因為是發(fā)面制品，原本有模有樣的小魚坯子，經(jīng)過烤箱的洗禮，變得發(fā)福了，圓鼓鼓的。
主料：面粉250克、紅豆沙餡300克
配料：鮮蛋黃1個、鮮酵母4克、水130克
制作：
1、鮮酵母用少許水浸泡2分鐘攪勻成酵母水，倒入面粉盆中拌勻，再逐漸把剩下的水倒入盆中，攪拌成雪花狀，再用手揉搓成均勻的面團。
2、和好的面團蓋濕布餳發(fā)至面團原體積2倍大。
3、發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣，分割成25克左右的面劑子用手搓圓，豆沙餡也分割成每個重10克的豆沙劑子搓圓。
4、取一個面劑子，用手捏成燈盞窩狀。
5、中間放入豆沙餡。
6、用手把口收緊，搓成圓形。
7、在圓形的坯子表面沾少許干面粉。
8、放入魚形模具中。
9、用手壓實。
10、倒扣出來即成小魚生坯。
11、把小魚生坯放入烤盤中，表面刷一層蛋黃液。
12、烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤15分鐘即可。
關(guān)鍵：
1、 發(fā)酵好的面團要充分排氣以后在分割成型，這樣成品會比較美觀。
先把魚形模具在案板上磕幾下，生坯會很容易
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