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采石翁游記之《甘州巷子》

嫩江采石翁 >《待分類》

2023.01.05 黑龍江

關(guān)注

甘州巷子

文/嫩江采石翁

初來(lái)張掖已是傍晚，天色依然大亮。

美團(tuán)預(yù)定住在了景涵賓館(美食街店)，這兒離鐘鼓樓近在咫尺，屬于市中心地段。

簡(jiǎn)單整理之后，便要出去尋食，問一下賓館的服務(wù)員哪有美食？她頭也不抬說(shuō):“這兒跟前都是美食?！?/section>

出門就是車流密集的主街，往左側(cè)尋覓，沒多遠(yuǎn)，便看到前方似乎人群密集，不會(huì)是步行街吧?？傊?，人多就應(yīng)該是商業(yè)中心地段了，商業(yè)中心一定有美食街的。

稍走近，果然看到樓群下面有一處飛檐翹角的門坊，古香古色，兩側(cè)的古銅色的梁柱，斗檐之下是披花黃底黑字的牌匾，上書:甘州巷子。哦，這便是甘州巷子。

對(duì)于甘州巷子的了解也僅局限于網(wǎng)上，偶爾翻到的美食欄目就多看了幾眼，倒不是對(duì)圖片上的美食多么向往，而是對(duì)這樣奇怪的名字有了些許的印象，我記住了“南有寬窄巷，北有甘州巷”這句據(jù)說(shuō)是納入食客寶典的經(jīng)典臺(tái)詞。

寬窄巷說(shuō)的是成都青羊區(qū)長(zhǎng)順街的寬巷子+窄巷子+井巷子，成為了游覽成都必打卡的美食圣地。甘州巷指就我面前的甘州巷子啦，當(dāng)然，也是張掖最著名的美食廣場(chǎng)。

寬窄巷我2019年去過(guò)，沒想到這次誤打誤撞居然來(lái)到了甘州巷。體驗(yàn)之地在眼前，我有些躍躍欲試了。

走進(jìn)甘州巷子，里面是一個(gè)東西南北通透的“四合院”樣式建筑，幾千平米的樣子。從里面小門出去，緊緊挨著甘州市場(chǎng)、金脈步行街、萬(wàn)壽商業(yè)街，不遠(yuǎn)處還有二郎廟、關(guān)廟等。整個(gè)這片區(qū)域都主要以美食小吃為主。所以，現(xiàn)在的甘州巷子就是泛指這些區(qū)域，里里外外都是美食薈萃的場(chǎng)所，食客的天堂。

粗略的觀察，這里的小吃主要以面食為主，其他次之。如:臊面、牛肉小飯、炒炮、油糕、涼粉、糊粕、拉面、釀皮子、粉皮、面筋、魚兒粉等。特色美食主要有鹵豬肉、鹵豬蹄、手抓肉、各式醬肉、大盤雞、椒麻雞、烤串、麻辣燙等。各式網(wǎng)紅食品也非常多，如牛奶雞蛋醪糟、冒煙冰激凌、搓魚子、炒扒拉等。

雞蛋醪糟應(yīng)該是甜食，只見老板先把醪糟放入牛奶里燒開，打入蛋花，再放葡萄干、枸杞、花生、白糖，稍許，混合奶香、酒香的味道隨之散開，令人味覺大開。由于對(duì)糖不喜歡，我只是看看而已，聞一聞味道就算體驗(yàn)了。

對(duì)于我這樣不稱職的食客來(lái)說(shuō)，要做的主要是體驗(yàn)，味覺體驗(yàn)不到的，嗅覺體驗(yàn)也會(huì)達(dá)到效果的。不一定要吃最好的，但一定要吃沒有吃過(guò)的。買到的不一定全吃下，品嘗才是關(guān)鍵。

逛了一圈后，選出了煎羊腸、煎羊血腸、麻辣煎嫩豆腐，都是煎字輩的啊。

非常短的時(shí)間，仨菜就端了上來(lái)，顏色略深，香味竄鼻。開一瓶冰鎮(zhèn)黃河勁浪啤酒，先干一杯，涼爽入肚，食欲大開，開吃吧！

煎羊腸就是在羊小腸里灌入喂好口的面糊糊，烀熟后切塊，煎到兩面焦黃、油香四溢，撒上蒜末、醬汁即成。羊腸的鮮香混合著蔥姜調(diào)口的面香，加上蒜醬的勾調(diào)，咬上一口，香味撲鼻，醬汁流淌。美中不足是面味過(guò)濃，搶了羊腸的鮮美，吃過(guò)幾塊，便有些不忍下口了。

煎羊血腸是以羊血與面粉和成糊狀灌入羊腸，煮制7分熟，再切塊以油煎炒，佐以香醋、蒜泥食用，有點(diǎn)和煎羊腸異曲同工了。吃了幾口后，便感覺還不如煎羊腸好吃。不得不說(shuō)，我這道菜要的有點(diǎn)失敗了。行啊，反正是品嘗，嘗到即得到。

麻辣煎嫩豆腐則是將豆腐切片，放在油中煎烤，略微熟后，依次加入各種調(diào)料，辣椒放的很多，豆腐的顏色都變的有些紅，最后撒上蔥花。這道菜挺對(duì)我的胃口，清淡爽口，麻辣鮮香，被是幾乎吃掉半盒。

一瓶啤酒早已進(jìn)肚，三盒小吃還剩下大半。這些小吃是吃不下了，嘗嘗味道知道啥味就可以了，還要再逛逛嘛。

這時(shí)，耳邊傳來(lái)“炒扒拉”的聲音，猛然想起，炒扒拉是張掖的名小吃??！相逢不如偶遇，炒扒拉必須得嘗一嘗。摸了摸鼓起的肚腩，有點(diǎn)心有余力不足，但也不能坐失良機(jī)，那就點(diǎn)到為止吧。

等了幾分鐘，炒扒拉就上來(lái)了。原來(lái)這就是一盤炒羊雜。

炒撥拉就是把羊雜、洋蔥、饃塊放在平底鍋里扒拉著炒，感覺和家鄉(xiāng)這邊平鍋烤肉差不多，當(dāng)然，這兒烤的是羊雜。

炒扒拉放的調(diào)料很多，香氣四溢，吃起來(lái)口感很好。由于我剛剛吃過(guò)，胃里基本沒有閑余的空間了，于是就要了小盤的，屬于品嘗版，也只是挑著炒扒拉里面的羊肚、羊腸、羊臉肉吃了一些，羊肝就不用品嘗了。

吃飽喝足，回賓館休息吧。

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