薺菜（學(xué)名：Capsella bursa-pastoris L.），是十字花科、薺菜屬的一年生或二年生草本植物。其生長特性、營養(yǎng)價值及人工種植技術(shù)如下：
（1）根系：薺菜的根系發(fā)達(dá)，主根入土較深，側(cè)根分布淺而范圍較寬。
（2）葉片：基生葉叢生，塌地，開展度 18cm 左右。葉片綠色，葉緣缺刻淺或深，羽狀淺裂或全裂。葉片長 10cm，寬 2cm，葉面平滑，葉柄有冀。
（3）花：開花時莖高 20-50cm?；ㄐ?、白色。短角果，扁平呈倒三角形，含多粒種子。
（4）種子：種子千粒重 0.09g，十分細(xì)小。種子干藏、壽命較長。
薺菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、硫、硅等礦物質(zhì)，以及維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、煙酸、胡蘿卜素等。此外，薺菜還含有薺菜酸、草酸、蘋果酸等有機(jī)酸。
（1）栽培季節(jié)：長江流域薺菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在 2 月下旬至 4 月下旬播種；夏季栽培在 7 月上旬至 8 月下旬播種；秋季栽培在 9 月上旬至 10 月上旬播種。華北地區(qū)可行二季栽培，春季栽培在 3 月上旬至 4 月下旬播種；秋季栽培從 7 月上旬至 9 月中旬。
（2）播種：選擇合適的季節(jié)，將薺菜種子均勻地撒在土壤表面，然后覆蓋一層薄薄的土壤。
（3）管理：保持土壤濕潤，適當(dāng)施肥，及時除草。在生長期間要注意保持土壤濕度，避免干旱和高溫。
（4）采收：薺菜生長周期較短，一般在播種后 30-40 天左右即可采收。采收時將植株連根拔起，去除枯葉和泥土。
（5）病蟲害防治：薺菜生長期間要注意防治蚜蟲、菜青蟲等害蟲，以及白粉病、霜霉病等病害。
通過以上人工種植技術(shù)，可以獲得高產(chǎn)的薺菜。
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