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鴨蛋和雞蛋沖洗干凈，表面用廚房紙巾擦拭后晾干

蔥段和姜塊放進(jìn)濾袋，容器里放入純凈水，濾袋放入

水開(kāi)后，中大火再煮3分鐘，加入鹽煮至鹽化，關(guān)火晾涼

加入白酒

鴨蛋和雞蛋放入壇子，腌鹵全部倒入，蓋上蓋子，放陰涼通風(fēng)處約40-45天

腌制時(shí)間到后，取出鴨蛋和雞蛋煮熟即可食用（參考分量：14個(gè)）

1、新鮮鴨蛋和雞蛋都可以腌制，鴨蛋更紅亮出油一些，當(dāng)然鴨蛋的品質(zhì)也很重要，我用的是老家散養(yǎng)鴨子下的蛋。

2、蛋殼表面沖洗干凈后要擦凈風(fēng)干，腌制過(guò)程中如果遇上生水或油，極易變質(zhì)。

3、蔥姜加入腌鹵后，成品會(huì)別有風(fēng)味，如果不喜這個(gè)味道，也可以直接用純凈水加鹽煮開(kāi)晾涼，腌好的成品就跟外面買(mǎi)的無(wú)異。

4、鴨蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會(huì)被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺(jué)。

5、這是我第一次腌制咸鴨蛋，制作過(guò)程有不對(duì)的地方，大家請(qǐng)一定教我呀！