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高大上的上海聚集著世界各地的美食，

但身為土生土長的上海人，

這座城市最讓人念念不忘的，

永遠是那些地地道道的本幫餐廳，

這些餐廳往往裝修簡單、草根平價，

但卻藏著令人懷念的“小時候的味道”。

那上海究竟有哪些值得一去的本幫餐廳呢？

這次，情報君就為大家找來了8家，

趕緊跟著情報君一家家看過來吧！

“酒香不怕巷子深”這句話用在我家餐廳上，可能再合適也不過。這家開于1988年的餐廳藏于靜安區(qū)華山路的老弄堂里，沒人帶很難找到，環(huán)境也是普普通通，但卻圈粉無數(shù)，連梁朝偉、劉嘉玲、張曼玉等一眾大咖都曾光顧過?？康氖鞘裁?？自然是“家里燒出的味道”，這里的燒菜廚師全部都是上海爺叔，從業(yè)經驗30年以上，他們燒菜，一丁點味精都不放，可謂是老派得不能更老派！

來到這里，油爆河蝦和我家沙拉真心是好吃到爆。油爆河蝦的盤中，蝦的個頭個個超大，一口下去，外脆里嫩、咸甜可口。相較于大多數(shù)別家的油爆河蝦，“我家”的味道較為清淡，是道小清新。而我家沙拉更是仿佛一臺時光機，帶你去到了小時候。它里面用的色拉醬不是現(xiàn)在風靡的丘比特沙拉醬，而是自家用蛋清精制油打出來的老式做法。整道菜用料樸實卻經典、口味懷舊卻不退潮流。

又一家藏在弄堂深處的小館子，順著哈嗲的香味，老饕們就尋來了。出品道道都是精品，不僅土生土長的上海寧喜歡，香港、臺灣、國外來打卡的朋友也絡繹不絕！

蔥段在油里煸炒至香味四溢，滿滿的覆蓋在鴉片魚頭上，魚皮煎得金黃酥脆，挑開是雪白鮮嫩的魚肉，馥郁鮮香！首先，這里的蔥烤鴉片魚是必點（不過要注意的是，只有提前預定才能吃上哦?。┏耸[烤鴉片魚頭，上海的招牌料理紅燒肉也是驚艷，肉選取肥瘦相間的最好部位，再加上地道本幫菜濃油赤醬淋漓盡致的發(fā)揮，紅燒肉呈現(xiàn)出透明的膠質，糯香爽口！

蘭心餐廳在進賢路已經開了二十幾個年頭，是上海一家溫馨的老餐廳，地方很小，名氣卻很大，今年的米其林必比登推薦榜上就有它！

里面的菜品都是一些上海地道的本幫菜，不但有著濃油赤醬的菜味，更透著一種濃濃的人情味。就情報君個人而言，每次來這家必點紅燒肉，五花三層的肉，晶瑩剔透，帶著些許彈性吃進嘴里，醬汁就蔓延在口中了。然后，這個季節(jié)還能吃上他家的腌篤鮮。腌篤鮮有多鮮，相信不用贅述。

如果你喜歡他家的菜品，但實在是受不了如此的環(huán)境，那還可以去位于長寧路88號的新店，論環(huán)境，可謂是好了太多太多！

曉平是外表看著不起眼，但“不可貌相”的小店。門面小，往里走卻有三層，甚至還有小包廂。來這里光顧最多的便是喝酒聊天的爺叔們，當你埋頭一個勁地吃的時候，周遭勸酒、噶訕胡和中年人的笑聲夾雜在一起成為背景音樂。而這里的菜色看上去也是走的油膩風，重口味的濃油醬醋，但配上一碗米飯剛剛好，又不會有吃完以后需要狂喝水的口干。

要問曉平什么菜好吃，情報君大概會答“每一樣都好吃啊”。朋友常常會質疑這句話，但吃過又會覺得，確實每一道菜都沒有槽點。不過如果硬是要推薦一道菜的話，那還是推薦椒鹽豬手吧，算是他們家的招牌菜，不過一般只有人多的時候，我才點，不然吃不完。豬手是先炸過的，外脆里嫩，沒有肉腥氣，小姑娘們常常人手一個啃著，那可是滿滿的膠原蛋白啊。

開了幾十年的小白樺，老板娘從風華正茂的“時髦青年”變慈眉善目老阿姨，老板則成了戴著黑框眼鏡，發(fā)型絲毫不亂的老客勒。這家本幫菜小館子做的是改良版的本幫菜，沒有前面說的這幾家那么油膩，味道清淡，更像是家里媽媽燒出來的菜。

每張桌子上必點的兩道菜，一道是咸蛋黃南瓜條，另一道是家常排骨。南瓜條油炸后裹上咸蛋黃，只是薄薄的一層粉末，而不是那種厚厚地裹成殼的吃口，吃多了也不覺得油膩，可能是因為處理得干爽的原因。家常排骨就是油炸排骨嘛，一定要配上辣醬油，越吃越好吃。

在這里，還另外要推薦一道甜點：干煎八寶飯！兩面扁平，煎得略微有些焦，挖一口是細膩的豆沙餡和豬油香，是真的好吃啊。

它在陜西南路上的一處小門面，店里座位擁擠，一眼望過去也就五六張臺面。來這里的大多是熟客，都不需要看菜單，閉著眼睛張口就來：“老三樣！”菜在廚房燒著，食客和老板有一搭沒一搭地聊著，聽著老板調侃客人，就像是在家里一般。

“老三樣”指的是紅燒豆腐燴小黃魚、油爆河蝦和腐乳空心菜，這三道菜是第一次來的客人必點，也是老板最拿手的菜。其中，情報君每次必點的是紅燒豆腐燴小黃魚。小黃魚一點都不小，一盤里有兩大條，是煎過之后在紅燒的做法。本幫菜里的濃油醬醋在這道菜里充分體現(xiàn)，小黃魚的魚肉間滿是醬汁。不過，別光顧著吃魚，忽略了豆腐呀。這豆腐啊，一嘗就知道是用老式的鹵水點出來的，入口滾燙，有很濃的豆制品的香氣和魚的鮮香混合在一起，超下飯啊！

滬上最地道本幫菜之一，服務員全都穿著民國服裝，角落里擺放著上了年紀的小物件，墻壁上掛著褪了色的海報……每一處細節(jié)都氤氳出濃濃的老上海味道。

他家的招牌料理石鍋手撕蜂巢豆腐是用老豆腐搭配配咸火腿、筍絲、木耳等材料烹制的，豆腐是用鹵水點的，能夠吃出石膏豆腐所不具有的特殊香氣，湯汁略咸，將豆腐的香氣烘托得淋漓盡致！吃過石鍋手撕蜂巢豆腐，還推薦來一碗老上海醬油飯，米粒閃爍著誘人的油光，還有蝦仁和青豆點綴其中，每一口都非常滿足。