一說到臭豆腐，大家首先想到的肯定就是長沙臭豆腐，因為長沙臭豆腐遍布全國各地，基本上，每到一條小吃街，總會很多家的長沙臭豆腐。因為它味道以及香味都是非常獨特的，讓人一聞到就知道是長沙臭豆腐。在武漢一份長沙臭豆腐也需要七塊錢，里面有五塊兒，說實話還是比較貴的。
大家也知道豆腐它的成本是比較低的，但是做成臭豆腐之后，賣出去的價格就非常的高了，而且喜歡吃的人也是數(shù)不勝數(shù)的。那么，我們?nèi)ネ饷尜I一份臭豆腐也就那么五塊兒吃著也是不劃算的，而且還吃不夠，還不如我們自己在家里面做一份臭豆腐呢，那喜歡吃臭豆腐又不會做的朋友們，今天小編就來教大家一個做長沙臭豆腐的方法和技巧，做法也是非常的簡單，而且我們這里也無需將豆腐發(fā)酵。
臭豆腐好吃不用買，也不用發(fā)酵，做法簡單，外酥里嫩還爆汁兒！具體做法以及細節(jié)如下：
第一步，首先我們需要準備好食材：王致和臭豆腐乳，老豆腐，油，孜然粉，辣椒面兒，蠔油，生抽，香醋，蔥蒜，香醋，淀粉等一些廚房常用的調(diào)味品。
第二步，先準備一個干凈的大碗兒，將王致和臭豆腐乳放在碗中，再往里邊兒倒入一點豆腐乳水，然后我們再用一個勺子將豆腐乳搗成一個搗成泥，這樣我們可以聞到一股很濃郁的臭豆腐的味道了。吃過王致和臭豆腐乳的朋友們也知道，這個豆腐的味道不是一般的臭。不過有一句話說，臭豆腐越臭，豆腐塊兒吃起來就會越香。
第三步，我們將準備好的老豆腐清洗干凈，然后再將老豆腐用刀切成豆腐塊兒，這個豆腐塊兒最好要兩厘米厚，就切成我們在外面吃的那種臭豆腐塊兒的大小就可以了。然后我們將這個切好的豆腐塊兒，直接放到我們剛剛調(diào)好的王致和臭豆腐汁水里面浸泡浸泡一會兒。大約浸泡半小時，起到一定的入味的效果。
第四步，準備一個干凈的小碗兒，往碗中放入一點兒孜然粉、蠔油、生抽以及辣椒面兒，再往里邊兒倒入適量的涼白開水，攪拌均勻，再往里邊加入一點香醋和淀粉。
第五步，將鍋清洗干凈燒干，然后將我們剛剛調(diào)好的這個醬料汁一起倒入鍋中開始開小火熬煮，大家再將蔥蒜末一起倒入鍋中開始煮，煮的過程中要攪拌一下，攪拌出明顯蒜香味之后趕緊盛出來備用。
第六步，起鍋燒油，等油溫上來之后，將這個浸泡過的豆腐塊兒一塊一塊的放入鍋中開始油炸，油炸的時候要輕輕翻動一下豆腐塊，讓豆腐塊受熱均勻，也盡量保持豆腐塊的完整，直到將豆腐塊兒砸至兩面金黃地形的時候，大家就可以直接將豆腐塊兒撈出來了。
第七步，將豆腐塊兒炸好之后，在豆腐塊上用筷子戳上一個小孔，不要戳穿，然后再將我們剛剛調(diào)好的蒜香料汁一起倒入這個小孔里面，這樣再撒上一把香蔥，這樣就可以直接吃了，味道和外面賣的長沙臭豆腐一樣的喲。
喜歡吃臭豆腐的朋友們趕緊在家里面，用這個方法試著做一次吧！方法步驟都是非常簡單的，也不需要太繁瑣的過程，只需簡單幾步就可以輕松做好，而且我們還可以一次性吃到飽，再也不用去外面一次只能買到那么幾塊兒的豆腐塊兒了，自己在家里面做的也非常的健康，衛(wèi)生，而且比較劃算。
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