六道熱菜
一、培根金針菇卷
食材準備：培根、金針菇、小蔥、大蒜、小米辣、生抽、蠔油、食鹽、白糖
制作過程：
1.金針菇去除根部，清洗干凈，撕成小朵。
2.培根一分為二，用培根把金針菇卷起來，擺成上面圖片的樣子。
3.大蒜切蒜末，小米辣切小圈，切好后全部放入碗中，潑入熱油，加生抽、蠔油、食鹽、白糖攪拌均勻，淋在放有培根金針菇卷的盤子中央。
4.把盤子放到蒸屜上，水開后蒸六七分鐘。
5.最后撒上小蔥花。
二、蔥油鮑魚片
食材準備：鮑魚、蘆筍、小蔥、紅辣椒、蒸魚豉油、食用油
制作過程：
1.鮑魚去殼清洗干凈，切成薄薄的片。
2.鍋中水開后放入鮑魚片，焯燙10秒左右即可撈出，再把洗好的鮑魚殼燙一下。
3.蘆筍洗凈后斜切成段，水開后把蘆筍煮熟，這里也可以換成自己喜歡的青菜。
4.把鮑魚殼、蘆筍和鮑魚片，擺成上圖的形狀，上面放三絲，潑入熱油，再淋上蒸魚豉油即可。
三、爆炒花甲
食材準備：花甲、洋蔥、小米辣、蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉
制作過程：
1.買回來的花甲加入油和鹽泡出沙，把花甲涼水下鍋，加入少許料酒，煮開后撈出花甲。焯花甲的水，沉淀一下，一會用來調醬汁。
2.把蔥、蒜、小米辣、洋蔥切丁。
3.調料汁：兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一小勺白糖，一勺淀粉，倒入半小碗沉淀好的花甲水，攪拌均勻。
4.鍋中放入少許油，放入蔥、蒜、小米辣、洋蔥丁炒香，再加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入花甲，淋上調好的料汁，翻炒均勻大火收汁即可。
四、醬汁豆腐
食材準備：豆腐?、小蔥?、大蒜?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、熟白芝麻
制作過程：
1.豆腐沖洗一下切大塊，小蔥切段。
2.碗中倒入?生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、淀粉?、適量?清水拌勻?。
3.鍋中倒入食用油，油熱后放入切好的?豆腐塊?，小火?慢煎?至兩面金黃色。
4.倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉煮至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋裝盤，撒上小蔥花和熟白芝麻。
五、時蔬蝦仁
食材準備：黃瓜，胡蘿卜，木耳，蝦仁，雞蛋，大蒜，食用油，胡椒粉，生抽，淀粉
制作過程：
1.木耳用清水泡發(fā)，去除根蒂撕成小朵，黃瓜洗凈去皮切丁，胡蘿卜去皮切成菱形片，取三個雞蛋打散。
2.把木耳胡蘿卜放入開水中焯水30秒，撈出控水。
3.熱鍋倒油，倒入雞蛋滑散炒熟盛出。
4.鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，加入蒜末炒香，放入木耳胡蘿卜黃瓜，加入雞蛋，大火快速翻炒片刻，要少許食鹽，生抽，胡椒粉翻炒均勻后加入水淀粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋。
六、油面筋釀肉
食材準備：油面筋、豬肉末、雞蛋、蔥姜蒜、料酒、食鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、黑胡椒、白芝麻
制作過程：
1.把準備好的豬肉沫放一個碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，少量的食鹽和雞精，適量的黑胡椒再加一個雞蛋和少許蔥花，用一只手沿一個方向攪打上勁，放一邊腌制20分鐘。
2.把買下的油面筋上面捅個洞，擠入肉醬，放一邊備用。
3.熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加一碗清水攪拌均勻，開口向下放入油面筋，加入一勺生抽半勺老抽調味，開中火煮10分鐘，淋入少許淀粉，大火收汁，最后出鍋裝盤撒入白芝麻和蔥花。
兩道涼菜
一、涼拌萵筍絲
食材準備：萵筍、大蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、食鹽、芝麻油
制作過程：
1.萵筍去皮切成細絲，大蒜切末，小米辣切圈。
2.鍋中加水燒開，加幾滴食用油，放入萵筍絲焯水一分鐘，撈出放入涼白開浸泡一會兒，撈出控水放入盤中。
3.萵筍絲上放上大蒜，小米辣潑入熱油。
4.拿一個小碗加入，兩勺生抽，兩勺香醋，一勺白糖，半勺芝麻油，少許食鹽攪拌均勻。
5.把料汁倒在萵筍絲上即可。
二、皮蛋豆腐
食材準備：皮蛋、嫩豆腐、大蒜、小米辣、生抽、陳醋、蠔油、白糖、辣椒油、芝麻油、青椒、香菜、小蔥
制作過程：
1.皮蛋剝殼、切塊、擺盤，嫩豆腐切片放中間。
2.大蒜切末，小米辣、青椒切圈，香菜切末，小蔥切蔥花，全部切好后，放盤子中間。
3.調料汁：小碗里面放入兩勺生抽，三勺陳醋，一勺蠔油，一勺白糖，一勺辣椒油，半勺芝麻油，再放入青紅椒，香菜，蒜末和蔥花，攪拌均勻后倒入盤中。
兩道熱湯
一、蝦滑紫菜雞蛋湯
食材準備：蝦滑，紫菜，雞蛋，小蔥，蝦皮，白胡椒粉，食鹽，白糖
制作過程：
1.準備一個小碗，碗中放入蝦皮、蔥花、白胡椒粉、食鹽、白糖。
2.一個雞蛋打散后煎熟切塊。
3.鍋中加水放入紫菜煮開，放入蝦滑，煮至漂浮起來，再放入煎好的雞蛋煮兩分鐘。
4.煮好的蝦滑湯放入有調味的碗中攪拌均勻，淋上幾滴芝麻油即可開吃。
二、黃瓜雞蛋菌菇湯
食材準備：黃瓜、雞蛋、豆腐、金針菇、食鹽
制作過程：
1.黃瓜洗凈去皮切片，豆腐切塊，金針菇洗凈去除根部備用。
2.鍋中熱油打散一枚雞蛋煎熟切塊，倒入適量的清水，加入黃瓜、豆腐、金針菇煮熟。
3.最后放入少許食鹽調味即可出鍋。
今天就給大家分享到這兒了，最普通的食材不一樣的做法，會讓你的味蕾有不一樣的體驗，愿美食能給你帶去春節(jié)的快樂！
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