春季的農(nóng)村野外，各種野生植物也在春風(fēng)春雨的洗禮之下，從土壤中冒出了頭，開(kāi)始了新一年的生長(zhǎng)，在這些野生植物當(dāng)中，有不少都十分受農(nóng)民朋友的喜愛(ài)，因?yàn)樗鼈儾粌H裝扮了農(nóng)村的環(huán)境，還凈化了農(nóng)村的空氣，同時(shí)有一部分野生植物還可以作為野菜來(lái)吃，正好可以解一下過(guò)年期間因大魚(yú)大肉吃多了而出現(xiàn)的油膩感。
野菜確實(shí)不錯(cuò)，好吃營(yíng)養(yǎng)又高，可并非每一種野菜都受到喜愛(ài)，甚至有不少野生植物，人們都不知道它們還能作為野菜來(lái)吃。本期筆者就給大家分享農(nóng)村的一種野草，這野草長(zhǎng)滿(mǎn)刺，農(nóng)民見(jiàn)到就煩，嫩葉卻是美味野菜，還能降血壓。
說(shuō)起這種野草，基本上在農(nóng)村生活過(guò)的朋友沒(méi)有不討厭它的，因?yàn)樗墓麑?shí)上長(zhǎng)滿(mǎn)倒鉤刺，一不小心就會(huì)被它的刺勾住衣服，從而把衣服弄壞，又或者被它的刺扎到肉，這種野草就是有著“鬼見(jiàn)愁”之稱(chēng)的“鬼針草”。
鬼針草是我國(guó)農(nóng)村地區(qū)一種十分常見(jiàn)的野草，在田間地頭、路邊、荒地、山野林區(qū)均能見(jiàn)到，分布也廣，幾乎遍及全國(guó)各個(gè)地區(qū)。
在秋季時(shí)，鬼針草會(huì)結(jié)果實(shí)，其果實(shí)就是不少農(nóng)村朋友痛恨的來(lái)源，反正不知道大家是如何看待它的，在我們這邊，大家路邊散步時(shí)，若是遇到了鬼針草都會(huì)繞道走，免得被它的刺扎到。
農(nóng)民們討厭鬼針草，可不僅僅是因?yàn)樗拇毯苡懭藚?，還因?yàn)樗€是一種田間雜草。鬼針草特別喜歡生長(zhǎng)于農(nóng)田附近，而且都是成片的生長(zhǎng)，屬于是晚春性雜草，由于它的根系十分發(fā)達(dá)，吸收土壤水分和養(yǎng)分的能力很強(qiáng)，而且生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，耗水、耗肥常超過(guò)作物生長(zhǎng)的消耗，故而十分影響農(nóng)作物初期的生長(zhǎng)。
再加上鬼針草長(zhǎng)大之后還會(huì)結(jié)出有刺的果實(shí)出來(lái)，就使得它成為了農(nóng)民朋友們眼中的一大害草，農(nóng)民們見(jiàn)到它就煩，對(duì)其深?lèi)和唇^。
但很多朋友可能不知道，這鬼針草雖然可惡，但卻有著很高的價(jià)值，而且這些價(jià)值在如今也極為實(shí)用。
首先，鬼針草是民間的傳統(tǒng)藥用植物，鬼針草全草均可作為藥材入藥，其性溫、味苦、無(wú)毒，有著清熱、解毒、散瘀、消腫等功效。在唐朝的《本草拾遺》中寫(xiě)道：“其子作釵腳，著人衣如針。北人謂之鬼針，南人謂之鬼釵。味苦，平，無(wú)毒。主蛇及蜘蛛咬，碎敷之，亦絞汁服?！倍谶^(guò)去的民間，老一輩人也常用它來(lái)對(duì)付膽囊炎、腸炎、細(xì)菌性痢疾、肝炎、腹膜炎、上呼吸道感染、扁桃體炎、喉炎等疾病。
而在近些年的研究顯示，鬼針草還對(duì)血壓有著良好的雙向調(diào)節(jié)作用。簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，血壓高的人使用它可以降血壓，血壓低的人使用它可以升血壓，從而達(dá)到正常值。
其次，鬼針草春季的嫩葉還是一種優(yōu)質(zhì)而又美味的野菜?？吹剿且安?，估計(jì)很多朋友肯定會(huì)一臉疑惑，這鬼針草也能作為野菜來(lái)吃？確實(shí)可以，而且在我國(guó)的食用歷史可不短了，早在古代的時(shí)候，人們就將其作為野菜來(lái)吃了。
在明代的《救荒本草》中，就有古人們食用鬼針草的相關(guān)記載，只不過(guò)，由于鬼針草的特性，很多人對(duì)它并不是很喜愛(ài)，故而鬼針草的嫩葉多作為饑荒時(shí)期的救荒野菜來(lái)吃。
當(dāng)然，若是喜歡吃野菜的話(huà)，在平常也是可以采摘來(lái)吃的。
既然鬼針草能作為野菜來(lái)吃，那么該如何吃呢？首先，鬼針草一般在每年的3月到4月開(kāi)始生長(zhǎng)，所以最好在它生長(zhǎng)后的1、2個(gè)星期之內(nèi)采摘它的嫩葉。其次，嫩葉采摘回來(lái)之后，先要焯水去掉苦味。處理好之后，鬼針草的嫩葉就可以用來(lái)涼拌、炒菜、煮湯吃了。
筆者之前采摘過(guò)一些鬼針草的嫩葉來(lái)炒臘肉吃，還別說(shuō)，這鬼針草雖然讓人討厭，可它的炒出來(lái)的味道確實(shí)很美味，而且鬼針草本身也有著降血壓的作用，食用它還可以起到不錯(cuò)的食療價(jià)值。
各位朋友，你們討厭鬼針草嗎？你知道鬼針草可以作為野菜來(lái)吃嗎？歡迎留言交流哦！
聯(lián)系客服
