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導(dǎo)讀：紅燒鯉魚(yú)正宗做法，不粘鍋不破皮，香味濃郁醇厚，上桌家人都說(shuō)好

哈嘍大家好我是老左，一個(gè)愛(ài)研究美食的90后。今天去超市花了20元買(mǎi)了一條鯉魚(yú)，給大家分享一個(gè)正宗的紅燒鯉魚(yú)。有很多的家人們?cè)谧鲷~(yú)的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)共同的問(wèn)題，就是在煎的時(shí)候很容易破皮，而且很容易碎，還有就是做出來(lái)的魚(yú)不入味，今天就教大家如何避免這些問(wèn)題。做出來(lái)的紅燒鯉魚(yú)，香味濃郁醇厚，不粘鍋不破皮，一上桌家人都搶著吃，來(lái)客人做上一盤(pán)都夸你是大廚。來(lái)看看具體是怎么做的吧！

做法：

1，準(zhǔn)備好買(mǎi)回來(lái)的鯉魚(yú)清洗干凈，魚(yú)頭和魚(yú)尾切上一刀取出魚(yú)線，在魚(yú)身上斜刀打上花刀。

2，無(wú)水無(wú)油的鍋燒到冒煙倒入食用油，再次燒到冒煙下入鯉魚(yú)，下鍋之后先不要翻動(dòng)，等待幾秒鐘輕輕的晃動(dòng)鍋，定型之后翻面再煎一下。煎至兩面變焦即可出鍋。

3，準(zhǔn)備好一塊五花肉切成小丁，放入鍋中炒出油脂，炒至變色再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

4，在下切好的蔥白，大蒜和干辣椒炒出香味，炒出香味再加入切好的香菇翻炒。再加入生抽，蠔油和料酒，翻炒均勻后倒入清水。

5，水開(kāi)后加入食鹽，胡椒粉，白糖調(diào)味，再加入一點(diǎn)老抽上色，下入煎好的鯉魚(yú)。澆上一點(diǎn)湯汁蓋上蓋子煮8分鐘，8分鐘后翻面在煮上7分鐘左右，時(shí)間到淋上一點(diǎn)米醋增香，淋上少許的水淀粉勾芡，湯汁黏稠即可出鍋裝盤(pán)。

6，出鍋后淋上湯汁，放入一點(diǎn)香菜，一道紅燒鯉魚(yú)就做好了，香味濃郁醇厚，一上桌家人都說(shuō)好吃。

今天就給大家分享到這，喜歡紅燒鯉魚(yú)這種做法的家人們記得收藏哦！做法簡(jiǎn)單，蒜香濃郁醇厚，家里來(lái)客人做上一道都夸你是大廚。