葉酸是一種水溶性維生素，對身體非常重要，在細(xì)胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質(zhì)的合成等方面起著重要的作用，保護(hù)神經(jīng)發(fā)育，所以葉酸被稱為“不老元素”。
所以建議大家，平時多補(bǔ)充葉酸，尤其是中老年朋友。每人每天需要400微克的葉酸，怎么補(bǔ)充葉酸？除了吃葉酸片，還可以多吃些“高葉酸”的食物。今天給大家介紹幾種高葉酸蔬菜，每天吃一把，輕松補(bǔ)葉酸，腿腳有勁，增強(qiáng)免疫。
一、菠菜
推薦做法：【菠菜雞蛋拌金針菇】
準(zhǔn)備菠菜、金針菇、大蒜、干辣椒、香蔥、蒜瓣、食鹽、食用油、生抽、老抽、陳醋、蠔油、辣椒面、熟白芝麻。
1、雞蛋洗干凈，冷水下鍋煮10分鐘，撈出用冷水泡一會兒，剝殼后切成小塊。菠菜去根，洗干凈后切段。金針菇切掉老根，撕成細(xì)條備用。
2、鍋里倒入適量清水燒開，放入金針菇煮2分鐘，變軟熟透后撈出過涼水，放入碗中備用。在水里加點食鹽、食用油，放入菠菜煮1分鐘，變軟后撈出過涼水，瀝干水分備用。
3、蒜瓣切末，香蔥切蔥花，干辣椒切段，放入碗中加入辣椒面、熟白芝麻，鍋里倒油燒熱，潑入碗中炸出香味，加入食鹽、生抽、老抽、陳醋、蠔油，攪拌均勻備用。把雞蛋、菠菜、金針菇放在一起，澆上料汁翻拌均勻即可。
二、西藍(lán)花
推薦做法：【西藍(lán)花炒雞肉】
準(zhǔn)備雞胸肉、西藍(lán)花、蒜瓣、白糖、生抽、蠔油、淀粉、老抽、料酒、胡椒粉、食用油。
1、雞胸肉洗干凈切小塊，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。西藍(lán)花掰成小塊，放入淡鹽水里浸泡20分鐘。
2、燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入西藍(lán)花煮2分鐘，斷生后撈出過涼水，瀝干水分備用。鍋里加入適量油燒熱，加蒜末、姜絲爆香，倒入腌好的雞肉煸炒一會兒。
3、雞胸肉變色后，淋入老抽翻炒上色，倒入西藍(lán)花一起炒，加入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
三、包菜
推薦做法：【包菜雞蛋炒粉絲】
準(zhǔn)備包菜、雞蛋、粉絲、火腿腸、蒜瓣、香蔥、小米椒、雞精、食鹽、醬油、食用油。
1、粉絲用溫水泡軟，瀝干水分后加入醬油、食用油拌勻備用。包菜切成細(xì)絲，用水浸泡10分鐘，洗干凈后瀝干水分。雞蛋打入碗中加鹽攪散，火腿腸切片。
2、蒜瓣切蒜末，香蔥切蔥花，小米椒切圈。起鍋燒油，油冒煙后倒入雞蛋液，大火煎熟后炒成碎塊，盛出備用。鍋里留底油，放入蔥花、蒜末爆香，放入火腿腸炒至焦黃。
3、倒入包菜大火翻炒2分鐘，炒至變軟后放入粉絲，加入食鹽、醬油調(diào)味，翻炒均勻后倒入雞蛋塊，撒上小米椒，再翻炒幾下即可出鍋。
四、豬肝
推薦做法：【菠菜豬肝湯】
準(zhǔn)備豬肝、菠菜、粉絲、蝦皮、料酒、淀粉、蔥、姜、食鹽、胡椒粉、食用油。
1、豬肝切片，放入清水里抓洗幾遍，去除血水后瀝干水分，加入食鹽、食用油、料酒、淀粉、胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。
2、菠菜洗干凈備用，香蔥切蔥花，生姜切絲，蝦皮洗干凈。鍋里加入清水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入菠菜煮1分鐘，變色后撈出過涼水，瀝干水分備用。
3、放入腌好的豬肝煮一會兒，變色后撈出沖洗干凈，瀝干水分。鍋里倒油燒熱，放入蔥花、姜絲爆香，倒入蝦皮炒出香味，加入適量開水煮開。
4、放入粉絲煮2分鐘，煮熟后放入焯過水的豬肝和菠菜，加入適量食鹽、胡椒粉調(diào)味，煮開后即可出鍋。
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