腌咸鴨蛋，只加鹽就外行了！多加7樣，咸香入味，流油起沙，好吃
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『腌咸鴨蛋，別只加鹽！記住這3點，又咸又香，流油起沙，比買的更好！』
▲咸鴨蛋
咸鴨蛋，是一種風味蛋制品，在我國各地區(qū)都很受歡迎，尤其是端午節(jié)，很多地方都有吃咸鴨蛋的習俗。
鴨蛋比雞蛋的腥味大，所以一般不直接吃，而是腌制成皮蛋或咸鴨蛋吃，口感和味道都更好。
咸鴨蛋口感軟嫩、味道咸香，不僅能下酒還能下飯。過去都是直接腌制的，而如今大多數(shù)人喜歡直接買現(xiàn)成的，一是比較節(jié)省時間，二是自己腌的太咸了，不流油也不起沙，味道不香。出現(xiàn)這種情況，可能是這一步做錯了。
▲鴨蛋
腌咸鴨蛋，只加鹽就外行了，那樣會只會很咸。多加幾樣料，保證每個鴨蛋都流油又起沙，咸淡也適中，非常好吃。
每個地方腌制咸鴨蛋的方法都不一樣，很多人都不知道該用哪種方法好，只有越簡單越好。
▲過去腌咸鴨蛋都是裹黃泥，操作麻煩時間長
今天我就教大家一個簡單的做法，只要記住3點，一是先把鴨蛋表面洗凈，然后用白醋水浸泡半個小時，然后沖洗干凈，鴨蛋更容易入味；二是鴨蛋表面不能有任何水分，晾干后再腌制，這樣就能延長保存期限，不會變質；三是料汁要放涼再用，腌好的鴨蛋才會流油起沙。
下面看看我是怎么腌制咸鴨蛋的吧，每天早上喝粥時搭配咸鴨蛋非常不錯哦。準備30個鴨蛋，食鹽、花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、生姜、干辣椒等。
做法：⑴用清水把鴨蛋殼清洗干凈，沖不掉的可以用鋼絲球，洗凈備用。盆里倒入適量清水，加入白醋，放入洗凈的鴨蛋浸泡半小時。撈出鴨蛋，用鋼絲球把蛋殼擦一擦，沖洗干凈后瀝干水分，這么做蛋殼才更容易入味。
▲鴨蛋用白醋水浸泡
⑵炒鍋里倒入適量的清水，大火煮開，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、生姜、干辣椒、食鹽攪拌均勻，煮2分鐘后關火放涼。
⑶鴨蛋瀝干水后，放入無水無油的罐子里，然后倒入鍋里的料汁，再加入100毫升高度白酒，把罐子密封起來，放在陰涼通風處保存，20天后咸鴨蛋就腌制好了。
▲倒入香料汁，加高度白酒封口
用這種方法腌制的咸鴨蛋，咸淡適中，還有很濃的香味，個個蛋黃都流油起沙，太好吃了。
腌咸鴨蛋的方法很簡單，可是想要好吃，保存時間長一定要做好這幾點：①鴨蛋必須要清洗，不能直接腌制，因為鴨蛋上面可能有雜質、細菌等，非常不衛(wèi)生，還會影響鴨蛋的風味。洗凈后用白醋水浸泡一下，使蛋殼軟化，這樣才容易入味，浸泡后要瀝干水分才能腌制。
②腌咸鴨蛋，不能只加鹽，還要多加7樣香料味道才更好吃，香料用開水煮出香味后放涼，再倒入罐子里，不然鴨蛋會被燙熟的。
▲腌咸鴨蛋，只加鹽可不行，還要加香料
③裝鴨蛋的罐子，必須是無水無油的，不然鴨蛋很容易腐壞、變質，保質期很短。封口前，加入適量的高度白酒，能夠加速鴨蛋的腌制，還能消毒殺菌，一舉兩得。
自己腌制咸鴨蛋，最快20天就能吃了，其實不用去超市買，自己做的更好吃。
▲腌好的咸鴨蛋，個個流油起沙
這種方法，不僅可以用來腌鴨蛋，雞蛋、鵪鶉蛋等可以腌制，我家經(jīng)常是鴨蛋、雞蛋混在一起腌制，口感和味道都是一樣的，保證流油又起沙，比買的更香。
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