最近受疫情影響，很多人囤了些蔬菜水果，但放了幾天，菜發(fā)芽了、水果變黑了……于是乎糾結(jié)要不要扔了，可扔了浪費，但吃了又害怕吃壞身體，哪些能吃哪些不能吃呢，今天就來好好講講。土豆開始發(fā)芽、變色會產(chǎn)生大量的毒性物質(zhì)-龍葵素，當(dāng)它含量超過20毫克/100克時，食用后有中毒危險。我們很難判斷發(fā)芽土豆里龍葵素的含量有沒有超出安全范圍，所以建議：如果發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽或變綠，整個扔掉別吃了。紅薯發(fā)芽以后沒有毒，不過營養(yǎng)價值會大大下降，會變得不好吃。跟紅薯類似，發(fā)芽后的芋頭、山藥都是無毒的，只要沒有腐爛變壞，可以放心食用。注意：適合紅薯發(fā)芽的環(huán)境條件，也是適合霉菌生長繁殖的條件，一旦紅薯長黑褐色斑塊，別吃，會產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇類的劇毒物質(zhì)。剛發(fā)芽的大蒜，連芽兒帶蒜，都可以吃。不過，大蒜持續(xù)發(fā)芽，營養(yǎng)物質(zhì)會被芽和苗“搶走”，大蒜會變得干癟軟塌、顏色發(fā)黃、失去蒜味，口感也變得粗糙，此時營養(yǎng)價值也會下降。但，只要沒有霉變，就可以吃。
保存：將大蒜放在冰箱冷藏室里，密封保存，可以防止發(fā)芽。發(fā)芽的生姜本身也沒有毒。只不過同大蒜一樣，發(fā)芽后，姜本身的水分以及營養(yǎng)物質(zhì)就會慢慢減少，姜也會變得干癟粗糙，風(fēng)味下降。
需要提醒的是，發(fā)芽的姜比較容易腐爛變質(zhì)，“爛姜”就不能吃了。保存：生姜不宜放冰箱保存，放在陰涼通風(fēng)處就行了。溫度太低或太高，生姜都容易腐爛。發(fā)芽洋蔥會發(fā)軟中空，品質(zhì)下降，但只要洋蔥不壞不腐，也并不會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。不妨趁剛發(fā)芽的時候，趕快把它吃掉。水果在運輸過程中難免磕磕碰碰，一些不太“堅強(qiáng)”的就容易被碰傷。水果受傷的部位會變深變軟，雖然顏值下跌了，但依然是一個好水果，能吃！不過要快點吃，碰傷的水果更容易腐壞。
有人習(xí)慣水果買回家一股腦全放冰箱，其實很多亞熱帶、熱帶水果是不適合住冰箱的，會“短命”。
比如香蕉，放冰箱后表皮會變棕，這時剝開香蕉的外皮，如果里面還好好的，那就能吃！但，這種凍傷的水果同樣要趁早吃，因為它的壽命也變短了。
部分霉菌在適合的條件下，會產(chǎn)生害人的毒素。有人說我把爛的那部分切掉，吃剩下的不就可以了？水果大多含水量豐富，霉菌可能隨著汁液在內(nèi)部蔓延，變成“流動人口”。肉眼看不見發(fā)霉的部分，可能早已被霉菌占領(lǐng)了。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
