是不是很多人都愛(ài)吃餃子啊，快來(lái)看看怎么樣搭配餃子餡，可以成功的避開(kāi)不健康的食材，做出鮮香可口又健康誘人的餃子。
韭菜含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是膳食纖維、β-胡蘿卜素、維生素C等都較高。韭菜中還具有揮發(fā)性的硫代丙烯，具香辛味，可增進(jìn)食欲。
1、韭菜+雞蛋，同食能補(bǔ)益身體，養(yǎng)胃又養(yǎng)腎。
2、韭菜+豆芽，可加速體內(nèi)脂肪的代謝，補(bǔ)虛通便，減肥。
3、韭菜+豆腐/豆干，同食能提高豆制品中蛋白質(zhì)的利用率。
4、韭菜 +蘑菇，有通便解毒的作用，還能提高人體免疫力。
5、韭菜 +蝦，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精。
6、韭菜 +肉類，殺菌，助消化，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。
7、韭菜 +鯽魚(yú)，潤(rùn)腸止瀉。
1、韭菜+蜂蜜，韭菜中富含膳食纖維，蜂蜜潤(rùn)腸通便，不宜同食，易引起腹瀉。
2、韭菜 +白酒，因二者均性溫?zé)?，同食易上火?/p>
3、韭菜+牛肉，易發(fā)熱動(dòng)火,引起牙齦腫痛。
4、韭菜+牛奶，影響鈣的吸收。
5、韭菜+菠菜，有滑腸作用，易引起腹瀉。
將根部以上2厘米切掉，可減少農(nóng)藥殘留。過(guò)夜的熟韭菜或過(guò)久存放的生韭菜，其中的致癌物亞硝酸鹽含量上升，吃了易中毒。
莖干切口處平齊的，較為新鮮。
切口不平，呈現(xiàn)倒寶塔狀的為放置過(guò)久的，不宜購(gòu)買。
韭菜
原料：韭菜300 克,蝦仁20個(gè),姜、料酒、鹽、雞精、植物油各適量。
做法：韭菜擇好，洗凈控干水分，切成5厘米的段，姜切細(xì)絲。蝦仁洗凈，去掉蝦線，用料酒、鹽腌10分鐘。熱鍋入油，大火燒熱，下姜絲先煸出香味，倒入蝦仁大火爆炒，其間再淋少許料酒。待蝦仁卷成U型,放入韭菜一起大火快炒,加少量鹽、雞精，韭菜變軟、快要出水時(shí)關(guān)火即可。
原料：韭菜75克，豆腐干150克，鹽、白糖、雞精、香油各適量。
做法：韭菜洗凈，切段;豆腐干洗凈，切成條。鍋置火上，放油燒熱，放入豆腐干翻炒，加入少許水、鹽、白糖，翻炒至豆腐干完全吸收湯的味道。將韭菜放入，加少許雞精，繼續(xù)炒半分鐘，淋入少許香油即可。
韭菜炒蝦仁
菠菜柔嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的 β-胡蘿卜素和鐵，以及維生素 B6、葉酸、蛋白質(zhì)及鈣等礦物質(zhì)。是一種緩和的補(bǔ)血滋陰之品，對(duì)“虛不受補(bǔ)”者尤宜。
1、菠菜+雞(鴨)血，雞(鴨)血生血、養(yǎng)肝，同食可補(bǔ)充多種維生素和微量元素。
2、菠菜+胡蘿卜，同食有明目的作用。
3、菠菜+豬肝，豬肝富含造血原料，菠菜含較多的葉酸和鐵，同食可防老年貧血。
4、菠菜+雞蛋，滋陰補(bǔ)血。
1、菠菜+黃瓜，菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。
2、菠菜+乳酪，乳酪所含的化學(xué)成分會(huì)影響人體對(duì)菠菜中營(yíng)養(yǎng)的吸收。
3、菠菜+牛奶，易生成草酸鈣，不利吸收。
4、菠菜+鱔魚(yú)，二者性味功能大不相協(xié)，同食易導(dǎo)致腹瀉。
5、菠菜+韭菜同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
6、菠菜+豆腐、蝦米、海帶等含鈣豐富的食物，菠菜含大量草酸，會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收甚至引起結(jié)石。
菠菜含維生素K，需要油脂幫助吸收，烹調(diào)時(shí)最好放些油。
不要直接入鍋烹調(diào),烹調(diào)前應(yīng)先將菠菜用沸水焯一下，以降低、去除所含的草酸。
以菜梗紅短，葉子厚，新鮮飽滿有彈性，有清香味的為佳。
葉部有變色現(xiàn)象的菠菜不新鮮，選購(gòu)時(shí)要擇除。
外觀太漂亮，完全沒(méi)有菜蟲(chóng)咬過(guò)的痕跡，或者外表留有明顯藥斑的，或有不正常的化學(xué)藥劑氣味、腐爛氣味的不要購(gòu)買。
菠菜
原料：菠菜 300 克，姜 10克，蒜15克，蔥10克醬油 10 克，香油5克，鹽5克。
做法：將蒜去皮，搗成蒜泥，姜洗凈、絞成姜汁，蔥切成末，菠菜洗凈，用沸水焯熟，擠干水分。將菠菜置于大碗中，加入蒜泥、姜汁、蔥花、醬油、鹽、香油拌勻即可。
原料：菠菜300 克，豬肝75 克,水淀粉、蔥末、姜末、蒜末、料酒、鹽、白糖、醬油、醋各適量。
