根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中，鋁含量要小于等于100mg/kg，在這個(gè)規(guī)定的安全范圍內(nèi)，才能正常使用，使用過(guò)量，即為超標(biāo)。
2018年11月，被告人王某某使用含鋁泡打粉制售包子，因犯生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，被法院判處拘役五個(gè)月，并處罰金七千五百元，另判處銷(xiāo)售額10倍的公共利益損害賠償金三萬(wàn)七千五百元。
同月，在江蘇省淮安市清江浦區(qū)武墩鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)一早餐店的郭某，為了使自己生產(chǎn)的小籠包、豆腐卷等面食賣(mài)相、口感更好，其在面食制作過(guò)程中，添加了含鋁的“劍石牌”香甜泡打粉。
鋁超標(biāo)的“毒”早餐不是現(xiàn)在才出現(xiàn)，而是由來(lái)已久，大家見(jiàn)怪不怪了，其實(shí)經(jīng)常吃的人也心知肚明。百度搜一下，相關(guān)新聞?dòng)|目驚心。我隨便截幾段新聞貼在這。
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類(lèi)似新聞太多了，不再占用篇幅了。反正老編我是不敢吃，但是有膽大的人，吃起來(lái)津津有味，毫不在意，幾乎每天都要吃。這些人不知道這種早餐有可能鋁超標(biāo)嗎？知道！但不在意！有人說(shuō)，我天天吃，也沒(méi)吃出什么毛病，用得著大驚小怪嗎？
不大驚小怪，怎能驚動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)，全國(guó)性大范圍嚴(yán)查，多家早餐老板被抓被罰？其實(shí)問(wèn)題已經(jīng)很?chē)?yán)重了，你之所以好好地，那是你沒(méi)有意識(shí)到：
溫水煮青蛙，超標(biāo)的鋁再慢慢毒害你！
哪些早餐是鋁超標(biāo)的重災(zāi)區(qū)？
油條、饅頭、面條、粉條、油餅、面包、海蜇、麻花、炸糕、其他面制品（包括餅干、糕點(diǎn)、月餅、面制小吃）等，是含鋁添加劑的主要應(yīng)用領(lǐng)域。
而鋁超標(biāo)最嚴(yán)重的食品都出現(xiàn)在街邊攤點(diǎn)和小作坊。為什么？大餐館對(duì)這些食品添加劑都是用天平等工具根據(jù)發(fā)面情況來(lái)稱取一定量加入，而一般早點(diǎn)攤小商戶就不會(huì)這樣做了，放多少全憑感覺(jué)。
以油條為代表，油條中的鋁來(lái)自哪里呢？傳統(tǒng)油條中使用大量明礬或者添加明礬的膨松劑，明礬可以使油條的賣(mài)相更好，更加膨松，無(wú)論是明礬本身，還是產(chǎn)生的氫氧化鋁，都含有鋁元素。
而長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的油條，鋁容易在體內(nèi)蓄積，很難排出體外，損害腦細(xì)胞，容易引起老年癡呆。還會(huì)影響鈣、鐵等成分吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血、影響神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育。
如何鑒別我們吃的早餐鋁超標(biāo)？以油條為例，教你三招快速挑出鋁超標(biāo)油條：
一聽(tīng)：油條剛炸出來(lái)后，夾起油條在盤(pán)子邊緣敲一敲，如油條發(fā)出悶悶的厚重聲音，證明油條中是無(wú)鋁膨松劑，如油條敲出嘭嘭的很大的聲音，那里面肯定就是鋁超標(biāo)了。
二聞：用酵母發(fā)酵的油條，往往容易發(fā)酸，經(jīng)常需要添加堿面中和口感，你掰開(kāi)油條后，會(huì)聞到淡淡的堿面的味道，而添加膨松劑的除了油味就沒(méi)有其他味道了。
三看：從早餐攤上買(mǎi)回來(lái)剛出鍋的油條，熱騰騰的，胖嘟嘟的，可是帶回家后從袋子里拿出來(lái)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)油條瘦身了，癟癟的，吃起來(lái)還發(fā)硬黏牙，韌性特別大，那就是添加了含鋁膨松劑。
因此，購(gòu)買(mǎi)油條最好是顏色較淺，色澤金黃，這樣的油好一點(diǎn)，因?yàn)榕K油會(huì)加速鋁的化學(xué)反應(yīng)。
我們?nèi)绾伪苊鈹z入的鋁超標(biāo)呢？
1、少吃街邊油條等油炸面制品；
2、不吃硬粉條。粉條越硬，表明其中的明礬含量越高；
3、少吃海蜇，食用前反復(fù)浸泡、清洗；
4、少在小攤小販買(mǎi)早點(diǎn)，尤其是松軟的饅頭、包子等。
老編建議，外面的早餐，一周吃一次就行，偶爾時(shí)間緊在外面湊合一頓，也要盡量選擇衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度好的小店吃早餐。最好能家里做就家里做，自己做的愛(ài)心早餐，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，健康又放心。
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