過(guò)去的人們?cè)诙旧畹馁|(zhì)量較差，缺乏新鮮食物。特別是在早餐時(shí)，他們只能依靠腌菜度過(guò)整個(gè)冬天。蘿卜干、黃瓜條是常見(jiàn)的早餐腌菜，用來(lái)佐餐下飯，而酸菜則被用來(lái)包餃子。老一輩的人對(duì)腌菜情有獨(dú)鐘，這已經(jīng)成為他們多年養(yǎng)成的習(xí)慣。
1. 采摘新鮮的雪里蕻，在晴朗的天氣下放置太陽(yáng)下曬干。
2. 清洗雪里蕻，將菜葉和根部的雜質(zhì)清洗干凈，晾曬控干水分。
3. 將雪里蕻與食鹽搓揉按摩，使其滲出水分，最后倒掉水分。
4. 準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器，將雪里蕻層層鋪放，每層撒上食鹽，直到裝滿。最后用石頭壓住，保持密封。
5. 用保鮮膜包裹，放在陰涼通風(fēng)的地方，靜置二十天左右即可開(kāi)壇取用。
1. 將蘿卜清洗干凈，切成長(zhǎng)條狀，撒上適量食鹽，搓洗并腌制半個(gè)小時(shí)。
2. 將腌好的蘿卜干晾曬3-5天，每天翻動(dòng)一次，使其水分加速蒸發(fā)。
3. 浸泡軟化后，按照個(gè)人口味加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、生抽、食鹽和植物油，揉搓均勻即可食用。
1. 采購(gòu)新鮮的白菜，摘掉外層的菜幫子，清洗干凈。
2. 在干凈的大缸中鋪一層食鹽，再鋪一層白菜，依次疊放至裝滿。
3. 加入適量的清水至離缸沿十厘米的高度。用石頭壓住白菜，保持密封。
4. 靜待一個(gè)月后，取出酸菜進(jìn)行清洗，浸泡半個(gè)小時(shí)，與其他食材一起炒熟即可食用。
2. 將黃瓜滾上一圈白酒，再腌制兩個(gè)小時(shí)。
3. 加入食鹽攪拌均勻，晾曬3-5天，每天翻動(dòng)一次。
4. 將泡軟的黃瓜加入調(diào)料如辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、生抽、食鹽和植物油，揉搓均勻即可食用。
4. 放置陽(yáng)臺(tái)曬兩天后，放回陰涼處保存。等待28天后即可食用。
2. 將包菜放入攪拌機(jī)中，加入適量的食用油，腌制30分鐘，使其軟化。
3. 炒香姜蒜辣椒等配料，加入醬汁成品后倒入腌好的包菜中。
4. 攪拌均勻后裝入罐中，密封冷藏，2小時(shí)后即可食用。
#金秋圖文動(dòng)態(tài)創(chuàng)作節(jié)#1. 選擇無(wú)蟲(chóng)眼、筆直翠綠的豆角，清洗干凈并晾干水分。
2. 將豆角放入玻璃罐中，倒入煮過(guò)的調(diào)料水。
3. 封口處加入高度白酒，蓋緊蓋子并儲(chǔ)存在陰涼干燥處。
4. 一個(gè)星期后即可食用，口感酸爽開(kāi)胃。
這些腌菜都是過(guò)去人們用來(lái)解決冬季食物短缺問(wèn)題的方法，不僅美味開(kāi)胃，而且能延長(zhǎng)食材的保存時(shí)間。