做法：將菠菜擇洗干凈,切成段,入沸水中焯一下;豬肝洗凈、切片，用水淀粉抓勻上漿。將豬肝放入油鍋滑散，放入蔥末、姜末、蒜末炒香，加料酒、鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速翻炒，加醋，用水淀粉勾芡即可。
蒜泥姜汁拌菠菜
菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，菜花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃。
1、菜花+蝦，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，適合兒童食用。
2、菜花+香菇，通利腸胃，強(qiáng)筋壯骨，降血脂。
1、菜花 +黃瓜，黃瓜中的維生素C分解酶會(huì)破壞菜花中的維生素 C。
2、菜花 +豬肝，降低人體對(duì)維生素 C的吸收。
1.焯熟涼拌食用最好。
2.放入冷鹽水中浸泡片刻，可殺滅蟲(chóng)子。
3.用手掰成小朵，不要刀切。
烹飪時(shí)爆炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或溫度過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)丟失，也會(huì)影響口感。
西藍(lán)花應(yīng)挑選顏色新鮮、菜苞緊致、莖部較嫩的。白菜花花球以均勻一致，雪白或乳白，頭部堅(jiān)實(shí)，花蕾緊密，無(wú)污染斑、蟲(chóng)傷的為佳。
顏色發(fā)黃、莖部皮硬且中空的西藍(lán)花不要購(gòu)買。
原料：菜花 400 克，里脊肉 100 克，姜末、花椒、干辣椒、白糖、料酒、醬油、淀粉、鹽各適量。
做法：里脊肉切條，用適量姜末、料酒、醬油、淀 粉腌 10 分鐘;菜花掰成小朵。鍋燒熱下油，放入里脊肉翻炒，變色后盛出;鍋中再熱油，放花椒、干辣椒爆香，倒入菜花，翻炒1分鐘，放入炒好的肉翻炒,放少許白糖和料酒翻炒片刻,加鹽略炒即可。
菜花
茼蒿含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鈣和維生素 A;可補(bǔ)脾胃、清血、養(yǎng)心、降壓，助消化。
1、茼蒿+蒜，開(kāi)胃健脾、降壓補(bǔ)腦。
2、茼蒿+香菇，平補(bǔ)肝腎，寬中理氣。
3、茼蒿+豬肝，補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)腦益智、強(qiáng)健身體。
4、茼蒿+肉/蛋類，有助于人體對(duì)維生素A的吸收。
茼蒿+涼性水果可能引起腸胃不適、腹瀉、腹痛現(xiàn)象。
汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
長(zhǎng)時(shí)間加熱，茼蒿中的芳香油遇熱易揮發(fā)，會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
茼蒿以水嫩、深綠色,莖短，且粗細(xì)適中者為佳。冬季的茼蒿口感較好。
葉子發(fā)黃，莖稈或切口變褐色的不要購(gòu)買。
原料：豬肝150 克,茼蒿200克,雞蛋1個(gè),鹽適量。
做法：茼蒿洗凈，切段;豬肝洗凈，切薄片;雞蛋攪成蛋液。砂鍋內(nèi)加水,煮至水沸,放入豬肝,煮熟,再放入茼蒿稍煮，最后放入雞蛋液，攪成蛋花;出鍋前放入鹽調(diào)味即可。
茼蒿
莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等作用。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
1、莧菜+蒜，涼拌食用，可開(kāi)胃助食。
2、莧菜+粳米，熬粥食用，可清熱止痢。
3、莧菜+豬肝，防治貧血，增強(qiáng)免疫功能。
4、莧菜+雞蛋，滋陰潤(rùn)燥、清熱解毒。
1、莧菜+甲魚(yú)/龜肉，同食難以消化，易腹瀉。
2、莧菜+鴨梨，同食易發(fā)生嘔吐、腹瀉。
莧菜食用前最好用開(kāi)水焯一下，以去除所含植酸及殘留的農(nóng)藥。
莧菜烹飪時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素流失。
手握莧菜，手感軟的較嫩，五六月的莧菜口感最好。
莖干過(guò)軟的失水較多，口感較差。葉片厚、皺的口感較老，不宜選購(gòu)。
原料：紅莧菜 300 克，蒜20 克，鹽、雞精各適量。
做法：紅莧菜擇去根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干備用;蒜去皮、搗成蒜泥。炒鍋放在中火上，放入少許油。待油溫達(dá)到七成熱時(shí)，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、雞精，翻炒均勻，裝盤即可。
莧菜
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