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葉黃素有助於降低黃斑部病變與視網(wǎng)膜傷害，以及降低可能失明的機(jī)率。相關(guān)研究顯示，葉黃素每天補(bǔ)充6毫克就足夠，不宜攝取過(guò)量。
打開(kāi)電視購(gòu)物頻道，經(jīng)常會(huì)看到銷售人員努力推銷葉黃素（Lutein）保健食品能「顧目睭」，並宣稱可治療白內(nèi)障、近視、遠(yuǎn)視，甚至青光眼等，說(shuō)得天花亂墜，有的消費(fèi)者為了改善孩子的近視度數(shù)而購(gòu)買，有的人買來(lái)則是為了保護(hù)家中年長(zhǎng)者的眼睛健康，難道葉黃素真如所說(shuō)能解決各種眼疾？真有如此神奇嗎？該怎麼吃比較好？劑量該吃多少才安全？消費(fèi)者該如何正確選擇？
葉黃素是一種存在於天然植物中的類胡蘿蔔素，但是比維他命A及胡蘿蔔素更直接被人體吸收，和另一種類胡蘿蔔素玉米黃素（Zeaxanthin)，是組成視網(wǎng)膜和黃斑部的重要物質(zhì)，也可以說(shuō)是視網(wǎng)膜主要色素來(lái)源。葉黃素也是一種很好的抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞避免受自由基的傷害。葉黃素普遍存在於人體的眼睛、皮膚、腦部、心臟等部位，維持這些部位的健康，尤其對(duì)眼睛特別重要。葉黃素分布主要在眼睛的視網(wǎng)膜，特別是黃斑部視網(wǎng)膜的中心部位，由於視網(wǎng)膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸，而葉黃素的抗氧化保護(hù)作用可以讓視網(wǎng)膜免於受到脂肪氧化的傷害。葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿蔔素，可以增進(jìn)水晶體的抗氧化能力，抵抗紫外線與自由基的傷害，並可保護(hù)眼睛的微血管，維持良好的血液循環(huán)，是抗白內(nèi)障的超氧化劑。
降低黃斑部病變與視網(wǎng)膜傷害
近年國(guó)人開(kāi)始風(fēng)靡吃葉黃素（Lutein），尤其有許多名人流行帶動(dòng)一起吃，使得葉黃素成為明星保健食品！細(xì)探原因，主要受到美國(guó)許多已完成或仍然在進(jìn)行中的大型研究報(bào)告影響，臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院中興院區(qū)眼科主任蔡景耀表示，早於2006年起迄今，美國(guó)持續(xù)進(jìn)行一項(xiàng)名為AREDS（2 Age-Related Eye Disease Study2），即葉黃素與其他營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品對(duì)老年性黃斑部病變有幫助的研究，此研究初期成果與其他已完成的大型眼科研究（例如EDCC, Eye DiseaseCase-ControlStudy）等均顯示老人適量補(bǔ)充葉黃素或含有此成分的食物，可以有效降低黃斑部病變的發(fā)生率。相關(guān)研究也顯示，對(duì)於單眼已經(jīng)因老年性黃斑部病變眼疾導(dǎo)致失明的患者，長(zhǎng)期補(bǔ)充葉黃素，可以降低另一隻還未發(fā)病眼睛造成失明的機(jī)率。更進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)成「眼睛營(yíng)養(yǎng)金三角」除了類胡蘿蔔素（以葉黃素、玉米黃素為主）以外，還包括Omega-3多元不飽和脂肪酸（DHA、EPA）與抗氧化劑（維他命C、E、B群）與鋅等，更有助降低自由基對(duì)於視網(wǎng)膜的傷害，並可補(bǔ)充視綱膜的色素流失。
由此可見(jiàn)，葉黃素有助於降低黃斑部病變與視網(wǎng)膜傷害，以及降低可能失明的機(jī)率；也就是說(shuō)葉黃素可吸收進(jìn)入黃斑區(qū)對(duì)眼睛有害的藍(lán)光（指波長(zhǎng)略長(zhǎng)於紫外線的藍(lán)色波長(zhǎng)光，電腦螢?zāi)?、電視、日光燈都?huì)輻射出微量的藍(lán)光），避免自由基對(duì)黃斑部的氧化傷害，降低白內(nèi)障及老化性視網(wǎng)膜黃斑區(qū)退化（簡(jiǎn)稱AMD）的發(fā)生。
黃斑部位於眼球後部視網(wǎng)膜中央，是主宰中心視力最重要的部位，主要功用在於將進(jìn)入眼中的影像、顏色及形狀等細(xì)節(jié)轉(zhuǎn)化成有意義的訊息，如果黃斑部的功能無(wú)法正常發(fā)揮，人們的主要視覺(jué)功能會(huì)逐漸損壞，甚至失明，因此，老年性黃斑部病變已漸成為中老年人視力喪失的主要原因之一，家中如有老人罹患此癥，必須謹(jǐn)慎小心預(yù)防惡化，以免影響正常生活。尤其退化性黃斑部病變的患者有年輕化的趨勢(shì)，包括用眼需求增加、近視比例增加、高血壓、糖尿病年輕化，以及未做好眼睛防曬工作，長(zhǎng)時(shí)間暴露在紫外線中，都屬於高危險(xiǎn)群。
