管是香芹還是西芹,它們的葉子比莖的營養(yǎng)都高多了。
芹菜葉的營養(yǎng)價值:
富含膳食纖維;
鈣、鎂、鉀元素和胡蘿卜素等微量元素的含量也不錯;
還是B族維生素和維生素C的優(yōu)秀來源;
特別是在煙酸、維生素B2、維生素C、鎂、胡蘿卜素的含量上都高于莖。
芹菜葉的功效:
含有的活性成分3-n-丁基苯酞、芹菜素,能舒張血管、降低血壓;
豐富的膳食纖維,有助于促進腸胃蠕動,排出腸道的便便。
Ps:芹菜葉不殺精,這點男同胞們可以放心。
食譜推薦:
作為配料,芹菜葉并沒有特別的食譜推薦。當它作為一道菜的配角出現(xiàn)時,別忽略它,把它吃下去就行~
大蒜葉是大蒜的莖葉,不是指的蒜苗哦~
大蒜葉的營養(yǎng)價值:
含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。
大蒜葉的功效:
與大蒜一樣,有殺菌抑菌的作用;
對人的心腦血管也有不錯的保護作用,適當食用可預防血栓形成、保護肝臟;
另外,大蒜葉還有醒脾氣、消谷食的功效。
食譜推薦:
同芹菜葉一樣,當它同其他菜肴同煮時,記得吃掉它~
想不到吧
生活中我們忽略的這些“蔬菜邊角料”
不僅營養(yǎng),還能有這么多的功效
下次,再碰到這些食材
可千萬別再將它們丟掉啦
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