我的2020
（7）
2020年的揚(yáng)州國(guó)際瓊花節(jié)在4月18日正式拉開(kāi)了帷幕，雖在疫情之下但依然熱鬧非凡，我也擠進(jìn)了這歡樂(lè)的歡慶的現(xiàn)場(chǎng)，今年的主題是——揚(yáng)州＊世界美食之都。
在節(jié)日的當(dāng)天，揚(yáng)州舉行了“世界美食之都”的揭牌儀式，這一稱號(hào)是由聯(lián)合國(guó)教科文組織授予，目前全球僅有8座城市入選，揚(yáng)州是國(guó)內(nèi)第四座入選的城市。
早在2019年秋天，揚(yáng)州就榮獲了聯(lián)合國(guó)教科文組織授予的“世界美食之都”稱號(hào)。
“世界美食之都”現(xiàn)場(chǎng)揭牌后，成都、順德、澳門(mén)等三座“世界美食之都”城市發(fā)來(lái)祝賀視頻。
我們旅游界常說(shuō)的一句口頭禪：“中國(guó)的就是世界的”。這句話一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)，揚(yáng)州的美食名聞天下，他的名菜：清燉蟹粉獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、大煮干絲、水晶肴肉、鹽水鵝、淮安茶馓等都是我和食客們的最?lèi)?ài)，用一句俗語(yǔ)叫：“腳桿子上綁大鑼—走到哪響到哪”，揚(yáng)州無(wú)愧于美食之都這個(gè)美名。
我鐘愛(ài)淮陽(yáng)菜也喜歡川菜、魯菜，北京的烤鴨就是一道典型的魯菜，舒服先生的祖籍在山東，有一年在老家他帶我吃了已經(jīng)改良了的濰坊餐飲一絕的“朝天鍋”所有的豬下水經(jīng)過(guò)鹵煮再配上特有的佐料那真是一款美味佳肴。
其實(shí)誰(shuí)都不拒絕美味佳肴，中國(guó)幾大菜系每個(gè)菜系都有它的特色名菜，我的女婿是個(gè)純粹的意大利的澳洲人，來(lái)到中國(guó)最讓他興奮和開(kāi)心的就是能吃到中國(guó)的美食。
最有意思的是在澳洲他和孩子們請(qǐng)求女兒給他們的最高獎(jiǎng)賞就是：做一頓美味的中國(guó)菜。
我這個(gè)從小當(dāng)兵的人，在部隊(duì)20年就靠吃食堂過(guò)日子，來(lái)到地方工作也有很長(zhǎng)一段是以單位食堂為主，退休以后跟著具有江南情節(jié)的吃貨丈夫，才真正有了口福，跟著他大嘴吃遍了天下美食，幾大菜系吃了個(gè)遍，應(yīng)該說(shuō)走到哪他都會(huì)帶著我尋著當(dāng)?shù)孛朗车南阄冻缘侥摹?/span>
吃遍了天下的美食還是感到最好吃的，最上口還是淮陽(yáng)菜，它清淡可口，粗菜細(xì)作，家常菜精作，上得了廳堂大宴，下得了家私小廚。
疫情期間在揚(yáng)州小住的日子更讓我貼近了揚(yáng)州的市井生活，體會(huì)了揚(yáng)州人對(duì)吃的鐘情，這里的慢生活也正是從一日三餐開(kāi)始徹底驗(yàn)證了民以食為天的硬道理。
生活在這里揚(yáng)州人表面上看都是漫不經(jīng)心的，可以對(duì)很多事“慢”，唯獨(dú)對(duì)吃不能怠慢。
一天清早，天剛亮，外面還是一片煙雨蒙蒙，我一出門(mén)，就撞上個(gè)鄰居大爺，拎個(gè)鳥(niǎo)籠直晃蕩，身旁的鄰居向他問(wèn)個(gè)早，他哼哼隨便應(yīng)了一聲，沒(méi)好氣地回懟：“早啥啊，趕著吃早茶呢，去晚了可就沒(méi)位兒了！”然后一溜兒小跑，就消失在七拐八彎的小區(qū)庭院之中。
這里的早茶，并非只是早上喝茶，還包括吃點(diǎn)心喝小酒等，這是揚(yáng)州獨(dú)特的早餐習(xí)慣，極具個(gè)性。
曾讓乾隆皇帝贊口不絕的五丁包更是揚(yáng)州早茶一絕，它由雞丁、肉丁、筍丁、海參丁、蝦仁丁做成，吃起來(lái)盡有鮮、香、脆、嫩的口感，充分說(shuō)明了揚(yáng)州人“食不厭精，膾不厭細(xì)”的特色。若要是趕上節(jié)假日千萬(wàn)別趕著去吃早餐沒(méi)有預(yù)定根本沒(méi)得吃。
在揚(yáng)州朋友們多次請(qǐng)客吃飯無(wú)論是家宴、還是在私人定制的小廚或是高檔餐廳都特別講究菜品的色、香、味俱全，哪怕是一道普通的菜肴也一絲不茍精心制作，就連一個(gè)小小的龍蝦都能燒出十多種口味！讓我不能不贊嘆美食之都的餐飲業(yè)的大廚們對(duì)美味佳肴的精工細(xì)作。
外地人說(shuō)起揚(yáng)州，大家的第一印象都是繾綣、詩(shī)情畫(huà)意又緩慢舒適的千年古都；
在我眼中那煙火氣里都自帶詩(shī)情畫(huà)意：“早上皮包水，晚上水包皮”，住久了方才體會(huì)到揚(yáng)州人是將流水般的生活，過(guò)成了詩(shī)與畫(huà)的意境。
此前，它更是被聯(lián)合國(guó)評(píng)為宜居城市，然而很多人不知道，揚(yáng)州的靈魂，也深藏在了美食里。
古樸、醇香、市井、接地氣…
揚(yáng)州園林寫(xiě)生
舒建新原創(chuàng)
聯(lián)系客服