哪些人需要補(bǔ)充葉黃素？
當(dāng)年齡增長(zhǎng)，體內(nèi)的葉黃素與玉米黃素也會(huì)逐漸遞減，所以必須適度補(bǔ)充，才不會(huì)導(dǎo)致眼疾發(fā)生甚至惡化。由於人體無(wú)法自己合成葉黃素，所以必須從天然食物中攝取，葉黃素存在於一般的深綠蔬果中，例如甘藍(lán)、菠菜、綠花椰菜、香菜、南瓜、豌豆等，以及奇異果、葡萄、柳橙、綠皮胡瓜、南瓜等瓜果中，還有如中藥材枸杞也有此成分，多食用這些食物就有保護(hù)眼睛的效果。根據(jù)美國(guó)FDA建議與相關(guān)研究顯示，每天從食物中攝取6毫克就足夠，可降低罹患老化性黃斑退化癥的風(fēng)險(xiǎn)，脂溶性的營(yíng)養(yǎng)素如果攝取過(guò)量，徒然增加肝臟負(fù)擔(dān)。如果日常中可能飲食攝取不便，無(wú)法固定從食物中攝取滿足此劑量，則可補(bǔ)充葉黃素錠劑同樣也是6毫克。至於國(guó)內(nèi)衛(wèi)生署的規(guī)範(fàn)中，葉黃素最高劑量每天為30毫克，不宜攝取過(guò)量。
什麼人需要補(bǔ)充葉黃素？包括擔(dān)心未來(lái)可能會(huì)罹患黃斑部病變的人，例如銀髮族、學(xué)生族、上班族等，如果父母有此疾病小心遺傳，還有近視度數(shù)在600至800以上的高度近視者，以及眼睛疲勞、長(zhǎng)期消耗眼力，如重度使用電腦、長(zhǎng)期閱讀的人，另外，長(zhǎng)時(shí)間飲食缺乏蔬果者，都適合每天適度補(bǔ)充。值得注意的是，葉黃素屬於脂溶性維他命，容易堆積在體內(nèi)不易代謝，因此如果有肝功能不佳，或是耐受性不好的人，也不宜攝取過(guò)多，可能造成反效果。
吃對(duì)劑量及成分最重要
目前市售的葉黃素膠囊錠劑保健食品中，葉黃素的來(lái)源大多從金盞花或山桑子的萃取物取得，不過(guò)金盞花萃取物的劑量並不等於葉黃素的劑量，金盞花的「標(biāo)準(zhǔn)」萃取物含5％的葉黃素及0.22%的玉米黃質(zhì)，如果60mg就等於含有3mg的葉黃素，購(gòu)買時(shí)則應(yīng)該看清標(biāo)示是否註明葉黃素的含量百分比及劑量。另外，市售複方一顆錠劑中可能標(biāo)示含有20毫克至30毫克葉黃素，此與所使用的原料有關(guān)，其實(shí)並非完全都是葉黃素，消費(fèi)者勿以為多補(bǔ)充對(duì)眼睛愈有幫助，還有的綜合維他命中即含有葉黃素，不知情的狀況下如果刻意加強(qiáng)補(bǔ)充葉黃素，有可能導(dǎo)致手腳皮膚會(huì)變黃、夏天容易曬黑等問(wèn)題。
建議購(gòu)買前，最好先跟主治醫(yī)師諮詢，評(píng)估是否適合補(bǔ)充與安全補(bǔ)充劑量，選購(gòu)時(shí)也要注意來(lái)源是否經(jīng)衛(wèi)生機(jī)關(guān)核定合格，以及知名有信譽(yù)的品牌等，才能確保使用安全。此外，依據(jù)藥事法及健康食品管理法的相關(guān)規(guī)定，凡是任何健康食品均不得宣稱具有療效，因此消費(fèi)者在購(gòu)買之前，仍然要三思！
對(duì)眼睛有益的營(yíng)養(yǎng)成分
成分 建議劑量 說(shuō)明 食物
維他命A800 ug眼睛感光細(xì)胞重要元素，脂溶性維他命魚肝油、肝臟、奶油、紅蘿蔔、甘藷、南瓜。
維他命C60 mg是最常見(jiàn)的一種抗氧化劑，對(duì)抗自由基、水溶性維他命柑橘類、（葡萄，番茄等）漿果、甜椒（紅或綠）、熱帶水果、甘藍(lán)菜、草莓、甜瓜。
維他命E10 mg常見(jiàn)抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞膜、脂溶性維他命堅(jiān)果類食物。
葉黃素6 mg（FDA)存在人類眼睛黃斑部與水晶體中，可能有抗氧化、濾藍(lán)光的功能，脂溶性維他命綠葉蔬菜（葉子愈綠愈好）、菠菜、甘藍(lán)菜、芥藍(lán)菜、蕪菁、萵苣、青色花椰菜、黃色或橙色水果、黃色玉米、枸杞子。
鋅 (Zinc)15 mg在眼睛中有較高的濃度。幫助身體吸收維他命A。也是身體內(nèi)去除自由基酵素的一部分。堅(jiān)果、牡蠣、碎牛肉、小麥。
必需脂肪酸－構(gòu)成視網(wǎng)膜黃斑部主要成分、神經(jīng)系統(tǒng)修補(bǔ)重要成分深海魚
生物類黃酮－500種以上的化合物總稱，使某些食物具有特定顏色的化合物，具有抗氧化的作用。幾乎含有維他命C的食物也含有生物類黃酮。藍(lán)莓、山桑子、紅酒、洛神花、茄子、黑櫻桃皮、黑葡萄、加州李、柑橘、洋蔥、蘋果、綠茶、紅酒、櫻桃。
