戚風(fēng)蛋糕一直以來都是非常受歡迎一款甜點，也是犟犟最愛的點心之一！原因呢也很簡單， 因為它Q彈蓬松，味道還清淡不膩，口感滋潤嫩爽，誰吃過都會贊不絕口，總結(jié)來說就是太好吃了！特別是節(jié)日的的時候還可以再加上奶油和水果，孩子就更愛了! 但戚風(fēng)蛋糕一直以來呢對新手朋友們都不太友好，總是會做不出理想中的樣子，所以下面呢犟犟就教給大家一套秘笈，如何輕松做好戚風(fēng)蛋糕??
食材：
低筋面粉200克、糖20克、雞蛋4個、純牛奶100克、玉米油30克、檸檬汁或者白醋少許
做法：
1??用料準(zhǔn)備齊全后，準(zhǔn)備兩個干凈無水無油的不銹鋼盆，將雞蛋分離
2??蛋黃里倒入牛奶和玉米油用打蛋器攪拌均勻
3??篩入低筋面粉后用打蛋器攪均至無顆粒
4??在蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，用打蛋器打發(fā)至粗泡，再放入三分之一糖繼續(xù)打發(fā)
5??打發(fā)至濃稠，粗泡消失后再放入一半的糖繼續(xù)打發(fā)
6??再打發(fā)至有明顯紋路時，提起打蛋器頭奶油呈大彎鉤狀時，換慢速打發(fā)
7??這時最好不斷觀察，提起打蛋頭是短短的小尖角也就是干性發(fā)泡，即打發(fā)好了
8??取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻，不能畫圈圈，以免消泡 ，
9??剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻，倒入模具里，輕震兩下，震出氣泡
1??0??將烤箱以120度預(yù)熱5分鐘
1??1??將做好的面糊放入烤箱120度烤制40鐘，140度烤制20分鐘，（烤箱溫度僅供參考）
1??2??烤好震一下后倒扣晾涼就可以啦！
最后好吃的戚風(fēng)蛋糕就出爐了~是不是看著就很有食欲呢？那還不趕緊學(xué)起來去嘗試一下！
犟犟溫馨小提示：
1??首先來說配方，新手呢不要亂改配方和步驟呦~
2??做戚風(fēng)蛋糕用到的工具和模具全部需要無水無油的
3??面粉不能過度攪拌，以免起筋，拌好的面粉是絲滑細膩的
4??打發(fā)蛋清時糖分次加入，這樣打發(fā)好的蛋白穩(wěn)定不易消泡
5??翻拌手法很重要，不能畫圈，切拌，翻拌，斜拌都可以，實在不會就用炒菜的手法也行，速度要快
6??最后烤箱溫度也是重點，每個烤箱的溫度都不同，需要自已摸索，但烤戚風(fēng)蛋糕最好先調(diào)低溫慢烤，最后可以再調(diào)高一點上色
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